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中國杧果主栽品種果實揮發性成分鑒定 版權信息
- ISBN：9787511670410
- 條形碼：9787511670410 ; 978-7-5116-7041-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國杧果主栽品種果實揮發性成分鑒定 內容簡介
水果的品質是由它們的味道和顏色決定的。當不同品種供比較時，風味，即香氣、味道和質地的結合，是決定水果市場價值的一個重要標準。通常，揮發性成分構成了風味的主要部分，并賦予其可區分的特征。杧果是水果中一個很有代表性的例子，與其他水果相比氣味特征明顯，具有多樣性，每個不同的品種都有其獨特的氣味，并且這些揮發性化合物的濃度相當高。目前，已經報道的杧果中的香味物質有400多種，其種類大致可分為單萜烯烴、倍半萜烴、氧化單萜烯、氧化倍半萜、酯類、內酯、呋喃酮、醛、醇、酸等。香氣揮發物的種類和比例在很大程度上影響了杧果的整體感官品質。
比較分析發現，在所有研究的品種中萜烯都是主要揮發性物質，并且不同品種之間萜烯化合物存在重要且明顯的差異。
除了品種外，杧果果實的香氣會受到很多因素的影響。杧果采收的時間會影響果實的香氣，較晚收獲的果實中所含萜烯較少。在采收后，若杧果通風不良會使果實中萜類物質發生降解，低溫和氣調貯藏的氣體組成等也會影響杧果香氣的產生。杧果果實成熟過程中會合成大量揮發性物質，這是乙烯調控的結果，揮發性成分在表皮和果肉中積累，可以改善水果的香氣和風味。
目前，關于杧果香氣的研究一方面側重于各個品種的揮發性成分的鑒定和分析，另一方面側重于研究香氣的實際應用，缺少較為系統對國內杧果主產區主栽品種的揮發性成分鑒定。2019-2021年，本研究利用固相微萃取氣質聯用（SPME-GC-MS）技術，分析了海南、廣西、云南、四川、貴州等我國杧果主產區主栽杧果品種及種質資源果實的揮發性成分，共涉及176份樣品（174份熟果，2份青果）。通過多地的檢測，基本明確了我國杧果主栽品種和部分種質資源果實的揮發性成分特征，可供從事杧果育種的科技工作者參考，并為杧果香氣育種工作提供協助。
中國杧果主栽品種果實揮發性成分鑒定 目錄
**章 檢測儀器與方法
1.樣品制備
2.實驗儀器
3.GC-MS檢測方法
4.主要揮發性成分的氣味ABC分析
第二章 2019年樣品果實揮發性成分
1.愛文杧青果（海南儋州）
2.澳杧青果（海南儋州）
3.紅忙6號（海南儋州）
4.秋杧（海南儋州）
5.臺農1號（海南儋州）
6.土杧（海南儋州）
7.紅象牙杧（海南儋州）
8.南逗邁4號一樣品1（海南儋州）
9.南逗邁4號一樣品2（海南儋州）
10.攀育2號（海南儋州）
11.椰香杧（海南儋州）
12.貴妃杧（海南儋州）
13.桂七杧（海南儋州）
14.桂熱10號（海南儋州）
15.桂熱82號（海南儋州）
16.攀育2號一樣品1（四川攀枝花）
17.攀育2號一樣品2（四川攀枝花）
18.熱品16號（海南儋州）
19.金煌杧（廣西百色田東）
20.金穗杧（廣西百色田東）
21.臺農1號（廣西百色田東）
22.紅玉杧（四川攀枝花）
23.金桂杧（四川攀枝花）
24.南逗邁4號（四川攀枝花）
25.帕拉英達（四川攀枝花）
26.熱品16號（海南三亞）
27.圣德隆（海南三亞）
28.澳杧（海南三亞）
29.紅象牙（海南三亞）
30.桂熱10號（海南三亞）
31.秋杧一樣品1（海南三亞）
32.秋杧一樣品2（海南三亞）
33.凱特杧（海南三亞）
34.馬秋蘇杧（海南三亞）
35.澳杧（海南三亞）
36.紅杧6號（海南三亞）
37.紅玉杧（海南三亞）
38.金煌杧一樣品1（海南三亞）
39.金煌杧一樣品2（海南三亞）
第三章 2020年樣品果實揮發性成分
40.澳忙（海南三亞水果島）
41.貴妃杧（海南三亞水果島）
42.臺農1號（海南三亞水果島）
43.貴妃柁（云南）
44.南逗邁（云南）
45.凱特杧（云南華坪）
46.景東晚熟忙（云南華坪）
47.0922號資源（云南華坪）
48.軟杧（云南華坪）
49.0913號資源（云南華坪）
50.印度2號資源（云南華坪）
51.金煌杧（云南華坪）
52.緬甸紅桃杧（海南儋州）
53.桂熱82號一樣品1（廣西百色）
54.桂熱82號一樣品2（廣西百色）
55.桂熱82號一樣品3（廣西百色）
56.桂熱82號一樣品4（廣西百色）
57.帕拉英達一樣品1（云南保山）
58.帕拉英達一樣品2（云南保山）
59.帕拉英達一樣品3（云南保山）
60.帕拉英達一樣品4（云南保山）
61.帕拉英達（云南大理）
62.圣心杧（云南）
63.大澳杧（云南）
64.大白玉杧（云南）
65.東坡青杧（云南）
66.臺農1號（廣西田林）
67.貴妃杧（廣西田林）
