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乳品加工技術 版權信息
- ISBN：9787502636449
- 條形碼：9787502636449 ; 978-7-5026-3644-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
乳品加工技術 本書特色
王桂楨等編著的《乳品加工技術》系統全面地闡述了乳的基礎理論知識和各種乳品的加工技術。為了便于乳品企業和乳品從業人員切實可行地掌握乳品加工技術和產品質量控制措施，本書專門增加了生鮮乳的驗收和預處理、乳品廠設備的清洗消毒、乳品安全生產與品質控制等章節，對產品加工操作要點、質量缺陷和解決措施以及產品出廠檢驗做了詳盡的介紹。 本書內容豐富、資料翔實、實用性強，文字敘述盡量做到通俗易懂，適合當前的市場需求，是專門作為高職高專院校相關專業的教材而編寫的，對乳品企業生產一線的生產操作人員、工程技術人員和研究人員也有參考作用。
乳品加工技術 內容簡介
本書講述了現階段各種乳制品的生產加工技術。共分十章，主要內容包括乳畜及乳的基本知識、生鮮乳的驗收和預處理、純牛乳和調制乳的加工技術、酸乳和酸性乳飲料的加工技術、干酪的加工技術、乳粉的加工技術、冷飲乳制品的加工技術、奶油的加工技術、乳制品廠設備的清洗?肖毒、乳制品安全生產與品質控制及乳制品相關*新國家標準等。 本書在編寫過程中收集了大量乳品企業的實際生產經驗和技術，緊密結合我國乳品工業現狀，參閱了大量文獻資料，講述了國內外乳品加工的*新技術和質量控制措施。本書的編寫重在應用性與實踐性，注重理論聯系實際。適合作為高等職業院校、中等職業學校和業余職業教育的教材。對乳品生產企業以及相關行業的技術人員也有參考作用。
乳品加工技術 目錄
**章 乳畜及乳的基本知識
第二章 生鮮乳的驗收和預處理
第三章 純牛乳和調制乳的加工技術
第四章 酸乳及酸性乳飲料的加工技術
第五章 干酷的加工技術
第六章 乳粉的加工技術
第七章 冷飲乳制品的加工技術
第八章 奶油的加工技術
第九章 乳品廠設備的清洗消毒
第十章 乳制品安全生產與品質控制
附錄
參考文獻
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