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中華飲食文化概述(高等學校通識教育教材) 版權信息
- ISBN：9787518432981
- 條形碼：9787518432981 ; 978-7-5184-3298-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中華飲食文化概述(高等學校通識教育教材) 本書特色
《中華飲食文化概述》：一本深入淺出的通識教育教材，帶領讀者穿越千年，領略中華飲食文化的博大精深，是高校學子了解中國飲食文化的重要窗口。
中華飲食文化概述(高等學校通識教育教材) 內容簡介
本書旨在說明明中國飲食文化是如何走出一條獨特之路，成為世界飲食文化中的奇葩。本書通過概述中國飲食文化的基本概念、研究內容和歷史發(fā)展特征，把中國飲食文化的發(fā)展成熟過程與中國文化和中國歷史的進步演化過程相結合，介紹中國飲食文化獨特的地方，其 特點，以解說為什么說中國飲食文化是中國文化的核心組成部分。解說飲食文化如何承載著中國人精神的、心理的訴求，飲食又怎樣與政治、經濟、文學藝術等結緣，發(fā)過來極大地影響著中國人的社會生活。闡述中國飲食文化是學習和了解中國文化*好的切入點。
中華飲食文化概述(高等學校通識教育教材) 目錄
緒論/ 1 第1章 中華飲食文化含義/ 9 第1節(jié) 飲食文化的內涵/ 10第二節(jié) 飲食文化研究/ 12第三節(jié) 中華飲食文化的特點/ 17思考題/ 35第二章 中華飲食文化發(fā)展歷程/ 37 第1節(jié) 中華飲食文化的原創(chuàng)時期/ 38第二節(jié) 初步發(fā)展時期：秦漢/ 43第三節(jié) 全面發(fā)展時期：魏晉隋唐/ 46第四節(jié) 成熟時期：宋元明清/ 52第五節(jié) 繁富時期：1840 年至今/ 57思考題/ 59第三章 中華飲食禮俗文化/ 61緒論/ 1 第1章 中華飲食文化含義/ 9 第1節(jié) 飲食文化的內涵/ 10第二節(jié) 飲食文化研究/ 12第三節(jié) 中華飲食文化的特點/ 17思考題/ 35第二章 中華飲食文化發(fā)展歷程/ 37 第1節(jié) 中華飲食文化的原創(chuàng)時期/ 38第二節(jié) 初步發(fā)展時期：秦漢/ 43第三節(jié) 全面發(fā)展時期：魏晉隋唐/ 46第四節(jié) 成熟時期：宋元明清/ 52第五節(jié) 繁富時期：1840 年至今/ 57思考題/ 59第三章 中華飲食禮俗文化/ 61 第1節(jié) 古代禮儀中的飲食禮儀/ 62第二節(jié) 傳統節(jié)日中的飲食文化/ 71第三節(jié) 飲食文化與少數民族風俗/ 80思考題/ 88第四章 中華飲食風味與食療/ 89 第1節(jié) 飲食文化與地方風味/ 90第二節(jié) 中華食療與健康養(yǎng)生/ 97第三節(jié) 節(jié)氣與飲食養(yǎng)生/ 104思考題/ 116第五章 中華飲食文化文獻/ 117 第1節(jié) 中華飲食文化文獻概述/ 118第二節(jié) 漢字、語言中的飲食文化/ 128第三節(jié) 文學作品與飲食文化/ 139,
思考題/ 148第六章 中華酒文化/ 149 第1節(jié) 酒的起源及歷史/ 150第二節(jié) 酒的分類與特色/ 156第三節(jié) 中華酒文化內涵/ 173思考題/ 196第七章 中華茶文化/ 197 第1節(jié) 茶的起源及歷史/ 198第二節(jié) 中華茶文化內涵/ 204第三節(jié) 茶的分類與茶具/ 215思考題/ 227第八章 其他獨成體系的飲食文化/ 229 第1節(jié) 湯文化/ 230第二節(jié) 粥文化、豆腐文化/ 232第三節(jié) 面食文化及點心、小吃文化/ 236第四節(jié) 其他特色飲食文化/ 243思考題/ 253第九章 世界文化視野下的中華飲食文化/ 255 第1節(jié) 中國人重視飲食文化/ 256第二節(jié) 外國學者看中華飲食文化/ 258第三節(jié) 中外飲食文化的交流/ 259練習題/ 273參考文獻/ 274
展開全部
中華飲食文化概述(高等學校通識教育教材) 作者簡介
胡付照，江南大學副教授，碩士生導師，高級茶藝技師，無錫市首批入庫社科專家，江南大學食品文化研究所研究員，九三學社無錫市委履職智庫專家，九三學社江南大學委員會副主委兼秘書長，中國酒業(yè)協會文化委員會專家，中國及無錫市徐霞客研究會理事。研究方向：食品文化、品牌戰(zhàn)略、經濟美學。出版《紫砂茗壺文化價值研究》《中華飲食文化與禮儀》《壺里乾坤》《觸目潤心》《一葉觀心》《中國飲食思想史》（合著）等著作，發(fā)表論文70余篇，學術成果多次獲得江蘇省高校哲學社會科學成果三等獎、無錫市哲學社會科學成果一等獎等。 徐興海，江南大學教授，碩士生導師，江南大學食品文化研究所所長，中國史記研究會常務理事。研究方向：《史記》、食品文化。出版《食品文化論稿》《食品文化概論》《中國飲食思想史》《中國酒文化概論》《酒與酒文化》等著作，點校注釋《觴政·勝飲編》。發(fā)表學術論文70余篇，學術成果獲得江蘇省高校哲學社會科學成果三等獎、無錫市哲學社會科學成果一等獎等。
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