掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
讓孩子不上火 不發炎 發育好
-
>
孩子必看的世界經典寓言故事100
-
>
協和懷孕大百科
-
>
張素芳小兒推拿技法圖譜/漢竹
-
>
從小讀到大
-
>
一學就會的宋氏小兒推拿
-
>
DK新一代嬰幼兒護理養育大全
嬰幼兒配方食品品質創新與實踐 版權信息
- ISBN：9787122364418
- 條形碼：9787122364418 ; 978-7-122-36441-8
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
嬰幼兒配方食品品質創新與實踐 本書特色
1.《生命早期1000天營養改善與應用前言》叢書榮獲2022年國家出版基金支持。2.叢書系統概述了我國在生命早期1000天營養改善與營養研究的工作和成果，國際上的*新進展，提出了慢性病“雙零”預防的創新性理論，將對我國營養相關慢性病的預防起到積極的推動作用。3.叢書作者包括國內相關領域的學術帶頭人、醫學臨床一線專家、產業界研發人員，內容包含大量科研成果、實驗數據和臨床經驗，突出了產學研相結合的特點。4.本分冊基于我國母乳成分研究成果，為適合我國嬰幼兒生長發育特點的嬰幼兒配方食品組分含量配方提供技術支撐，以促進我國嬰幼兒配方食品的品質升級和國際美譽度提高。
嬰幼兒配方食品品質創新與實踐 內容簡介
母乳是研究嬰幼兒配方食品的金標準，而要將母乳中發現的具有重要生物學功能的成分實現真正的產業化，則需要更長期的且復雜艱巨的研究與推進過程。本書全面系統總結了國內外嬰幼兒配方食品的發展歷程、嬰幼兒配方食品的配方設計原則、嬰幼兒配方食品原料的評價與選擇、嬰幼兒配方食品生產工藝及關鍵設備、嬰幼兒配方食品研發與生產過程中的質量控制、嬰幼兒配方食品貨架期的品質變化與保持、提升消費者對嬰幼兒配方食品體驗的創新實踐、嬰幼兒配方食品國內外相關標準與法規。本書基于我國母乳成分研究成果，提出了適合我國嬰幼兒生長發育特點的嬰幼兒配方食品組分含量建議，以促進我國嬰幼兒配方食品的品質升級和國際美譽度提高。本書可作為乳制品生產研發人員、嬰幼兒營養專家和嬰幼兒配方食品研發人員的參考書。
嬰幼兒配方食品品質創新與實踐 目錄
第1章 概論 0011.1 國內外嬰幼兒配方食品的發展歷程 0021.1.1 國外嬰幼兒配方食品的發展歷程 0021.1.2 我國嬰幼兒配方食品的發展歷程 0041.2 嬰幼兒配方食品的發展現狀與趨勢 0081.2.1 母乳喂養現狀 0081.2.2 影響母乳喂養因素及促進嬰幼兒生長發育策略 0101.2.3 母乳主要組分與嬰幼兒健康 0111.2.4 嬰幼兒配方食品發展現狀和趨勢 012參考文獻 0172.1 嬰幼兒配方食品配方發展的重要歷程 0202.1.1 嬰幼兒配方乳粉的出現 0202.1.2 添加維生素和礦物質 0202.1.3 添加更多生物活性成分 021第1章 概論 0011.1 國內外嬰幼兒配方食品的發展歷程 0021.1.1 國外嬰幼兒配方食品的發展歷程 0021.1.2 我國嬰幼兒配方食品的發展歷程 0041.2 嬰幼兒配方食品的發展現狀與趨勢 0081.2.1 母乳喂養現狀 0081.2.2 影響母乳喂養因素及促進嬰幼兒生長發育策略 0101.2.3 母乳主要組分與嬰幼兒健康 0111.2.4 嬰幼兒配方食品發展現狀和趨勢 012參考文獻 017