68.貴妃杧（貴州）
69.熱品2號（貴州）
70.紅象牙杧（四川攀枝花）
71.吉祿杧（四川攀枝花）
72.金煌杧（云南）
73.景東晚杧（云南）
74.馬秋蘇杧（云南）
75.南逗邁（云南）
76.攀育2號（四川攀枝花）
77.熱5008號（云南）
78.三年杧（云南）
79.凱特杧（四川）
80.龍枇（云南）
81.帕拉英達（云南）
82.凱特杧（云南）
83.熱農1號（云南）
84.四季杧（云南）
85.紫花杧（云南）
86.紅象牙杧一樣品1（廣西）
87.紅象牙杧一樣品2（廣西）
88.臺農1號（廣西）
89.貴妃杧（貴州）
90.桂熱82號（貴州）
91.金煌杧（貴州）
92.臺農1號（貴州）
93.金煌杧（四川攀枝花）
94.肯特杧（四川攀枝花）
95.貴妃杧（四川攀枝花）
96.貴妃（云南）
97.圣德隆（云南）
98.臺農1號（云南）
99.97-10號資源（云南華坪）
100.01034號資源（云南華坪）
101.1506號資源（云南華坪）
102.華變（育）1號（云南華坪）
第四章 2021年樣品果實揮發性成分
103.吉爾杧（海南儋州）
104.像Palmer杧（海南儋州）
105.Perry杧（海南儋州）
106.白玉柁（海南儋州）
107.印度52號資源（海南儋州）
108.桂熱10號（海南儋州）
109.印度62號資源（海南儋州）
110.臺芽杧（海南儋州）
111.桂熱71號（海南儋州）
112.桂10號（海南儋州）
113.熱作406（海南儋州）
114.龍井大杧（海南儋州）
115.GF-E-GAP01號資源（海南儋州）
116.百合杧（海南儋州）
117.Brooks杧（海南儋州）
118.A38號資源（海南儋州）
119.Palmer杧（海南儋州）
120.A51號資源（海南儋州）
121.A47號資源（海南儋州）
122.熱品16號（海南儋州）
123.A40號資源（海南儋州）
124.熱品3號（海南儋州）
125.桂熱4號（海南儋州）
126.7號資源（海南儋州）
127.13號資源（海南儋州）
128.四季杧（海南儋州）
129.虎豹牙杧（海南儋州）
130.資源a號（海南儋州）
131.資源c號（海南儋州）
132.杧3號資源（海南儋州）
133.瓦城紅杧（海南儋州）
134.金鳳凰（海南儋州）
135.紅玉杧（海南儋州）
136.馬切蘇杧（海南儋州）
137.索馬里杧（海南儋州）
138.幾內亞2號資源（海南儋州）
139.小象牙（海南儋州）
140.凱豪樂杧（海南儋州）
141.瑞麗象牙杧（海南儋州）
142.乳杧（海南儋州）
143.梨桃杧（海南儋州）
144.米易2號（海南儋州）
145.Spoower杧（海南儋州）
146.非洲大象牙杧（海南儋州）
147.巴基斯坦7號資源（海南儋州）
148.勐底紅象牙杧（海南儋州）
149.農院3號（海南儋州）
150.高州呂宋杧（海南儋州）
151.珊瑚杧（海南儋州）
152.攀1號（海南儋州）
153.Karathakda mban杧（海南儋州）
154.Neeiam杧（海南儋州）
155.Kamdi mangai杧（海南儋州）
156.泰國005號資源（海南儋州）
157.熱作003號資源（海南儋州）
158.熱作007號資源（海南儋州）
159.熱作005號資源（海南儋州）
160.熱作009號資源（海南儋州）
161.斯里蘭卡804號資源（海南儋州）
162.九江枇果山莊實生資源（海南儋州）
163.杧果一種3號資源（海南儋州）
164.愛店鎮2號資源（海南儋州）
165.龍州鎮4號資源（海南儋州）
166.龍州鎮7號資源（海南儋州）
167.龍州鎮12號資源（海南儋州）
168.497號資源（海南儋州）
169.杧果一種1號資源（海南儋州）
170.斯里蘭卡3號資源（海南儋州）
171.斯里蘭卡4號資源（海南儋州）
172.美國8號資源（海南儋州）
173.美國6號資源（海南儋州）
174.Lilly杧（海南儋州）
175.安哥拉2號資源（海南儋州）
176.Smith杧（海南儋州）
參考文獻
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中國杧果主栽品種果實揮發性成分鑒定 作者簡介
叢漢卿，男，博士，助理研究員。2012年畢業于海南大學作物遺傳育種專業，獲博士學位，曾從事藥用植物次生代謝物檢測及基因挖掘工作，現主要從事藥用植物次生代謝物基因挖掘與果樹學相關研究工作。主持國家重點研發計劃子課題1項，參與重點研發計劃子課題1項，參與國家自然基金3項；主持基本科研業務費項目1項，已結題；發表論文13篇，獲國家發明專利（前2完成人），出版專著一部（主著）。
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