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食藥同源食品加工學
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食藥同源食品加工學 版權信息
- ISBN：9787122475701
- 條形碼：9787122475701 ; 978-7-122-47570-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食藥同源食品加工學 內容簡介
“十四五”以來我國食品工業發展迅速，新技術新工藝新產品不斷涌現，隨著“健康中國”戰略的提出，食藥同源食品因其獨特的“藥”、“食”兩用優勢，具有重要的研究意義。本書共八章，系統地介紹了食藥同源食品的原料、功能、特性、加工工藝和貯存方法等。內容深入淺出，邏輯性強，涵蓋范圍廣，部分內容涉及學科的前沿。為方便教學和讀者理解，書中還包含大量的生產應用實例，既包括豐富的科學理論，又集成了應用技術，將理論與實踐有機結合。
本書可作為高等院校食品類、中藥類專業的教材，也可供廣大的科技工作者參考。
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