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食源性致病菌檢驗(中國輕工業“十四五”規劃教材/高等學校食品質量與安全專業適用教 版權信息
- ISBN：9787518451753
- 條形碼：9787518451753 ; 978-7-5184-5175-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食源性致病菌檢驗(中國輕工業“十四五”規劃教材/高等學校食品質量與安全專業適用教 內容簡介
食源性致病菌導致的食品安全問題嚴重威脅人類健康，造成極大的經濟損失。檢驗是及時、準確識別和控制致病菌的基礎。食源性致致病菌檢驗是在食品學科和檢驗學科基礎上，交叉融合形成的一個分支學科，在食品衛生、檢驗檢疫、生物醫藥工程等領域發揮著重要作 用。本書內容涉及食源性致病菌簡介、檢驗的基本原則和要求，檢驗時各類食品采樣和檢樣處理方法，12種常見食源性致病菌檢驗理論、檢驗方法、檢驗過程質量控制、檢驗關鍵點解析和常見檢驗問題剖析，食品商業無菌檢驗，食源性致病菌快速檢驗技術等內容。可作 為高等學校食品質量與安全、食品安全與檢測、食品營養與健康、食品營養與檢驗教育等專業的教材，同時也可供相關領域的科研人員參考。
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