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糧食紅外輻射干燥及穩定化技術 版權信息
- ISBN：9787122430595
- 條形碼：9787122430595 ; 978-7-122-43059-5
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
糧食紅外輻射干燥及穩定化技術 本書特色
1.一本書了解紅外輻射裝置以及關鍵材料。2.一本書對紅外輻照處理后稻谷儲藏期間的生理變化機理全面了解。3.一本書了解紅外干燥輻照在糧食領域中的應用以及應用前景。
糧食紅外輻射干燥及穩定化技術 內容簡介
本書在闡述了紅外輻射干燥技術歷史的前提下，對于紅外輻射裝置以及關鍵材料的研發進行了介紹，總結了不同材料的紅外輻射特性，并建立了不同條件下稻谷干燥動力學模型。同時，對于紅外輻照處理后稻谷儲藏期間的生理變化進行了較為全面的研究，從蛋白質、淀粉、脂質等多角度出發解析紅外輻照阻控稻谷陳化的機理；研究了紅外輻照對稻谷中害蟲的殺滅機理，對該技術在新型淀粉材料的加工開發的應用進行了介紹，旨在幫助讀者系統了解紅外干燥輻照在糧食領域中的應用以及應用前景。
糧食紅外輻射干燥及穩定化技術糧食紅外輻射干燥及穩定化技術 前言
紅外輻射干燥技術是利用物料對紅外輻射的吸收而產生熱效應，促使物料所含水分蒸發減少的一種干燥方法，具有高效節能、高質低成本、加熱均勻性好、熱量損失小、溫度易于控制、傳遞能量過程中不需要依靠其他介質等優點。稻谷是我國的主糧之一，為了滿足日常消費的需求，稻谷收獲后需將水分干燥至14%以下，達到安全儲藏的目的。因此，干燥是稻谷儲藏及加工過程中非常重要的環節，因為傳統的日照干燥以及太陽能干燥容易受到環境的限制，熱風干燥與自然通風干燥效率較低，所以新型干燥技術的研發成為了研究熱點。
糧食紅外輻射干燥及穩定化技術 目錄
第1章 概述 1
1.1 紅外輻射干燥技術簡介 1
1.2 紅外輻射材料 2
1.3 國內外相關遠紅外谷物干燥設備研究現狀 5
1.4 紅外輻射干燥技術在糧食領域中的應用 6
1.4.1 紅外輻射干燥技術在稻米儲藏品質穩定化領域中的應用 6
1.4.2 紅外輻射干燥技術在糧食殺蟲領域中的應用 7
1.4.3 紅外輻射干燥技術在檸檬酸淀粉酯制備領域中的應用 7
第2章 紅外輻射陶瓷材料研發及應用試驗 9
2.1 谷物干燥的紅外輻射陶瓷材料研究 9
2.1.1 紅外輻射陶瓷合成方案的確定 9
2.1.2 莫來石的合成 12
2.1.3 尖晶石型鐵氧體的合成 16
2.1.4 高輻射率莫來石復合陶瓷的合成 20
2.2 谷物紅外輻射干燥試驗研究 37
2.2.1 試驗材料 37
2.2.2 試驗方法及設備 38
2.2.3 試驗結果與分析 46
2.2.4 模型驗證 48
2.2.5 小結 49
第3章 遠紅外對流組合谷物干燥機研發 50
3.1 遠紅外對流組合谷物干燥換熱效果的試驗研究 50
3.1.1 材料與方法 50
3.1.2 試驗設計 55
3.1.3 試驗結果分析 56
3.2 遠紅外對流組合谷物干燥機關鍵部件的設計與分析 79
3.2.1 遠紅外干燥段的設計與分析 79
3.2.2 排糧機構的設計與分析 86
3.2.3 熱分干燥段的設計與分析 89
第4章 紅外輻射干燥設備研發及優化 92
4.1 稻米干燥技術應用現狀 92
4.1.1 太陽能干燥 92
4.1.2 熱風和自然通風干燥 92
4.1.3 紅外干燥 93
4.1.4 其他干燥方法 94
4.2 稻米儲藏品質研究現狀 95
4.2.1 儲藏現狀 95
4.2.2 儲藏與陳化 96
4.3 稻米紅外薄層干燥特性及對稻米加工品質的影響 100
4.3.1 試驗方法 100
4.3.2 紅外干燥模型的建立 104
4.3.3 不同干燥方法的效率分析和稻米加工品質 107
4.3.4 小結 112
4.4 紅外滾筒干燥裝置的開發與工藝優化及干燥動力學研究 112
4.4.1 試驗方法 112
4.4.2 稻谷紅外滾筒干燥溫度特性 115
4.4.3 稻谷層運動及分布特性 116
4.4.4 稻谷紅外滾筒干燥模型的建立 117
4.4.5 單因素對稻谷加熱特性的影響 120
4.4.6 響應面優化及干燥動力學分析 122
4.4.7 工藝優化及驗證 128
4.5 玉米紅外輻射干燥機理與數學模型 129
4.5.1 谷物對紅外輻射的吸收 130
4.5.2 干燥過程中谷物的水分遷移 136
