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食品理化檢驗技術 版權信息
- ISBN：9787576344837
- 條形碼：9787576344837 ; 978-7-5763-4483-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品理化檢驗技術 內容簡介
本書根據食品分析與檢測領域的新知識和新技術進行編寫，主要包括樣品的采集與分析結果處理，糧油及其制品檢驗，乳及乳制品檢驗，肉及肉制品檢驗，酒類檢驗，調味品檢驗，蔬菜、水果、飲料檢驗。本書知識系統、結構合理、重點突出、內容簡約，符合當前高等教育新模式下的全新教學體系。 本書可作為高等院校食品檢驗檢測技術、農產品加工與質量檢測、食品質量與安全等相關專業的教材，也可供食品生產質量控制、食品質量檢驗、食品安全檢驗檢疫、安全衛生監督等相關工作人員參考使用。
食品理化檢驗技術 目錄
項目1樣品的采集與分析結果處理
任務1樣品的采集、制備和保存
任務2樣品的預處理.
任務3分析方法的選擇與數據處理
任務4分析結果報告
項目2糧油及其制品檢驗
任務1大米水分測定
任務2面粉灰分測定.
任務3方便面中脂肪含量測定
任務4豆粉蛋白質含量測定
任務5油脂酸價測定
任務6油脂過氧化值測定
項目3乳及乳制品檢驗
任務1生乳相對密度測定
任務2牛乳雜質度測定
任務3牛乳脂肪含量測定
任務4低乳糖牛奶乳糖含量測定
任務5乳中蔗糖含量測定
任務6乳中非脂乳固體測定
任務7乳酸度測定
任務8乳基嬰兒配方食品中鈣的測定
項目4肉及肉制品檢驗
任務1冷凍肉揮發鹽基氨的測定
任務2熏煮火腿中氨化物的測定
任務3中式香腸中脂肪的測定
任務4中式香腸糖的測定
任務5火腿腸中亞硝酸鹽的測定
項目5酒類檢驗
任務1白酒乙醇濃度測定
任務2白酸的測定
任務3白酯的測定
任務4白酒中甲醇的測定
任務5啤酒色度測定
任務6啤酒濁度測定
任務7啤酒乙醇濃度的測定
任務8啤酒原麥汁濃度測定
任務9啤酒雙乙酰測定
項目6調味品檢驗
任務1食酸的測定
任務2醬油氨基酸態氮測定
任務3味精純度的測定
任務4花椒水分的測定
任務5白糖中二氧化硫的測定
任務6食鹽中亞鐵氰化鉀的測定
項目7蔬菜、水果、飲料檢驗
任務1水果中維生素C的測定
任務2蔬菜中纖維素的測定
任務3果汁酸的測定
任務4果汁中可溶固形物的測定
任務5豆奶中脲酶活試驗
任務6茶飲料中茶多酚的測定
任務7飲料中苯甲酸的測定
參考文獻
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