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巴山茶事 版權(quán)信息
- ISBN：9787577213408
- 條形碼：9787577213408 ; 978-7-5772-1340-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
巴山茶事 本書特色
本書全面考察了恩施茶葉發(fā)展歷程，論述了恩施茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易的情況，重點(diǎn)研究和介紹了恩施玉露、宜紅、恩施富硒茶，并對茶人故事和茶俗進(jìn)行了專門的介紹。《施州茶文化概觀》是**本關(guān)于恩施綜合性的茶文化書籍，對于了解恩施茶歷史、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技都具有重要的參加價(jià)值，對于發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)茶旅融合、推薦宣傳恩施都具有重要意義。
巴山茶事 內(nèi)容簡介
恩施茶葉以獨(dú)特的口感和工藝享譽(yù)全球。本書以恩施茶為主題，綜述恩施茶的方方面面，是一本恩施茶葉地方志。本書內(nèi)容詳實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)。通過實(shí)地走訪調(diào)研、文獻(xiàn)資料整理、恩施茶人口述等方式，詳述了恩施茶葉發(fā)展歷程，論述了恩施茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易的情況，重點(diǎn)研究和介紹了恩施玉露、宜紅、恩施富硒茶，并對茶人故事和茶俗進(jìn)行了專門的介紹。內(nèi)容詳盡，嚴(yán)謹(jǐn)，豐富，是恩施茶文化的集大成之作。
巴山茶事巴山茶事 前言
序以《巴山茶事》為本書書名，敘述古老的巴山這片土地上茶事的發(fā)生、演變和興盛。何為巴山，巴山與茶有何淵源，這里先作一個(gè)介紹。一、巴山就是一個(gè)縣中國歷史上，有一個(gè)真實(shí)存在的“巴山”縣，作為一個(gè)縣名，雖然現(xiàn)已少有人知曉，但在當(dāng)朝和后續(xù)臨近的朝代是人們廣泛知曉的。《隋書·地理志》記載：清江郡（后周置亭州，大業(yè)初改為庸州），統(tǒng)縣五，戶二千六百五十八。鹽水（后周置縣，并置資田郡。開皇初，郡廢，大業(yè)初置清江郡）、巴山（梁置宜都郡、宜昌縣，后周置江州，開皇初置清江縣，十八年改江州為津州，大業(yè)初廢州，省清江入焉）、清江（后周置施州及清江郡，開皇初郡廢，五年置清江縣，大業(yè)初州廢，有陽瞿水）、開夷（后周置，曰烏飛，開皇初改焉）、建始（后周置業(yè)州及軍屯郡，開皇初郡廢，五年置縣，大業(yè)初州廢）！缎绿茣份d：“峽州夷陵郡，中。本治下牢戍，貞觀九年徙治步闡壘。土貢：纻葛、箭竹、柑、 茶、蠟、芒硝、五加、杜若、鬼臼。戶八千九十八，口四萬五千六百六。縣四：夷陵（上。西北二十八里有下牢鎮(zhèn),有黃牛山）、宜都（中下。本宜昌，隸南郡。武德二年更名，以宜都及峽州之夷道置江州，六年曰東松州。貞觀八年州廢，省入宜都，來屬）、長陽（中下。本隸南郡。武德四年以縣置睦州，并置巴山、鹽水二縣。八年州廢，省鹽水，以長陽、巴山隸東松州……）……”《新唐書》除了對宜昌、宜都、長陽有記載，還對石門、慈利、巴東作了介紹。這些地方分別位于長陽的東、南、北三個(gè)方向。從史料分析，當(dāng)時(shí)的巴山縣不是長陽縣,應(yīng)該與鹽水縣大致相同。在長陽縣東、南、北三個(gè)方向都有相對應(yīng)的縣的情況下，巴山的地理位置只能在長陽以西。清道光丁酉版《施南府志》（圖1）記載，在齊梁時(shí)期，恩施當(dāng)時(shí)就叫“巴山”，由宜都郡管轄；而到隋朝大業(yè)年間，“巴山” 是清江郡（改為庸州）管轄的一個(gè)縣，只是這個(gè)縣的疆域有點(diǎn)大，涵蓋清江流域的大部分區(qū)域；齊梁時(shí)恩施正好屬宜都郡管轄，后周稱鹽水，且隋開皇五年改稱清江縣，與《隋書·地理志》中巴山縣的記載完全吻合。明朝天啟年間，鄒維璉被魏忠賢以朋黨之罪構(gòu)陷，貶謫施州，留下“巴山何處不猿鳴，今古偏傷逐客情。猿自善鳴吾善笑，誰云墮淚只三聲”的詩句。巴山此時(shí)仍然是施州衛(wèi)的別稱。