第2章 嬰幼兒配方食品的配方設計原則 0192.1 嬰幼兒配方食品配方發展的重要歷程 0202.1.1 嬰幼兒配方乳粉的出現 0202.1.2 添加維生素和礦物質 0202.1.3 添加更多生物活性成分 0212.1.4 基于母乳成分研制嬰幼兒配方食品 0212.1.5 科學進展對嬰幼兒喂養策略的影響 0222.2 嬰幼兒配方食品的配方設計原理 0232.2.1 嬰幼兒營養需求特點 0252.2.2 膳食攝入及吸收特點 0322.3 配方食品中各類營養成分的設計思路 0332.3.1 能量和宏量營養素 0342.3.2 維生素 0472.3.3 礦物質 0512.3.4 可選擇性成分 056參考文獻 066
第3章 嬰幼兒配方食品原料的評價與選擇 0733.1 可用于嬰幼兒配方食品原料的來源與主要特征 0743.1.1 乳基嬰幼兒配方食品主要蛋白質原料來源 0743.1.2 水解乳蛋白原料 0783.1.3 豆基嬰幼兒配方食品主要蛋白質原料來源 0793.2 可用于嬰幼兒配方食品原料的消化吸收和營養特性評價 0813.2.1 消化吸收評價模型 0813.2.2 不同類原料的消化吸收和營養特性評價 0833.3 嬰幼兒配方食品生產主要原料的選擇 0873.3.1 蛋白質常用原料 0873.3.2 脂類常用原料 0943.3.3 碳水化合物 1063.3.4 維生素及礦物質類 1153.4 嬰幼兒配方食品生產其他類原料 1223.4.1 二十二碳六烯酸與花生四烯酸 1233.4.2 牛磺酸 1243.4.3 肌醇 1263.4.4 左旋肉堿 1273.4.5 酪蛋白磷酸肽 1283.4.6 乳鐵蛋白 1293.4.7 乳脂肪球膜 1313.4.8 核苷酸 1323.4.9 酵母β-葡聚糖 134參考文獻 134
第4章 嬰幼兒配方食品生產工藝及關鍵設備 1474.1 粉狀嬰幼兒配方食品生產工藝及關鍵設備 1484.1.1 粉狀嬰幼兒配方食品的主要生產工藝 1484.1.2 濕法工藝及關鍵設備 1494.1.3 干法工藝及關鍵設備 1854.1.4 干濕法復合工藝 1884.2 嬰幼兒液態配方食品生產工藝 1884.2.1 嬰幼兒液態配方乳的特點 1884.2.2 工藝流程 1894.2.3 關鍵控制點 1914.2.4 嬰幼兒配方食品工藝特點 1924.3 展望 192參考文獻 192
第5章 嬰幼兒配方食品研發過程中的質量控制 1955.1 質量源于設計概述 1965.1.1 QbD 的發展歷程 1965.1.2 QbD 的關鍵要素和實施步驟 1985.1.3 QbD的應用現狀 2005.2 QbD在嬰幼兒配方食品設計過程中的應用 2015.2.1 QbD 工具及方法 2015.2.2 應用QbD方法及工具控制產品研發過程質量及風險 2055.2.3 應用案例 2065.2.4 展望 208參考文獻 209
第6章 嬰幼兒配方食品生產過程中的質量控制 2116.1 原輔料質量控制 2126.1.1 原輔料質量指標 2136.1.2 風險指標的控制 2156.2 過程檢測和終產品檢測控制 2266.2.1 原輔料、半成品、成品檢測要求 2266.2.2 過程及產品抽樣要求 2276.2.3 檢驗準確性的保障 2346.3 嬰幼兒配方乳粉質量和安全狀況 2346.3.1 嬰幼兒配方乳粉危害風險及來源 2346.3.2 嬰幼兒配方乳粉原輔料危害分析及控制 2356.3.3 嬰幼兒配方乳粉生產加工工序危害分析及控制 2386.3.4 風險管理體系的建立 2416.3.5 加工過程保證能力系統 2416.4 展望 2416.4.1 產品新鮮品質 2416.4.2 提升產品追溯效率 242參考文獻 242
