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中國飲食文化概論(第三版) 版權信息
- ISBN：9787518450350
- 條形碼：9787518450350 ; 978-7-5184-5035-0
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國飲食文化概論(第三版) 本書特色
《中國飲食文化概論》（第三版）是一本反映中國飲食文化全貌的高職教材用書
中國飲食文化概論(第三版) 內容簡介
本教材在《中國飲食文化概論》（第二版）的基礎上進行了修訂，堅持以黨的“二十大”精神為指導，以弘揚中華傳統文化為目標，以傳承優秀烹飪技藝為前提，對原教材中的一些陳舊內容進行了修訂和調整，增加以弘揚傳統文化為主要內容的“中國飲食文獻典籍”模 塊，借以培養高等等職業院校的學生對中華民族文化典籍遺產的了解與學習的興趣。 本教材既可以作為高等等職業教育中餐烹飪專業相關課程的配套教材，也可以作為烹飪行業從業人員的參考用書。
中國飲食文化概論(第三版) 目錄
緒論
中國飲食文化概述
模塊一
中國飲食文化源流
單元一 中國飲食文化起源
單元二 夏商周時期飲食文化初步形成…
單元三 漢唐時期飲食文化豐富發展…
單元四 宋至清代飲食文化走向成熟.…
單元五 近現代中國飲食文化全盛發展…
模塊二
中國菜肴文化
單元一 中式菜肴制作技藝
單元二 中國主要菜肴體系
單元三 其他菜肴體系與民族風味
模塊三
中國飲酌文化
單元一 中國飲茶文化
單元二 中國酌酒文化
......
中國飲食文化概述
模塊一
中國飲食文化源流
單元一 中國飲食文化起源
單元二 夏商周時期飲食文化初步形成…
單元三 漢唐時期飲食文化豐富發展…
單元四 宋至清代飲食文化走向成熟.…
單元五 近現代中國飲食文化全盛發展…
模塊二
中國菜肴文化
單元一 中式菜肴制作技藝
單元二 中國主要菜肴體系
單元三 其他菜肴體系與民族風味
模塊三
中國飲酌文化
單元一 中國飲茶文化
單元二 中國酌酒文化
......
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中國飲食文化概論(第三版) 作者簡介
金洪霞，山東旅游職業學院營養與烹飪系講師、飲食文化研究所所長，主要研究方向為烹飪理論、烹飪營養學、飲食文化、飲食民俗學。 趙建民，山東旅游職業學院副教授、山東魯菜文化博物館原館長。現任山東魯菜文化博物館名譽館長，現兼任中國烹飪協會飲食文化研究院研究員等。迄今發表60余篇專業學術論文，編撰出版專業著作40余部。
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