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中醫(yī)內(nèi)科學(xué)·全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
食藥同源食品加工學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787122475701
- 條形碼：9787122475701 ; 978-7-122-47570-1
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食藥同源食品加工學(xué) 內(nèi)容簡介
“十四五”以來我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，新技術(shù)新工藝新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，隨著“健康中國”戰(zhàn)略的提出，食藥同源食品因其獨特的“藥”、“食”兩用優(yōu)勢，具有重要的研究意義。本書共八章，系統(tǒng)地介紹了食藥同源食品的原料、功能、特性、加工工藝和貯存方法等。內(nèi)容深入淺出，邏輯性強，涵蓋范圍廣，部分內(nèi)容涉及學(xué)科的前沿。為方便教學(xué)和讀者理解，書中還包含大量的生產(chǎn)應(yīng)用實例，既包括豐富的科學(xué)理論，又集成了應(yīng)用技術(shù)，將理論與實踐有機結(jié)合。
本書可作為高等院校食品類、中藥類專業(yè)的教材，也可供廣大的科技工作者參考。
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