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包郵 黃酒文化概論(高等學(xué)校通識(shí)教育教材)
作者：彭祺，戚一冬 著
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163
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黃酒文化概論(高等學(xué)校通識(shí)教育教材) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518444489
- 條形碼：9787518444489 ; 978-7-5184-4448-9
- 裝幀：平裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
黃酒文化概論(高等學(xué)校通識(shí)教育教材) 本書(shū)特色
這本書(shū)是新形態(tài)教材教材，紙數(shù)融合，配套了大量視頻，行文結(jié)構(gòu)更加完整、豐富。
黃酒文化概論(高等學(xué)校通識(shí)教育教材) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)稿基礎(chǔ)理論知識(shí)內(nèi)容豐富，語(yǔ)言?xún)?yōu)美全書(shū)主要分為11章，全面系統(tǒng)地介紹了黃酒歷史、釀造工藝、包裝與裝潢及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有黃酒的品鑒、文化、產(chǎn)地和品種等內(nèi)容。專(zhuān)著在介紹傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的同時(shí)，反映出了作者深厚的學(xué)術(shù)功底與獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)創(chuàng)新思維 ，并配套豐富的數(shù)字資源，以便讀者更加立體的理解黃酒的釀造工藝等內(nèi)容。本書(shū)為高等學(xué)校通識(shí)教育教材，可作為高等學(xué)校學(xué)生參考用書(shū)，也可作為黃酒工業(yè)研究人員和從業(yè)人員等參考用書(shū)。
黃酒文化概論(高等學(xué)校通識(shí)教育教材) 目錄
**章追本溯源一醉千年
**節(jié)黃酒起源說(shuō)
第二節(jié)黃酒釀酒史之春秋漢朝
第三節(jié)黃酒釀酒史之魏晉南北朝
第四節(jié)黃酒釀酒史之唐宋元明清
第五節(jié)黃酒釀酒史之民國(guó)時(shí)期
第六節(jié)黃酒釀酒史之現(xiàn)代中國(guó)
第二章釀造工藝獨(dú)具匠心
**節(jié)黃酒釀造特點(diǎn)
第二節(jié)黃酒釀制原料
第三節(jié)傳統(tǒng)酒釀造工藝
第四節(jié)機(jī)制酒釀造工藝
第五節(jié)黃酒副產(chǎn)品
第三章儲(chǔ)酒之道精致包裝
**節(jié)包裝與裝潢
第二節(jié)花雕工藝
第三節(jié)歷史長(zhǎng)河中的古越酒器
第四節(jié)*佳的貯酒容器——陶壇
第五節(jié)琳瑯滿(mǎn)目——精美酒瓶
第六節(jié)黃酒的貯藏
第四章?tīng)I(yíng)養(yǎng)豐富百藥之長(zhǎng)
**節(jié)促進(jìn)消化
第二節(jié)預(yù)防慢性疾病
……
**節(jié)黃酒起源說(shuō)
第二節(jié)黃酒釀酒史之春秋漢朝
第三節(jié)黃酒釀酒史之魏晉南北朝
第四節(jié)黃酒釀酒史之唐宋元明清
第五節(jié)黃酒釀酒史之民國(guó)時(shí)期
第六節(jié)黃酒釀酒史之現(xiàn)代中國(guó)
第二章釀造工藝獨(dú)具匠心
**節(jié)黃酒釀造特點(diǎn)
第二節(jié)黃酒釀制原料
第三節(jié)傳統(tǒng)酒釀造工藝
第四節(jié)機(jī)制酒釀造工藝
第五節(jié)黃酒副產(chǎn)品
第三章儲(chǔ)酒之道精致包裝
**節(jié)包裝與裝潢
第二節(jié)花雕工藝
第三節(jié)歷史長(zhǎng)河中的古越酒器
第四節(jié)*佳的貯酒容器——陶壇
第五節(jié)琳瑯滿(mǎn)目——精美酒瓶
第六節(jié)黃酒的貯藏
第四章?tīng)I(yíng)養(yǎng)豐富百藥之長(zhǎng)
**節(jié)促進(jìn)消化
第二節(jié)預(yù)防慢性疾病
……
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黃酒文化概論(高等學(xué)校通識(shí)教育教材) 作者簡(jiǎn)介
彭祺，男，副教授，任職于浙江省紹興市越城區(qū)紹興文理學(xué)院南山校區(qū)國(guó)家黃酒工程中心（分中心）。主講本科“食品化學(xué)”“現(xiàn)代儀器分析”“酒類(lèi)成分分析”“黃酒分析檢測(cè)”等課程。 戚一冬，女，紹興市教育局職業(yè)教育教學(xué)研究室副主任，高級(jí)講師。
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