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關(guān)于“林玉桓”檢索到 共2種現(xiàn)貨商品
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包郵21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列食品營(yíng)養(yǎng)與配餐(第2版)/林玉桓/21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材旅游與酒店管理系列
¥22.0(6.3折)定價(jià):¥35.0本書(shū)內(nèi)容主要有營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理利用、膳食指南與營(yíng)養(yǎng)健康、合理烹飪與食譜編制、 營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)設(shè)計(jì) 、特殊人群食譜設(shè)計(jì) 、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)等。本書(shū)做到內(nèi)容優(yōu)選、教學(xué)實(shí)用、引用科學(xué)。優(yōu)選性：在努力為餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)學(xué)習(xí)提供支承的同時(shí)，拓寬知識(shí)面與就業(yè)方向，盡量與公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證對(duì)接，將烹飪技術(shù)、食物營(yíng)養(yǎng)及人體營(yíng)養(yǎng)恰當(dāng)結(jié)合，通過(guò)學(xué)習(xí)能夠?qū)Ω黝惾巳哼M(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐或營(yíng)養(yǎng)咨詢等服務(wù)。實(shí)用性：突出職業(yè)需求和技能為先的特點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)生的
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包郵餐飲食品安全與控制
¥37.0(8.2折)定價(jià):¥45.0本書(shū)運(yùn)用食品安全學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和原理，結(jié)合食品安全學(xué)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用，對(duì)餐飲業(yè)的食品安全問(wèn)題與控制方法進(jìn)行了系統(tǒng)闡述。 本書(shū)體例富有特色，每單元設(shè)有知識(shí)目標(biāo)與能力目標(biāo)，課后有豐富的思考與訓(xùn)練題，書(shū)后附有綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，有利于學(xué)生理解重要知識(shí)點(diǎn)。本書(shū)通過(guò)豐富、新穎的案例導(dǎo)入來(lái)展開(kāi)教學(xué)，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維，并通過(guò)知識(shí)鏈接，拓寬學(xué)生視野，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。 本書(shū)可作為高等職業(yè)教育餐飲類專業(yè)的烹飪安全課程教材，