綜合史料分析，“巴山”是清江流域以現(xiàn)在恩施為中心的地區(qū)，其名稱和管轄范圍時(shí)有變化，巴山縣并沒有以一個(gè)固定的名稱和區(qū)域流傳下來，而是被新的稱謂替代，轄區(qū)也發(fā)生變化。根據(jù)史料，長陽以西溯清江而上的地方都曾經(jīng)是巴山縣的轄區(qū)，且其轄區(qū)不限于清江流域。圖1《施南府志》沿革表二、巴山乃茶之圣地陸羽的《茶經(jīng)》（圖2）是中國乃至世界現(xiàn)存*早、*完整、*全面介紹茶的**部專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”。開篇為：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。”《圖經(jīng)本草》云“巴山峽川，茶樹有兩人合抱者，所產(chǎn)乃野生之茶”，巴山峽川的茶樹乃天地造化，自然天成。 圖2陸羽《茶經(jīng)》開篇內(nèi)容按字面理解，巴山峽川就是巴山這一地方的深山峽谷，在巴山境內(nèi)古樸蠻荒的峽谷兩岸，高大的茶樹自然生長于山間，居于此地的人在需要的時(shí)候砍伐茶樹，取其葉片利用。陸羽在《茶經(jīng)》中能細(xì)數(shù)巴山峽川茶樹盛境，是因其親歷：天寶十三年（754年）陸羽出游義陽（信陽），隨后西行，入巴山，臨夷水，伐枝掇茶，又東行至峽州至當(dāng)陽玉泉寺，返竟陵。在巴山夷水之峽川中觀山野茶樹生長，歷土人伐樹采葉，才寫出茶樹“兩人合抱”的粗大和“伐而掇之”的豪邁。陸羽所見的巴山，茶樹資源極其豐富，以至于人們可以恣意采伐，“伐而掇之”這種簡單粗暴的方法在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)鼐尤皇浅B(tài)，如此為所欲為怎不令人感慨？這就是茶的天地，人們在懵懂中享受著大自然的恩賜。然而學(xué)界對巴山峽川的認(rèn)識是模糊的，很多人將其定位于川東（重慶直轄前）鄂西。這里古屬巴地，多山，長江及其支流深切的阻隔，形成高山峽谷的峽川地形。此地野生茶樹資源豐富，從四川宜賓到重慶巴南、彭水和貴州務(wù)川一帶，至今仍然殘存有喬木型茶樹群落，而在湖北恩施、巴東、利川等地，則殘存著灌木型和小喬木型茶樹群落。巴山峽川乃茶之原產(chǎn)地。一般對巴山峽川的認(rèn)知只有大概的區(qū)域方位概念，沒有作出精準(zhǔn)的地理定位。關(guān)于“巴山”的說法也是五花八門。在有關(guān)文獻(xiàn)、著作中，常將巴山說成大巴山或巴東金子山。試想，陸羽再惜墨如金也不會(huì)為省一個(gè)字將“大巴山”寫成“巴山”；而巴東金子山就更無可能，陸羽要介紹一個(gè)地方，肯定要為人們普遍知曉。巴東金子山雖稱巴山，但其僅為巴東老縣城邊的一座山，這座山除當(dāng)?shù)厝送，外人無從知曉，出現(xiàn)這樣的結(jié)果乃巴東有“真香茗”而附會(huì)。三、“巴山”境內(nèi)皆“峽川”古老的巴山所在的清江（古稱夷水）流域，溝壑縱橫，幾乎全部由峽谷組成，河流流經(jīng)之地山高谷深，峽川連綿，成為古“巴山”境內(nèi)的特殊地形地貌。僅清江大峽谷一段的恩施大峽谷，全長108公里，面積達(dá)300平方公里，是如今恩施市聞名于世的5A級旅游景區(qū)。陸羽所說的“巴山峽川”就是巴山縣境內(nèi)大山之間的峽谷地帶。“峽川”光照不足，濕度大，多數(shù)植物生長不良，而茶樹卻極其適宜這種環(huán)境（圖3），因而“峽川”之中茶樹遍布，陸羽能見到“兩人合抱者”也就不足為奇。而當(dāng)今的“峽川”則是茶園遍布。四、《巴山茶事》介紹的就是恩施茶的傳奇古今巴山因陸羽《茶經(jīng)》而聞名，成為茶人的圣域。筆者細(xì)究巴山的歷史，發(fā)現(xiàn)巴山不僅是巴人故土、茶的世界，還是巴人和茶發(fā)生碰撞的地方，是世界茶飲的起始之地。既然巴山就是恩施，那么恩施與茶就有深厚的淵源。遺憾的是，沒有任何茶葉專著為恩施發(fā)聲。本書從歷史的長河中搜尋蛛絲馬跡，展現(xiàn)茶在恩施的演變軌跡。讓讀者從恩施這一個(gè)特殊的地域去領(lǐng)略茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步過程，敬仰歷代茶人拼搏、奉獻(xiàn)的精神，體會(huì)時(shí)代局限中茶人的無奈和辛酸，分享茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)步繁榮的成果和快樂，品味恩施獨(dú)特的歷史文化。