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化學基礎 版權信息
- ISBN：9787511475251
- 條形碼：9787511475251 ; 978-7-5114-7525-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
化學基礎 本書特色
該書結合高職高專生物技術類和輕化工類專業技術技能人才培養對化學基礎的需求而編寫，內容豐富、實用，秉持著“實用、夠用”的原則，將無機化學、有機化學、無機化學實驗和有機化學實驗等課程內容整合，典型教學案例與理論教學內容有機結合，旨在培養學生的實際動手能力和解決實際問題的能力。
化學基礎 內容簡介
全書共三個模塊，包括10章和12個實驗實訓，主要內容有物質結構基礎、化學反應速率和化學平衡、溶液與離子平衡、膠體與表面活性劑、氧化還原反應和電極電勢、烴類化合物、鹵代烴、含氧化合物、含氮化合物及雜環化合物、有機營養素；實驗內容有常見玻璃儀器的認識、洗滌及干燥，溶液的配制，硫酸銅的重結晶，氯化鈉的提純，化學反應速率與化學平衡，硫酸亞鐵銨的合成，蒸餾法回收乙醇，醛和酮的性質，乙酸乙酯的合成，乙酰苯胺的制備，肥皂的制備等。此外，各章設有小結及習題，方便讀者總結和復習。為了拓寬讀者的知識面，還編入了與教材內容相關的閱讀資料。
本書以化學物質的基本構成化學元素為起點，由淺入深，可作為高職高專生物技術類和輕化工類專業學生使用的教材，同時可供從事化學、生物技術、化工技術專業的社會工作人員參考。
化學基礎 目錄
模塊一無機化學模塊
**章物質結構基礎(3)
**節原子結構與元素周期律(3)
一、化學元素和元素符號(3)
二、原子結構和原子質量(4)
三、認識元素周期表(4)
四、元素周期律(9)
五、元素周期表和元素周期律的意義(11)
第二節化學鍵和分子結構(11)
一、離子鍵(11)
二、共價鍵(12)
三、金屬鍵(16)
四、分子間作用力(17)
五、氫鍵(19)
拓展閱讀(19)
本章小結(20)
習題(21)
第二章化學反應速率和化學平衡(22)
**節化學反應速率(22)
一、化學反應速率(22)
二、影響化學反應速率的因素(23)
第二節化學平衡(28)
一、化學平衡(28)
二、化學平衡常數(29)
三、多重平衡規則(31)
第三節化學平衡的移動(31)
一、濃度對化學平衡的影響(31)
二、壓力對化學平衡的影響(32)
三、溫度對化學平衡的影響(33)
拓展閱讀(33)
本章小結(34)
習題(34)
第三章溶液與離子平衡(37)
**節溶液及其濃度的表示方法(37)
一、基本概念(37)
二、溶液濃度的表示方法(38)
第二節稀溶液的依數性(40)
一、蒸氣壓降低(41)
二、沸點升高(42)
三、凝固點降低(43)
四、滲透壓(43)
第三節電解質溶液(44)
一、電解質(44)
二、電解質的電離平衡(45)
三、同離子效應(49)
第四節水的電離和溶液的pH值(50)
一、水的電離和離子積常數(50)
二、溶液的pH值(50)
第五節緩沖溶液(51)
一、緩沖溶液及其作用原理(52)
二、緩沖溶液的配制及應用(53)
第六節多相離子平衡(54)
一、溶度積(54)
二、溶度積與溶解度的關系(55)
三、溶度積規則(56)
四、沉淀的溶解與轉化(57)
拓展閱讀(58)
本章小結(58)
習題(60)
第四章膠體與表面活性劑(64)
**節膠體(64)
一、膠體及分類(64)
二、膠體的性質(65)
三、膠體的結構(67)
四、膠體的穩定性和聚沉(68)
五、膠體的應用(70)
第二節表面活性劑(70)
一、離子型表面活性劑(71)
二、非離子表面活性劑(73)
拓展閱讀(77)
本章小結(78)
習題(79)
第五章氧化還原反應和電極電勢(81)
**節氧化還原反應及電對(81)
一、氧化數(81)
二、氧化還原反應(82)
三、氧化還原半反應和氧化還原電對(83)
第二節原電池與電池反應(84)
一、原電池的組成(84)
二、原電池的組成式(84)
三、原電池的組成式與電池反應相互轉換(85)
第三節電極電勢(85)
一、電極電勢的產生(85)
二、標準電極電勢(86)
三、影響電極電勢的因素(87)
第四節電極電勢的應用(89)
