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“人文巴蜀·大美天府”文旅叢書(shū)——川菜卷 版權(quán)信息
- ISBN：9787545584783
- 條形碼：9787545584783 ; 978-7-5455-8478-3
- 裝幀：軟精裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
“人文巴蜀·大美天府”文旅叢書(shū)——川菜卷 內(nèi)容簡(jiǎn)介
“人文巴蜀·大美天府”文旅叢書(shū)是一套全面反映四川富集文化資源、深厚歷史底蘊(yùn)的文旅叢書(shū)，由政協(xié)四川省委員會(huì)組織編寫(xiě)。本叢書(shū)圖文并茂，全方位地展現(xiàn)了四川文化資源，彰顯了巴蜀文化在中華文化傳承發(fā)展中發(fā)揮的重要作用和傳承價(jià)值，有利于廣大讀者深入了解巴蜀文化的底蘊(yùn)及豐富內(nèi)涵，增強(qiáng)對(duì)巴蜀文化及源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的中華文化的理解，堅(jiān)定文化自信，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和出版價(jià)值！“人文巴蜀 大美天府”文旅叢書(shū)——川菜卷》以圖文并茂的形式、簡(jiǎn)潔生動(dòng)的語(yǔ)言講述川菜的起源、發(fā)展、特點(diǎn)與流派，同時(shí)講述歷史上川籍文化名人稱(chēng)頌的家鄉(xiāng)美味和闡述的精到食論，介紹入川的文化名人體驗(yàn)川菜魅力所留下的詩(shī)詞文章和故事以及對(duì)川菜發(fā)展的貢獻(xiàn)。全書(shū)通過(guò)以人為本、以點(diǎn)帶面的闡述，多維度展示了充滿魅力的川菜歷史文化內(nèi)涵。
“人文巴蜀·大美天府”文旅叢書(shū)——川菜卷“人文巴蜀·大美天府”文旅叢書(shū)——川菜卷 前言
四川地處中國(guó)西南腹地、長(zhǎng)江上游，高山比肩，江河縱橫，鐘靈毓秀，人杰地靈，且膏腴萬(wàn)頃，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，“是造物者之無(wú)盡藏也”。
四川不僅山美水美人美，而且飲食也美。有道是：“食在中國(guó)，味在四川。”川菜是川人在長(zhǎng)期的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中所形成的飲食生活方式和飲食智慧的結(jié)晶。先秦時(shí)期，川菜已孕育萌芽。漢晉時(shí)期，川菜“尚滋味”“好辛香”的風(fēng)味初顯。唐宋時(shí)期，川菜蓬勃發(fā)展，京城出現(xiàn)了“川飯店”和“川飯分茶”。明清時(shí)期，川菜成熟定型，成為特色鮮明的地方風(fēng)味菜。民國(guó)時(shí)期，川菜穩(wěn)步發(fā)展，餐飲市場(chǎng)多元薈萃。中華人民共和國(guó)成立后，尤其是改革開(kāi)放以來(lái)，川菜持續(xù)繁榮，創(chuàng)新之路越走越寬。
川菜特性突出，民俗特色明顯。絲綢之路、長(zhǎng)江水道、民族走廊等自然地理環(huán)境和歷史上的多次大移民、民眾“五方雜處”，使川菜形成極強(qiáng)的包容性、創(chuàng)新性與親民性等文化特征。川菜依傍長(zhǎng)江而發(fā)展，在不同流域地段形成不同特色，各有成都幫、重慶幫、大河幫、小河幫、自內(nèi)幫之謂；若從地理板塊看，可分為川東風(fēng)味、川西風(fēng)味、川南風(fēng)味、川北風(fēng)味；若從制作工藝和屬性著眼，可分作菜肴、面點(diǎn)小吃和火鍋三大類(lèi)；若從制作與食用場(chǎng)景考察，則有民間菜、公館菜、寺觀菜、市肆菜、民族菜等類(lèi)別。如今，川菜為中華飲食四大菜系之一，其烹飪技藝已列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
“人文巴蜀·大美天府”文旅叢書(shū)——川菜卷 目錄
上 篇 川菜縱橫談
**章 山高水長(zhǎng)，樹(shù)綠根深——川菜的歷史與足跡
第二章 一半煙火，一半清歡——川菜的特性與民俗
第三章 川江噴珠，蜀山吐玉——川菜的流派與品類(lèi)
第四章 兄弟四海，川菜五洲——川菜的海外傳播與傳承創(chuàng)新
下 篇 名人川菜緣
**章 口舌之欲，巴蜀之源——古代文化名人與川菜
第二章 香縈群賢，情滿川菜——近現(xiàn)代文化名人與川菜
第三章 親力親為，好吃好香——近現(xiàn)代美食名人與川菜
主要參考文獻(xiàn)
后 記
展開(kāi)全部
“人文巴蜀·大美天府”文旅叢書(shū)——川菜卷 作者簡(jiǎn)介
政協(xié)四川省委員會(huì)是四川省愛(ài)國(guó)統(tǒng)一戰(zhàn)線組織，是四川省實(shí)現(xiàn)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的多黨合作和政治協(xié)商制度的重要機(jī)構(gòu)和政治生活中發(fā)揚(yáng)社會(huì)主義民主的重要形式，主要職能是政治協(xié)商、民主監(jiān)督、參政議政。“人文巴蜀·大美天府”文旅叢書(shū)是由政協(xié)四川省委員會(huì)組織省內(nèi)高校及科研院所的專(zhuān)家、學(xué)者，以及相關(guān)領(lǐng)域的資深研究人員，秉承“三親”（親歷、親見(jiàn)、親聞）的原則進(jìn)行創(chuàng)作的。
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