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農產品貯藏保鮮技術 版權信息
- ISBN：9787577400259
- 條形碼：9787577400259 ; 978-7-5774-0025-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
農產品貯藏保鮮技術 內容簡介
本書是高等職業院校農產品等專業教材，針對食用農產品腐敗變質的原因及保藏的原理與貯藏保鮮技術，探究食用農產品腐敗變質現象的機理并提出合理的、科學的抑制措施，從而為果蔬的貯藏保鮮提供技術基礎。全書以實際生產任務中，“從農田到餐桌、從枝頭到舌尖”、產地“*先一公里”和城市“*后一公里”的指導原則，融入新技術、新方法、新規范，體現新時代新要求。本書適用于農產品、食品、園藝、作物、農業經濟管理等類別職業教育專業，也可作為職業培訓、行業從業人員的實用指導書。
農產品貯藏保鮮技術 目錄
項目1果蔬貯藏保鮮
任務一果蔬采收
任務二果蔬的采后生理
任務三果蔬商品化處理
任務四果蔬的貯藏技術及應用
任務五果蔬運輸與流通
項目2糧食貯藏保鮮
任務一糧食在貯藏中的變化
任務二糧食貯藏技術及設施
項目3畜禽肉貯藏保鮮
任務一畜禽宰后肉的變化與品質控制
任務二肉的貯藏保鮮技術
項目4鮮蛋貯藏保鮮
任務一蛋的貯藏特性
任務二鮮蛋的貯藏保鮮方法
項目5原料乳貯藏保鮮
任務一牛乳的收集與質量檢驗
任務二牛乳貯藏保鮮
實訓
實訓一典型果蔬品質評價
實訓二蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農殘快速檢測
實訓三甘蔗成熟度的確定
實訓四典型果蔬的氣調貯藏
實訓五果蔬腐爛指數的測定
實訓六果蔬呼吸強度的測定
實訓七果蔬乙醇含量的測定
實訓八果蔬的人工催熟處理
實訓九糧食流散特性的測定
實訓十糧倉中氧氣和二氧化碳濃度的測定
實訓十一糧倉磷化氫濃度檢測
實訓十二糧食重金屬（鎘）的快速定量測定
實訓十三糧食真菌毒素的快速定量檢測
實訓十四糧倉糧情監測——傳感器布置數據分析與異常問題處理
實訓十五糧食安全管理過程中記錄表格的編制
實訓十六食品生產原輔料危害來源分析
實訓十七鮮蛋哈氏單位的測定與評價
實訓十八鮮乳酸度的測定與評價
附錄
參考文獻
展開全部
農產品貯藏保鮮技術 作者簡介
王鵬躍，成都農業科技職業學院，講師、工程師；參與1+X糧農食品安全評價職業技能等級證書試點、1+X食品檢驗管理職業技能等級證書試點建設等工作，參與國家農產品加工與質量檢測專業職業教育資源庫建設；參編教材《農業基礎化學》、四川省“十四五”規劃教材《農業基礎化學》；發表教學論文3篇；獲四川省仿真創新應用大賽二等獎。 羅嵐，成都農業科技職業學院食品智能加工技術專業帶頭人，副教授、高級工程師；主要承擔食品加工技術專業、農產品加工與質量檢測等專業課程的教學工作；主研市局級教改課題：民族地區與農業高職院校地校協同人才培養模式探索研究等；發表《高職農畜特產品加工專業人才培養模式的探索與實踐》等多篇論文，獲“四川省優秀教師”榮譽。
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