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嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量 版權(quán)信息
- ISBN：9787122457219
- 條形碼：9787122457219 ; 978-7-122-45721-9
- 裝幀：精裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量 本書特色
1.《生命早期1000天營養(yǎng)改善與應(yīng)用前言》叢書榮獲2022年國家出版基金支持。2.叢書系統(tǒng)概述了我國在生命早期1000天營養(yǎng)改善與營養(yǎng)研究的工作和成果，國際上的*新進展，提出了慢性病“雙零”預(yù)防的創(chuàng)新性理論，將對我國營養(yǎng)相關(guān)慢性病的預(yù)防起到積極的推動作用。3.叢書作者包括國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)帶頭人、醫(yī)學(xué)臨床一線專家、產(chǎn)業(yè)界研發(fā)人員，內(nèi)容包含大量科研成果、實驗數(shù)據(jù)和臨床經(jīng)驗，突出了產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的特點。4.本書基于中國代表性母乳成分數(shù)據(jù)庫和母乳喂養(yǎng)兒的母乳日攝入量，計算嬰幼兒必需營養(yǎng)素的攝入量方面的研究結(jié)果和國內(nèi)外相關(guān)研究，提出我國嬰幼兒營養(yǎng)素推薦攝入量或適宜攝入量的建議值。
嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量 內(nèi)容簡介
本書回顧了嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量的發(fā)展歷史、基本理論和確定方法，分別介紹了嬰幼兒能量、宏量營養(yǎng)素、礦物元素和維生素的參考攝入量確定原理和方法，比較了國內(nèi)外嬰幼兒營養(yǎng)素參考攝入量，為未來研究嬰幼兒營養(yǎng)素參考攝入量提供科學(xué)依據(jù)。本書可為營養(yǎng)科技工作者和兒童保健人員開展嬰幼兒營養(yǎng)科研和膳食咨詢指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)和參考，同時為食品產(chǎn)業(yè)（尤其是嬰幼兒配方食品行業(yè)）科研工作者進行產(chǎn)品研發(fā)和評價提供借鑒。
嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量 目錄
第1章 嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量的發(fā)展歷史 0011.1 1941年以前的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0021.2 1941年至今的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0031.2.1 美國的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0041.2.2 歐盟的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0051.2.3 英國的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0061.2.4 日本的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0071.2.5 聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0071.2.6 中國的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0071.3 嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量的確定 008參考文獻 0092.1 營養(yǎng)素需要量 0162.2 膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0162.3 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用 018第1章 嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量的發(fā)展歷史 0011.1 1941年以前的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0021.2 1941年至今的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0031.2.1 美國的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0041.2.2 歐盟的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0051.2.3 英國的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0061.2.4 日本的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0071.2.5 聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0071.2.6 中國的膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0071.3 嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量的確定 008參考文獻 009
第2章 嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量的基本理論 0132.1 營養(yǎng)素需要量 0162.2 膳食營養(yǎng)素參考攝入量 0162.3 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用 0182.3.1 個體營養(yǎng)素攝入量評價 0182.3.2 人群膳食營養(yǎng)素攝入量評價 0192.3.3 膳食計劃 020參考文獻 020
