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食品加工機(jī)械設(shè)備使用與維護(hù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787109313606
- 條形碼：9787109313606 ; 978-7-109-31360-6
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品加工機(jī)械設(shè)備使用與維護(hù) 內(nèi)容簡介
本教材是根據(jù)高等職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律和學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，結(jié)合食晶加工機(jī)械設(shè)備操作員的崗位標(biāo)準(zhǔn)和工作任務(wù)，與企業(yè)人員合作共同開發(fā)，在內(nèi)容上主動(dòng)吸的食品行業(yè)的新知識(shí)、新技術(shù)和新設(shè)備，并因地制宜融入思政元素的數(shù)字化、工作手冊式教材。其特點(diǎn)是以食品加工產(chǎn)品為主線，改掉原有的按照“機(jī)械設(shè)備的功能來分類”的傳統(tǒng)學(xué)科式教學(xué)模式，依據(jù)食品加工機(jī)械設(shè)備操作員崗位特點(diǎn)，以生產(chǎn)項(xiàng)目為載體，以食品加工生產(chǎn)種類、工藝為切入點(diǎn)，涵蓋生產(chǎn)線機(jī)械設(shè)備的配套選用以及關(guān)鍵設(shè)備的安全使用與維護(hù)保養(yǎng)等真實(shí)崗位知識(shí)和技能。本教村共分食品加工機(jī)械設(shè)備、培烤食品生產(chǎn)線設(shè)備使用與維護(hù)、乳制品生產(chǎn)線設(shè)備使用與維護(hù)、肉制品生產(chǎn)線設(shè)備使用與維護(hù)、果品加工生產(chǎn)線設(shè)備使用與維護(hù)、葡萄酒生產(chǎn)線設(shè)備使用與維護(hù)、啤酒生產(chǎn)線設(shè)備使用與維護(hù)7個(gè)項(xiàng)目，涵蓋了大部分食品行業(yè)的加工機(jī)械，且緊跟當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢及政策變化，含有視頻、圖片等多媒體資源，并以二維碼形式呈現(xiàn)。案例均來自于規(guī)模企業(yè)目前的生產(chǎn)實(shí)踐。每個(gè)項(xiàng)目中都設(shè)有“知識(shí)目標(biāo)”“能力目標(biāo)”“素質(zhì)目標(biāo)”！爸R(shí)目標(biāo)”是學(xué)習(xí)者應(yīng)該了解和掌握的理論知識(shí)！澳芰δ繕(biāo)”是學(xué)習(xí)者應(yīng)該掌握的主要技能。“素質(zhì)目標(biāo)”是學(xué)習(xí)者應(yīng)該具有的食品加工行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)規(guī)范、食品安全生產(chǎn)意識(shí)、溝通協(xié)作等職業(yè)素質(zhì)。“拓展小課堂”是學(xué)習(xí)者應(yīng)該了解的食品加工機(jī)械設(shè)備相關(guān)思政專題。為加強(qiáng)實(shí)際操作技能訓(xùn)練，增設(shè)“實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)”和“生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)”環(huán)節(jié)，并設(shè)計(jì)了活頁式實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)報(bào)告單和生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)操作單，便于學(xué)習(xí)者使用及考核者依據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。
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