一、比較氧化劑和還原劑的相對強弱(89)
二、判斷氧化還原反應進行的方向(89)
三、判斷氧化還原反應進行的程度(90)
拓展閱讀(91)
本章小結(92)
習題(92)
模塊二有機化學模塊
第六章烴類化合物(97)
**節有機化合物的分類及命名(98)
一、按碳骨架分類(98)
二、按官能團分類(99)
三、有機化合物的命名(99)
第二節烷烴(100)
一、烷烴的結構和同分異構(100)
二、烷基和烷烴的命名法(102)
三、烷烴的物理性質(104)
四、烷烴的化學性質(105)
五、烷烴的來源及重要的烷烴(106)
第三節烯烴(107)
一、烯烴的結構(107)
二、烯烴的同分異構(107)
三、烯烴的命名(107)
四、烯烴的物理性質(108)
五、烯烴的化學性質(108)
六、自然界的烯烴及應用(112)
第四節炔烴(112)
一、炔烴的結構(112)
二、炔烴的同分異構(112)
三、炔烴的命名(113)
四、炔烴的物理性質(113)
五、炔烴的化學性質(114)
六、重要的炔烴(115)
第五節脂環烴(115)
一、脂環烴的分類(116)
二、脂環烴的命名(116)
三、環烷烴的物理性質(117)
四、環烷烴的化學性質(118)
第六節芳香烴(119)
一、苯的結構(119)
二、芳烴的分類(120)
三、芳烴的同分異構和命名(120)
四、單環芳烴的物理性質(122)
五、單環芳烴的化學性質(122)
拓展閱讀(124)
本章小結(125)
習題(126)
第七章鹵代烴(129)
**節鹵代烴的分類和命名(129)
一、分類(129)
二、命名(130)
第二節鹵代烴的性質(131)
一、物理性質(131)
二、化學性質(131)
第三節鹵代烯烴和鹵代芳烴(133)
一、鹵代烯烴和鹵代芳烴的分類(133)
二、鹵代烯烴和鹵代芳烴中鹵原子的活潑性(133)
拓展閱讀(134)
本章小結(134)
習題(135)
第八章含氧化合物(136)
**節醇、酚、醚(136)
一、醇(136)
二、酚(140)
三、醚(143)
第二節醛和酮(145)
一、醛酮的結構(145)
二、醛酮的分類(145)
三、醛酮的命名(146)
四、醛酮的物理性質(147)
五、醛酮的化學性質(148)
六、重要的醛和酮(154)
第三節羧酸及其衍生物(155)
一、羧酸的結構和分類(155)
二、羧酸的命名(155)
三、羧酸的物理性質(156)
四、羧酸的化學性質(157)
五、重要的羧酸(158)
六、羧酸衍生物的結構、分類和命名(159)
七、羧酸衍生物的物理性質(160)
八、羧酸衍生物的化學性質(161)
九、重要的羧酸衍生物(162)
拓展閱讀(162)
本章小結(163)
習題(164)
第九章含氮化合物及雜環化合物(166)
**節硝基化合物(166)
一、硝基化合物的定義、分類及命名(166)
二、硝基化合物的性質(167)
第二節胺(170)
一、胺的分類和命名(170)
二、胺的性質(172)
第三節雜環化合物(177)
一、雜環化合物的分類和命名(177)
二、五元雜環化合物(178)
三、六元雜環化合物(181)
拓展閱讀(183)
本章小結(183)
習題(184)
第十章有機營養素(186)
**節碳水化合物(187)
一、碳水化合物概述(187)
二、單糖(187)
三、二糖(188)
四、多糖(189)
第二節脂類(190)
一、脂類(190)
二、油脂的存在(191)
三、油脂的結構(191)
四、油脂的性質(191)
五、油脂的用途(192)
第三節蛋白質(193)
一、氨基酸(193)
二、蛋白質(196)
第四節核酸(201)
一、核酸簡介(201)
二、核酸的化學組成(201)
三、核酸的理化性質(204)
本章小結(205)
習題(206)
模塊三實驗實訓模塊
實驗一玻璃儀器的認識、洗滌和干燥(211)
實驗二溶液的配制(213)
實驗三硫酸銅的重結晶(214)
實驗四氯化鈉的提純(217)
實驗五化學反應速率與化學平衡(219)
實驗六硫酸亞鐵銨的合成(222)
實驗七熔點和沸點測定(224)
實驗八蒸餾法回收乙醇(227)
實驗九醛和酮的性質(229)
實驗十乙酸乙酯的合成(231)
實驗十一乙酰苯胺的制備(234)
實驗十二肥皂的制備(236)
附錄(239)
附錄1元素相對原子質量(241)