第3章 確定嬰幼兒營養(yǎng)素推薦攝入量或適宜攝入量的方法 0233.1 基于母乳營養(yǎng)素攝入量的確定方法 0243.1.1 稱重法測量嬰兒母乳攝入量 0243.1.2 穩(wěn)定同位素標(biāo)記技術(shù)評價嬰兒母乳攝入量 0243.1.3 母乳營養(yǎng)素含量和分析方法 0263.1.4 輔食添加時期的嬰幼兒營養(yǎng)素攝入量 0263.2 基于能量需要量的確定方法 0273.3 外推法 0273.3.1 成人外推法 0273.3.2 0～6月齡嬰兒外推法 028參考文獻 028
第4章 能量 0294.1 產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量系數(shù) 0304.2 人體的能量消耗 0304.2.1 基礎(chǔ)能量消耗和靜息能量消耗 0314.2.2 食物熱效應(yīng) 0324.2.3 身體活動能量消耗 0324.3 能量需要量 0344.4 能量需要量的估算方法 037參考文獻 038
第5章 蛋白質(zhì)和氨基酸 0415.1 化學(xué)性質(zhì) 0425.1.1 蛋白質(zhì) 0425.1.2 氨基酸 0425.1.3 氨基酸的營養(yǎng)和代謝分類 0435.2 代謝 0445.2.1 消化吸收 0445.2.2 體內(nèi)分布 0455.2.3 排泄 0455.3 蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價 0455.4 膳食蛋白質(zhì)參考攝入量 0465.4.1 參考攝入量的研究方法 0465.4.2 嬰兒和兒童的參考攝入量 0485.4.3 膳食必需氨基酸的參考攝入量 0495.5 食物來源及營養(yǎng)價值評價 0505.5.1 主要食物來源 0505.5.2 營養(yǎng)價值評價 0515.6 攝入量與健康結(jié)局 053參考文獻 054
第6章 脂肪和脂肪酸 0576.1 結(jié)構(gòu)和功能 0586.1.1 飽和脂肪酸 0596.1.2 單不飽和脂肪酸 0606.1.3 多不飽和脂肪酸 0616.2 生理和代謝 0626.3 不同國家／國際組織建議的參考攝入量 063參考文獻 064
第7章 碳水化合物 0677.1 結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì) 0687.2 代謝和功能 0697.2.1 代謝 0697.2.2 生理功能 0707.3 缺乏或過量的危害 0727.3.1 碳水化合物缺乏 0727.3.2 碳水化合物攝入過量 0737.4 碳水化合物參考攝入量的制定方法 0737.4.1 0～12月齡嬰兒AI的制定方法 0737.4.2 13～36月齡幼兒的EAR 0757.5 食物來源 0767.6 不同國家／國際組織建議的參考攝入量 0767.7 展望 077參考文獻 077
第8章 常量元素 0798.1 鈉 0808.1.1 結(jié)構(gòu)和功能 0808.1.2 生理和代謝 0818.1.3 營養(yǎng)狀況評價 0848.1.4 參考攝入量制定方法 0848.1.5 不同國家／國際組織建議的參考攝入量 0878.1.6 展望 0888.2 鉀 0898.2.1 理化性質(zhì) 0898.2.2 結(jié)構(gòu)和功能 0898.2.3 生理和代謝 0918.2.4 營養(yǎng)狀況評價 0938.2.5 參考攝入量制定方法 0958.2.6 參考攝入量 0968.2.7 食物來源 0988.2.8 展望 0998.3 鈣 0998.3.1 結(jié)構(gòu)和功能 0998.3.2 生理和代謝 1008.3.3 營養(yǎng)狀況評價 1038.3.4 參考攝入量制定方法 1038.3.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 1048.3.6 展望 1048.4 鎂 1058.4.1 結(jié)構(gòu)和功能 1058.4.2 生理和代謝 1078.4.3 營養(yǎng)狀況評價 1088.4.4 參考攝入量制定方法 1098.4.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 1098.4.6 展望 1108.5 磷 1118.5.1 結(jié)構(gòu)和功能 1118.5.2 生理和代謝 1138.5.3 營養(yǎng)狀況評價 1168.5.4 參考攝入量制定方法 1178.5.5 不同國家／國際組織建議的參考攝入量 1198.5.6 展望 1198.6 氯 1208.6.1 結(jié)構(gòu)和功能 1208.6.2 生理和代謝 1218.6.3 營養(yǎng)狀況評價 1238.6.4 參考攝入量制定方法 1248.6.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 1258.6.6 展望 126參考文獻 127
第9章 微量元素 1379.1 鐵 1389.1.1 結(jié)構(gòu)和功能 1389.1.2 生理和代謝 1399.1.3 營養(yǎng)狀況評價 1419.1.4 參考攝入量的制定 1439.1.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 1449.2 鋅 1459.2.1 結(jié)構(gòu)和功能 1459.2.2 生理和代謝 1469.2.3 營養(yǎng)狀況評價 1489.2.4 參考攝入量制定方法 1489.2.5 不同國家／國際組織建議的參考攝入量 1519.2.6 展望 1539.3 銅 1539.3.1 結(jié)構(gòu)和功能 1539.3.2 生理和代謝 1569.3.3 營養(yǎng)狀況評價 1589.3.4 參考攝入量制定方法 1609.3.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 1609.3.6 展望 1619.4 硒 1629.4.1 結(jié)構(gòu)和功能 1629.4.2 生理和代謝 1639.4.3 營養(yǎng)狀況評價 1659.4.4 參考攝入量制定方法 1669.4.5 不同國家／國際組織建議的參考攝入量 1699.4.6 展望 1699.5 碘 1709.5.1 結(jié)構(gòu)和功能 1709.5.2 生理和代謝 1729.5.3 營養(yǎng)狀況評價 1759.5.4 參考攝入量制定方法 1779.5.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 1799.5.6 展望 180參考文獻 180
