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營養與保健 版權信息
- ISBN：9787567923430
- 條形碼：9787567923430 ; 978-7-5679-2343-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
營養與保健 內容簡介
本教材將食品營養知識與中國傳統飲食保健特點相結合, 在概述食物營養素的基礎上, 以平衡膳食與合理營養、營養保健、常見疾病等的關系為主線, 講述了不同人群營養膳食的指南, 常見果蔬和畜禽蛋乳水產品類食品及食療保健的知識。
營養與保健 目錄
項目一 緒論
任務一 營養與保健的基本概念和發展概況
任務二 營養與保健的研究內容、面臨的問題和重點任務
項目二 人體需要的能量和營養素
任務一 能量
任務二 蛋白質
任務三 糖類
任務四 脂類
任務五 維生素
任務六 礦物質
任務七 膳食纖維
任務八 水
任務九 植物化合物
項目三 食物的營養價值與食品衛生保健
任務一 概述
任務二 植物性食物的營養與保健
任務三 動物性食物的營養與保健
任務四 其他食物的營養與保健
任務五 食品衛生安全與要求
項目四 合理營養與膳食調配
任務一 合理營養概述
任務二 膳食營養素參考攝入量
任務三 膳食指南
任務四 營養調查與營養配餐
任務五 營養教育與營養干預
項目五 各類健康人群的營養與膳食
任務一 孕婦和哺乳期婦女的營養與膳食
任務二 嬰幼兒的營養與膳食
任務三 兒童與青少年的營養與膳食
任務四 中、老年人的營養與膳食
任務五 特殊環境人群的營養與膳食
任務六 職業性接觸有害因素人群的營養
項目六 常見疾病人群的營養與保健
任務一 肥胖人群的營養與保健
任務二 心腦血管疾病人群的營養與保健
任務三 糖尿病人群的營養與保健
任務四 骨質疏松癥人群的營養與保健
任務五 腫瘤人群的營養與保健
任務六 痛風人群的營養與保健
任務七 年期綜合征人群的營養與保健
任務八 慢性疲勞綜合征人群的營養與保健
任務九 神經衰弱人群的營養與保健
任務十 慢性阻塞性肺疾病人群的營養與保健
項目七 保健科學概論
任務一 營養與健腦
任務二 營養與美容
項目八 技能訓練
任務一 食品標簽解讀與制作
任務二 食譜編制
任務三 孕晚期孕婦的食譜編制
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