附錄2化合物相對分子質量(243)
附錄3常見弱酸、弱堿的電離平衡常數(25℃)(246)
附錄4常見難溶電解質的溶度積(18~25℃)(247)
附錄5常用電極的標準電極電勢(298K)(249)
附錄6全國職業院校技能大賽無機合成模塊操作過程性考核評分表(250)
附錄7全國職業院校技能大賽有機合成模塊操作過程性考核評分表(252)
參考文獻(254)
**章物質結構基礎(3)
**節原子結構與元素周期律(3)
一、化學元素和元素符號(3)
二、原子結構和原子質量(4)
三、認識元素周期表(4)
四、元素周期律(9)
五、元素周期表和元素周期律的意義(11)
第二節化學鍵和分子結構(11)
一、離子鍵(11)
二、共價鍵(12)
三、金屬鍵(16)
四、分子間作用力(17)
五、氫鍵(19)
拓展閱讀(19)
本章小結(20)
習題(21)
第二章化學反應速率和化學平衡(22)
**節化學反應速率(22)
一、化學反應速率(22)
二、影響化學反應速率的因素(23)
第二節化學平衡(28)
一、化學平衡(28)
二、化學平衡常數(29)
三、多重平衡規則(31)
第三節化學平衡的移動(31)
一、濃度對化學平衡的影響(31)
二、壓力對化學平衡的影響(32)
三、溫度對化學平衡的影響(33)
拓展閱讀(33)
本章小結(34)
習題(34)
第三章溶液與離子平衡(37)
**節溶液及其濃度的表示方法(37)
一、基本概念(37)
二、溶液濃度的表示方法(38)
第二節稀溶液的依數性(40)
一、蒸氣壓降低(41)
二、沸點升高(42)
三、凝固點降低(43)
四、滲透壓(43)
第三節電解質溶液(44)
一、電解質(44)
二、電解質的電離平衡(45)
三、同離子效應(49)
第四節水的電離和溶液的pH值(50)
一、水的電離和離子積常數(50)
二、溶液的pH值(50)
第五節緩沖溶液(51)
一、緩沖溶液及其作用原理(52)
二、緩沖溶液的配制及應用(53)
第六節多相離子平衡(54)
一、溶度積(54)
二、溶度積與溶解度的關系(55)
三、溶度積規則(56)
四、沉淀的溶解與轉化(57)
拓展閱讀(58)
本章小結(58)
習題(60)
第四章膠體與表面活性劑(64)
**節膠體(64)
一、膠體及分類(64)
二、膠體的性質(65)
三、膠體的結構(67)
四、膠體的穩定性和聚沉(68)
五、膠體的應用(70)
第二節表面活性劑(70)
一、離子型表面活性劑(71)
二、非離子表面活性劑(73)
拓展閱讀(77)
本章小結(78)
習題(79)
第五章氧化還原反應和電極電勢(81)
**節氧化還原反應及電對(81)
一、氧化數(81)
二、氧化還原反應(82)
三、氧化還原半反應和氧化還原電對(83)
第二節原電池與電池反應(84)
一、原電池的組成(84)
二、原電池的組成式(84)
三、原電池的組成式與電池反應相互轉換(85)
第三節電極電勢(85)
一、電極電勢的產生(85)
二、標準電極電勢(86)
三、影響電極電勢的因素(87)
第四節電極電勢的應用(89)
一、比較氧化劑和還原劑的相對強弱(89)
二、判斷氧化還原反應進行的方向(89)
三、判斷氧化還原反應進行的程度(90)
拓展閱讀(91)
本章小結(92)
習題(92)
模塊二有機化學模塊
第六章烴類化合物(97)
**節有機化合物的分類及命名(98)
一、按碳骨架分類(98)
二、按官能團分類(99)
三、有機化合物的命名(99)
第二節烷烴(100)
一、烷烴的結構和同分異構(100)
二、烷基和烷烴的命名法(102)
三、烷烴的物理性質(104)
四、烷烴的化學性質(105)
五、烷烴的來源及重要的烷烴(106)
第三節烯烴(107)
一、烯烴的結構(107)
二、烯烴的同分異構(107)
三、烯烴的命名(107)
四、烯烴的物理性質(108)
五、烯烴的化學性質(108)
六、自然界的烯烴及應用(112)
第四節炔烴(112)
一、炔烴的結構(112)
二、炔烴的同分異構(112)
三、炔烴的命名(113)
四、炔烴的物理性質(113)
五、炔烴的化學性質(114)
六、重要的炔烴(115)
第五節脂環烴(115)
一、脂環烴的分類(116)
二、脂環烴的命名(116)
三、環烷烴的物理性質(117)
四、環烷烴的化學性質(118)