后記恩施是湖北**大茶區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)的成就是歷代茶人共同努力的結(jié)果。然而恩施卻無對茶葉的專門記載，想了解恩施茶的歷史和發(fā)展脈絡(luò)，皆無跡可尋。在工作中，我感覺恩施茶葉產(chǎn)業(yè)有歷史、有底蘊(yùn)、有故事，但苦于無人整理記載，找不到任何系統(tǒng)性的論述，僅靠口口相傳，恩施茶的歷史、文化、業(yè)績終將被湮沒，后人對恩施茶人茶事無從了解，空留缺憾。有此感悟后，我就開始資料的原始積累，以期給后人留下可供參考的依據(jù)。這是我動(dòng)筆的主要?jiǎng)訖C(jī)，無論水平如何，能將自己知道的記下來讓后人知曉，就算愿望達(dá)成。2013年，一年兩次手術(shù)讓我感到人生要進(jìn)行新的選擇。于是我向恩施市委組織部提出辭去領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)并得到批準(zhǔn)，得以把主要精力用于恩施茶葉的歷史文化研究。在本書的編著過程中，恩施茶界人士給予了我大力的支持和鼓勵(lì)：省農(nóng)業(yè)廳果茶辦宗慶波研究員提供資料并提出寫作建議，省農(nóng)科院果茶所龔自明研究員為我提供了一些茶葉科技界的秘辛，恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院楊勝偉老師對本書整體布局提出建議，親自修改部分章節(jié)；西南大學(xué)劉勤晉老師對茶的歷史文化內(nèi)容進(jìn)行了指導(dǎo)；同事王銀香女士對全稿進(jìn)行了修改；恩施州農(nóng)科院副院長張強(qiáng)、州農(nóng)技推廣中心副主任兼茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長胡興明、特產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)中心何遠(yuǎn)軍主任、恩施市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局社會(huì)事業(yè)促進(jìn)股股長王成松一起參與素材搜集整理并對書中內(nèi)容提出了意見和見解。在資料搜集整理過程中，還得到了州、市檔案館以及芭蕉侗族鄉(xiāng)政府的支持，藍(lán)氏家族的藍(lán)齡江、吳氏家族的吳成儀提供了兩大家族的族譜和家族秘傳，茶葉界的康紀(jì)成、邱家鵬和退休教師鄭從本也提供了重要的歷史資料。*為珍貴的是，湯仁良先生提供了抗日戰(zhàn)爭期間恩施茶葉產(chǎn)業(yè)情況的資料，填補(bǔ)了這段歷史的空白。在寫作之初，素材缺乏，困難重重，時(shí)任恩施市農(nóng)業(yè)局局長趙樹鋒同志時(shí)時(shí)關(guān)注，為我鼓勁加油，幫助我解決了寫作過程中面臨的各種問題，使寫作得以順利進(jìn)行。恩施市農(nóng)業(yè)局是我的堅(jiān)強(qiáng)后盾，給予我寫作時(shí)間，提供經(jīng)費(fèi)，需要查閱的資料也盡力提供。恩施茶人是我的同盟，他們無論是領(lǐng)導(dǎo)、專家，還是經(jīng)營者，無時(shí)無刻不對我給予支持和鼓勵(lì)，不僅有求必應(yīng)，而且主動(dòng)提供信息線索。書成后，因資金困難無法出版，楚茶推廣大使林木先 生高度關(guān)注，親自向華中科技大學(xué)出版社推薦并得到出版社的支持。本書的付梓，是眾人支持和關(guān)愛的結(jié)果，在此，向所有給予關(guān)心、關(guān)注的人表示感謝！由于本人能力、水平有限，書中觀點(diǎn)未必能引起讀者共鳴，文理也未必通順，錯(cuò)誤更在所難免，敬請讀者批評指正。蘇學(xué)章2023年5月
巴山茶事 目錄