4.5.3 紅外滾筒干燥裝置的開發 137
4.5.4 紅外輻射干燥玉米模型的解析 138
4.6 小結 140
第5章 紅外輻射干燥技術在稻米儲藏品質穩定化中的應用 142
5.1 紅外輻射干燥對儲藏稻米主要理化特性的影響及相關機理 142
5.1.1 試驗方法 142
5.1.2 紅外輻射干燥對儲藏稻米水分、加工品質的影響 144
5.1.3 紅外輻射干燥對儲藏稻米顏色特性的影響 145
5.1.4 紅外輻射干燥對儲藏稻米米飯蒸煮品質的影響 147
5.1.5 紅外輻射干燥對儲藏稻米米飯質構特性的影響 148
5.1.6 小結 150
5.2 紅外輻射干燥對儲藏稻米功能性的影響 150
5.2.1 試驗方法 150
5.2.2 紅外輻射干燥對儲藏稻米直鏈淀粉含量的影響 152
5.2.3 紅外輻射干燥對儲藏稻米總蛋白質和分級蛋白質含量的影響 153
5.2.4 紅外輻射干燥對儲藏稻米米粉糊化特性的影響 154
5.2.5 紅外輻射干燥對儲藏稻米米粉流變學特性的影響 157
5.2.6 紅外輻射干燥對儲藏稻米米粉熱力學特性的影響 158
5.2.7 小結 160
5.3 紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉多級結構的鑒定與分析 161
5.3.1 試驗方法 161
5.3.2 紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉微觀形態的影響 162
5.3.3 紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉粒徑大小的影響 163
5.3.4 紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉短程有序結構的影響 163
5.3.5 紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉結晶結構的影響 165
5.3.6 紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉片層結構的影響 166
5.3.7 基于淀粉多級結構的紅外輻射干燥提高稻米儲藏穩定性的機理 166
5.3.8 小結 167
5.4 紅外輻射干燥對儲藏稻米蛋白質結構及其氧化程度分析 168
5.4.1 試驗方法 168
5.4.2 紅外輻射干燥對儲藏稻米蛋白質羰基化合物含量的影響 169
5.4.3 紅外輻射干燥對儲藏稻米蛋白游離巰基及二硫鍵含量的影響 170
5.4.4 紅外輻射干燥對儲藏稻米蛋白質二級結構的影響 171
5.4.5 紅外輻射干燥對儲藏稻米蛋白質粒徑分布的影響 173
5.4.6 基于蛋白質氧化程度的紅外輻射干燥提高稻米儲藏穩定性的機理 173
5.4.7 小結 174
第6章 紅外輻射干燥技術在儲藏稻谷脂質代謝與揮發性物質穩定化中的應用 175
6.1 稻谷中的脂質在儲藏過程中的變化規律 175
6.1.1 稻谷中脂質的種類及存在形式 175
6.1.2 儲藏稻谷脂質變化規律 176
6.1.3 脂質代謝對稻谷儲藏品質的影響 176
6.2 脂質組學研究方法及其在植物脂質分析中的應用 177
6.2.1 脂質組學 177
6.2.2 脂質組學分析方法 177
6.3 紅外輻射干燥對儲藏稻谷品質的影響 179
6.3.1 實驗方法 179
6.3.2 紅外輻射干燥對儲藏稻谷出糙率及整精米率的影響 181
6.3.3 紅外輻射干燥對儲藏稻谷表面顏色特性的影響 182
6.3.4 紅外輻射干燥對儲藏稻谷丙二醛含量的影響 184
6.3.5 紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂肪酸值（FAV）的影響 185
6.3.6 稻谷加速陳化過程中過氧化值的變化 187
6.3.7 紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂肪酸組分的影響 187
6.3.8 小結 189
6.4 紅外干燥對儲藏稻谷揮發性代謝產物的影響 190
6.4.1 實驗方法 190
6.4.2 4℃條件下紅外輻射對儲藏稻谷揮發性代謝物組分的影響 191
6.4.3 35℃條件下紅外輻射對儲藏稻谷揮發性代謝物組分的影響 197
6.4.4 小結 202
6.5 紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂質代謝的分析 204