第六節芳香烴(119)
一、苯的結構(119)
二、芳烴的分類(120)
三、芳烴的同分異構和命名(120)
四、單環芳烴的物理性質(122)
五、單環芳烴的化學性質(122)
拓展閱讀(124)
本章小結(125)
習題(126)
第七章鹵代烴(129)
**節鹵代烴的分類和命名(129)
一、分類(129)
二、命名(130)
第二節鹵代烴的性質(131)
一、物理性質(131)
二、化學性質(131)
第三節鹵代烯烴和鹵代芳烴(133)
一、鹵代烯烴和鹵代芳烴的分類(133)
二、鹵代烯烴和鹵代芳烴中鹵原子的活潑性(133)
拓展閱讀(134)
本章小結(134)
習題(135)
第八章含氧化合物(136)
**節醇、酚、醚(136)
一、醇(136)
二、酚(140)
三、醚(143)
第二節醛和酮(145)
一、醛酮的結構(145)
二、醛酮的分類(145)
三、醛酮的命名(146)
四、醛酮的物理性質(147)
五、醛酮的化學性質(148)
六、重要的醛和酮(154)
第三節羧酸及其衍生物(155)
一、羧酸的結構和分類(155)
二、羧酸的命名(155)
三、羧酸的物理性質(156)
四、羧酸的化學性質(157)
五、重要的羧酸(158)
六、羧酸衍生物的結構、分類和命名(159)
七、羧酸衍生物的物理性質(160)
八、羧酸衍生物的化學性質(161)
九、重要的羧酸衍生物(162)
拓展閱讀(162)
本章小結(163)
習題(164)
第九章含氮化合物及雜環化合物(166)
**節硝基化合物(166)
一、硝基化合物的定義、分類及命名(166)
二、硝基化合物的性質(167)
第二節胺(170)
一、胺的分類和命名(170)
二、胺的性質(172)
第三節雜環化合物(177)
一、雜環化合物的分類和命名(177)
二、五元雜環化合物(178)
三、六元雜環化合物(181)
拓展閱讀(183)
本章小結(183)
習題(184)
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**節碳水化合物(187)
一、碳水化合物概述(187)
二、單糖(187)
三、二糖(188)
四、多糖(189)
第二節脂類(190)
一、脂類(190)
二、油脂的存在(191)
三、油脂的結構(191)
四、油脂的性質(191)
五、油脂的用途(192)
第三節蛋白質(193)
一、氨基酸(193)
二、蛋白質(196)
第四節核酸(201)
一、核酸簡介(201)
二、核酸的化學組成(201)
三、核酸的理化性質(204)
本章小結(205)
習題(206)
模塊三實驗實訓模塊
實驗一玻璃儀器的認識、洗滌和干燥(211)
實驗二溶液的配制(213)
實驗三硫酸銅的重結晶(214)
實驗四氯化鈉的提純(217)
實驗五化學反應速率與化學平衡(219)
實驗六硫酸亞鐵銨的合成(222)
實驗七熔點和沸點測定(224)
實驗八蒸餾法回收乙醇(227)
實驗九醛和酮的性質(229)
實驗十乙酸乙酯的合成(231)
實驗十一乙酰苯胺的制備(234)
實驗十二肥皂的制備(236)
附錄(239)
附錄1元素相對原子質量(241)
附錄2化合物相對分子質量(243)
附錄3常見弱酸、弱堿的電離平衡常數(25℃)(246)
附錄4常見難溶電解質的溶度積(18~25℃)(247)
附錄5常用電極的標準電極電勢(298K)(249)
附錄6全國職業院校技能大賽無機合成模塊操作過程性考核評分表(250)
附錄7全國職業院校技能大賽有機合成模塊操作過程性考核評分表(252)
參考文獻(254)
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化學基礎 作者簡介
薛萍，廣東輕工職業技術學院副教授，主要研究方向為新材料制備與應用、輕化工產品的分析檢測等。參與《有機化學》等教材的編寫，主持省級教育教學改革項目1項，參與省級自然科學基金多項，廣州市科學技術局項目多項。多次作為優秀指導老師指導學生獲得國家級化學及分析檢驗類技能競賽的獎項。多次主講《大學化學》、《有機化學》、《基礎化學》、《分析化學》、《儀器分析》等課程。
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