第7章 嬰幼兒配方食品貨架期的品質變化與保持 2457.1 主要營養素在貨架期內的衰減變化及其影響因素 2467.1.1 主要營養素在貨架期內的衰減變化 2467.1.2 主要營養素貨架期內衰減變化的影響因素 2647.2 嬰幼兒配方食品在貨架期內的品質保持技術 2697.2.1 包裝材料的選擇 2697.2.2 灌裝工藝控制 2737.2.3 儲藏環境控制 2767.3 展望 279參考文獻 279
第8章 提升消費者對嬰幼兒配方食品體驗的創新實踐 2838.1 提升消費者對于嬰幼兒配方食品的使用體驗 2848.2 通過包裝創新提升消費者體驗 2848.2.1 常用的包裝勺蓋 2858.2.2 勺蓋一體結構創新應用 2888.2.3 嬰幼兒配方食品零碳包裝解決方案 2908.3 通過沖調前準備的標準化指導提升消費者體驗 2948.3.1 影響沖調的因素 2948.3.2 沖調前準備的標準化指導 2958.4 通過粉體改善提升消費者體驗 2968.4.1 提升乳粉感官指標 2968.4.2 改善乳粉沖調團塊和溶解性 2988.4.3 粉體沖調改善檢測設備及應用 3018.4.4 對粉體沖調改善的總結 3038.5 展望 3058.5.1 提升產品品質 3058.5.2 創新可調節容量量勺 3058.5.3 可降解環保材料的研究應用 3068.5.4 持續研發、儲備產品包裝材料碳中和新技術，并推廣應用 306參考文獻 306
第9章 嬰幼兒配方食品國內外相關標準與法規 3079.1 嬰幼兒配方食品產品標準 3089.1.1 嬰幼兒配方食品國內產品標準 3089.1.2 嬰幼兒配方食品國際產品標準 3149.1.3 嬰幼兒配方食品國內與國際產品標準對比 3199.2 嬰幼兒配方食品其他相關標準 3269.2.1 食品營養強化劑使用標準 3269.2.2 預包裝食品標簽標準 3279.2.3 預包裝特殊膳食用食品標簽標準 3299.2.4 污染物限量相關標準 3309.2.5 禁止添加的物質要求 3329.3 嬰幼兒配方食品相關法規 3349.3.1 配方注冊相關要求 3349.3.2 生產規范管理要求 3519.3.3 其他監管要求 3539.4 展望 357參考文獻 357
展開全部
嬰幼兒配方食品品質創新與實踐 作者簡介
任發政，中國工程院院士，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授，功能乳品實驗室主任，國際乳品聯合會（IDF）中國國家委員會執行主席等。劉彪，內蒙古伊利集團奶粉事業部技術研發總監、高*級工程師，《基于中國母乳成分研究的嬰幼兒配方奶粉創制關鍵技術與產業化》獲2020年度“全球科技創新獎——重大成就獎”、2020年度中國食品科學技術學會科技創新獎技術進步獎一等獎、2020年度中國輕工業聯合會科學技術進步獎一等獎。毛學英，博士，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授，國際乳品聯合會（IDF）乳品科學與技術工作委員會委員，北京市食品學會乳制品與益生菌專業委員會主任，中國畜產品加工研究會蛋品分會理事。主要研究方向：1. 乳品加工關鍵技術研究與應用；2. 乳蛋白功能特性提升與分子營養機制；3. 功能乳制品及特種乳產品開發；4. 畜產品加工與質量安全控制理論與技術。
書友推薦
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
姑媽的寶刀
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
回憶愛瑪儂
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
史學評論
本類暢銷