第10章 脂溶性維生素 19110.1 維生素A和類胡蘿卜素 19210.1.1 結(jié)構(gòu)性質(zhì) 19210.1.2 生理功能 19410.1.3 代謝 19610.1.4 營養(yǎng)狀況評價 19810.1.5 參考攝入量制定方法 20110.1.6 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 20410.1.7 展望 20410.2 維生素D 20410.2.1 結(jié)構(gòu)和功能 20510.2.2 生理和代謝 20610.2.3 營養(yǎng)狀況評價 20810.2.4 參考攝入量制定方法 20910.2.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 20910.2.6 展望 21010.3 維生素E 21010.3.1 結(jié)構(gòu)和功能 21010.3.2 生理和代謝 21510.3.3 營養(yǎng)狀況評價 21810.3.4 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 22010.3.5 展望 22110.4 維生素K 22210.4.1 結(jié)構(gòu)和功能 22210.4.2 生理和代謝 22310.4.3 營養(yǎng)狀況評價 22710.4.4 參考攝入量制定方法 22810.4.5 展望 230參考文獻 230
第11章 水溶性維生素 24111.1 維生素B1 24211.1.1 結(jié)構(gòu)和功能 24211.1.2 生理和代謝 24311.1.3 營養(yǎng)狀況評價 24411.1.4 參考攝入量制定方法 24511.1.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 24611.1.6 展望 24711.2 維生素B2 24811.2.1 結(jié)構(gòu)和功能 24811.2.2 生理和代謝 24911.2.3 營養(yǎng)狀況評價 25011.2.4 參考攝入量制定方法 25111.2.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 25311.2.6 展望 25411.3 維生素B6 25411.3.1 結(jié)構(gòu)和功能 25511.3.2 生理和代謝 25811.3.3 營養(yǎng)狀況評價 26111.3.4 缺乏與過量的危害 26211.3.5 參考攝入量制定方法 26411.3.6 不同國家／國際組織建議的參考攝入量 26511.3.7 展望 26511.4 維生素B12 26611.4.1 結(jié)構(gòu)和功能 26611.4.2 生理和代謝 26711.4.3 營養(yǎng)狀況評價 26911.4.4 來源 27011.4.5 參考攝入量制定方法 27111.4.6 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 27111.4.7 展望 27211.5 葉酸 27211.5.1 結(jié)構(gòu)和功能 27311.5.2 生理和代謝 27311.5.3 營養(yǎng)狀況評價 27611.5.4 參考攝入量制定方法 27711.5.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 27711.5.6 食物來源 27811.5.7 展望 27811.6 煙酸 27811.6.1 結(jié)構(gòu)和功能 27911.6.2 生理和代謝 28111.6.3 營養(yǎng)狀況評價 28211.6.4 參考攝入量制定方法 28711.6.5 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 28711.6.6 展望 28811.7 維生素C 28811.7.1 結(jié)構(gòu)和功能 28911.7.2 生理和代謝 29211.7.3 營養(yǎng)狀況評價 29411.7.4 缺乏和過量 29611.7.5 參考攝入量制定方法 29811.7.6 不同國家/國際組織建議的參考攝入量 29811.7.7 展望 298參考文獻 299
第12章 其他生物活性成分 31312.1 活性蛋白質(zhì) 31412.1.1 乳鐵蛋白 31412.1.2 骨橋蛋白 31712.2 膽固醇和磷脂 32012.2.1 膽固醇 32012.2.2 磷脂 32112.3 人乳低聚糖 32312.3.1 結(jié)構(gòu)和功能 32312.3.2 參考攝入量制定方法 324參考文獻 324
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嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量 作者簡介
楊振宇，營養(yǎng)學(xué)博士， 研究員。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所婦幼營養(yǎng)室副主任。 2008 年畢業(yè)于美國加州大學(xué)戴維斯分校， 獲營養(yǎng)學(xué)博士學(xué)位和流行病學(xué)碩士學(xué)位。 2002 年畢業(yè)于中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院（現(xiàn)中國疾病預(yù)防控制中心）， 獲營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士。 先后任職于全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟嬰幼兒營養(yǎng)處和聯(lián)合國兒童基金會駐華代表處。作為主要執(zhí)筆人之一完成了中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 2013 版中維生素 D部分、 中國 0-6 歲兒童營養(yǎng)發(fā)展報告、 《國民營養(yǎng)行動計劃》 中生命早期 1000天部分的撰寫。 完成了中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015） 中孕婦和乳母營養(yǎng)部分的撰寫。 主要參與完成衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《5 歲以下兒童生長狀況判定》 的制定。參與國際食品法典委員會中嬰幼兒配方輔食標(biāo)準(zhǔn)的修訂， 我國孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品、 嬰幼兒配方食品國家標(biāo)準(zhǔn)的制修定。國家衛(wèi)生計生委貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善項目的專家組成員、 中國世界衛(wèi)生組織合作項目國家 級技術(shù)指導(dǎo)專家組成員， 美國營養(yǎng)學(xué)會和國際人乳和哺乳研究學(xué)會會員, 美國 Phi Sigma 生物學(xué)會榮譽會員。 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會兒童食品分會理事。
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