6.5.1 實驗方法 204
6.5.2 儲藏稻谷脂質代謝物主成分以及火山圖分析 205
6.5.3 差異代謝物篩選及鑒定 209
6.5.4 差異代謝物代謝途徑分析 210
6.5.5 脂質代謝網絡調控規律 211
6.5.6 小結 211
6.6 紅外輻射干燥影響儲藏稻谷代謝關鍵酶的篩查與測定 212
6.6.1 實驗方法 212
6.6.2 紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂肪酶活性的影響 214
6.6.3 紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂肪氧合酶活性的影響 215
6.6.4 紅外輻射干燥對儲藏稻谷過氧化物酶活力的影響 216
6.6.5 紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂氫過氧化物裂解酶的影響 217
6.6.6 紅外輻射干燥對儲藏稻谷乙醇脫氫酶的影響 217
6.6.7 紅外輻射干燥對儲藏稻谷醇；D移酶的影響 218
6.6.8 小結 219
第7章 紅外輻射干燥技術在糧食殺蟲領域中的應用——以主要害蟲玉米象為例 220
7.1 紅外輻射干燥殺蟲機理與蟲害致死動力學研究現狀 220
7.2 紅外輻射干燥技術對玉米象的致死動力學特性 221
7.2.1 實驗方法 221
7.2.2 玉米象致死動力學模型 223
7.2.3 玉米象死亡率回歸曲線 224
7.2.4 紅外處理玉米象的癥狀學觀察 225
7.2.5 小結 226
7.3 紅外輻射干燥技術對玉米象生理生化特性的影響 226
7.3.1 實驗方法 226
7.3.2 紅外輻射水分含量的影響 229
7.3.3 紅外輻射2125W/m2處理下的保護酶系活性 231
7.3.4 紅外輻射2780W/m2處理下的保護酶系活性的影響 232
7.3.5 紅外輻射3358W/m2處理下的保護酶系活性的影響 233
7.3.6 紅外輻射對乙酰膽堿酯酶（AChE）活性的影響 234
7.3.7 紅外輻射對相對電導率的影響 235
7.3.8 小結 236
7.4 玉米象在紅外輻射處理下的轉錄組差異研究 237
7.4.1 實驗方法 237
7.4.2 測序數據及質量控制 240
7.4.3 差異表達基因數目統計 240
7.4.4 差異表達基因功能注釋統計 241
7.4.5 差異表達基因功能注釋分析 242
7.5 小結 245
第8章 紅外輻射干燥技術在糯米淀粉酯化改性中的應用 246
8.1 淀粉改性研究進展 246
8.1.1 淀粉改性的基本概念 246
8.1.2 酯化淀粉的研究進展 247
8.1.3 檸檬酸淀粉酯研究進展 247
8.2 基于紅外輻射干熱法制備的酯化糯米淀粉工藝優化 249
8.2.1 實驗方法 249
8.2.2 紅外輻射溫度對酯化糯米淀粉取代度的影響分析 251
8.2.3 紅外輻射時間對酯化糯米淀粉取代度的影響分析 252
8.2.4 檸檬酸溶液pH值對酯化糯米淀粉取代度的影響分析 252
8.2.5 檸檬酸溶液與淀粉質量比對酯化糯米淀粉取代度的影響分析 253
8.2.6 加載量對酯化糯米淀粉取代度的影響分析 254
8.2.7 檸檬酸糯米淀粉酯的響應面優化 255
8.2.8 小結 259
8.3 基于紅外輻射干熱法制備的酯化糯米淀粉理化性質研究 259
8.3.1 實驗方法 259
8.3.2 不同處理條件下淀粉樣品的顏色變化 262
8.3.3 不同處理條件下淀粉樣品的溶脹度變化 263
8.3.4 不同處理條件下淀粉樣品的糊化特性 264
8.3.5 不同處理條件下淀粉樣品的流變學特性 265
8.3.6 不同處理條件下淀粉樣品的熱力學特性 265
8.3.7 不同處理條件下淀粉樣品的消化特性 267
8.3.8 小結 268
8.4 基于紅外輻射干熱處理酯化糯米淀粉的分子結構研究 269
8.4.1 實驗方法 269
8.4.2 不同處理條件下淀粉樣品的顆粒粒徑 269
8.4.3 不同處理條件下淀粉樣品的傅立葉紅外光譜分析 270
8.4.4 不同處理條件下淀粉樣品的結晶結構分析 271
8.4.5 不同處理條件下淀粉樣品的片層結構分析 272
8.4.6 小結 274
參考文獻 276
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