目錄**章恩施茶的歷史發(fā)展進(jìn)程**節(jié)恩施的特殊歷史第二節(jié)茶飲溯源第三節(jié)早期恩施的茶葉產(chǎn)業(yè)第四節(jié)清代的恩施茶事第五節(jié)民國時(shí)期的恩施茶事第六節(jié)新中國成立后的恩施茶業(yè)第七節(jié)茶界交流合作第二章茶葉生產(chǎn)**節(jié)恩施的茶葉生產(chǎn)歷程第二節(jié)茶葉生產(chǎn)的技術(shù)進(jìn)步第三節(jié)恩施市茶葉生產(chǎn)中出現(xiàn)的特殊問題第三章茶葉加工**節(jié)茶葉加工的產(chǎn)生第二節(jié)恩施的茶葉加工隨茶飲的興盛而落伍第三節(jié)清代中期至民國是恩施茶葉加工的中興時(shí)期第四節(jié)新中國成立后的茶葉加工第四章茶葉貿(mào)易**節(jié)清代以前的茶葉貿(mào)易第二節(jié)清代、民國時(shí)期的茶葉貿(mào)易第三節(jié)新中國的茶葉貿(mào)易第四節(jié)恩施的茶道第五節(jié)茶葉稅收第五章恩施玉露**節(jié)恩施玉露的創(chuàng)制與傳承第二節(jié)恩施玉露的成名第三節(jié)恩施玉露的工藝和品質(zhì)特征變化第四節(jié)恩施玉露制作技藝?yán)碚擉w系的建立與傳播第五節(jié)恩施玉露的低落第六節(jié)恩施玉露品牌恢復(fù)第七節(jié)恩施玉露的商標(biāo)爭議第八節(jié)恩施玉露品牌整合和品牌使用權(quán)之爭第九節(jié)恩施玉露商標(biāo)侵權(quán)案第六章宜紅茶**節(jié)宜紅茶的歷史第二節(jié)宜紅茶的生產(chǎn)第三節(jié)宜紅茶的品質(zhì)要求第四節(jié)宜紅茶的加工第五節(jié)宜紅茶品牌第七章恩施富硒茶**節(jié)恩施富硒茶的定義第二節(jié)硒的作用和恩施硒資源的發(fā)現(xiàn)第三節(jié)恩施富硒茶品牌建設(shè)第四節(jié)恩施富硒茶主要產(chǎn)地第八章茶葉經(jīng)營組織**節(jié)吳永興商號第二節(jié)同福茶行第三節(jié)芭蕉茶廠第四節(jié)恩施市茶樹良種繁育站第五節(jié)恩施市潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司第六節(jié)恩施藍(lán)焙茶業(yè)股份有限公司第七節(jié)恩施市凱迪克富硒茶業(yè)有限公司第八節(jié)恩施市花枝山生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司第九節(jié)恩施市硒露茶業(yè)有限責(zé)任公司第九章茶人故事**節(jié)吳光華第二節(jié)馮紹裘第三節(jié)湯仁良第四節(jié)吉宗元第五節(jié)陳光興第六節(jié)楊則進(jìn)第七節(jié)楊勝偉第八節(jié)郭銀龍第九節(jié)譚文驕第十節(jié)謝俊澤第十一節(jié)黃輝第十二節(jié)楊洪安第十三節(jié)張文旗第十四節(jié)蔣子祥第十五節(jié)劉小英第十六節(jié)土家三代茶人的茶葉經(jīng)營之路第十章恩施茶文化**節(jié)恩施民間的茶習(xí)俗第二節(jié)恩施的茶文化形式第三節(jié)茶故事
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巴山茶事 作者簡介
蘇學(xué)章，男，漢族，中共黨員，恩施人，1962年3月16日（農(nóng)歷壬寅年2月11）生，本科學(xué)歷。先后擔(dān)任恩施市林業(yè)特產(chǎn)局股長、特產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)中心主任（1998年12月取得農(nóng)藝師任職資格）、芭蕉鄉(xiāng)人民政府副鄉(xiāng)長、農(nóng)業(yè)局副局長。曾任湖北省茶葉學(xué)會(huì)第七屆理事會(huì)常務(wù)理事，恩施市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)第三屆委員會(huì)副主席等。參與多項(xiàng)涉及“恩施富硒茶”和“恩施玉露”湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)的起草，多篇論文被湖北省茶葉學(xué)會(huì)評為“優(yōu)秀論文獎(jiǎng)”。被恩施州人民政府授予茶葉技術(shù)推廣十大名人稱號、湖北省農(nóng)業(yè)廳評為“全省農(nóng)業(yè)工作先進(jìn)個(gè)人”、湖北省茶葉學(xué)會(huì)表彰為“全省優(yōu)秀茶葉科技工作者”、參與完成的“恩施玉露新工藝、新技術(shù)研究”被湖北省科學(xué)技術(shù)廳認(rèn)定為“湖北省重大科學(xué)技術(shù)成果”。2013年因病辭去了所有行政職務(wù)，集中精力挖掘恩施茶葉歷史文化，被湖北恩施學(xué)院聘為客座教授。
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