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茶制品開發 版權信息
- ISBN：9787576335484
- 條形碼：9787576335484 ; 978-7-5763-3548-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶制品開發 內容簡介
本書依照高等職業院校專業人才培養目標，由各大高校專業教師聯合編寫，構建項目化、任務式教學體系。本書的編寫以實操為主、理論為輔，將理論與實踐緊密結合，力求做到“一看就懂”“一做就會”。 本書包含課程導入和八大項目，每個項目從學習目標著手，講解基礎知識，導入多個任務，每個任務由任務描述、任務重點、任務實施、任務評價、鞏固訓練等組成，能夠讓讀者做到課前了解，課中理解，課后評價，追蹤訓練，全面掌握茶制品制作內容。除此之外，每個項目后加入拓展閱讀，便于讀者了解更多相關知識；加入框架式思維導圖，利于讀者清晰了解整個項目的結構與重點；加入知識測評，方便讀者自我檢測對項目內容的掌據程度。 本書可供高等職業院校茶藝與茶文化、茶葉生產與加工技術、食品智能加工技術、綠色食品生產技術、森林生態旅游與康養等專業學生使用，也可供相關行業的從業人員及感興趣的讀者使用。
茶制品開發 目錄
課程導入 茶制品開發概述
基礎知識一
基礎知識二
基礎知識三
項目一 超微茶粉——純凈精致的茶葉精粹
基礎知識
任務一 加工超微茶粉
任務二 加工抹茶
項目二 袋泡茶——便捷優雅的茶葉享受
基礎知識
任務一 加工袋泡茶
任務二 審評袋泡茶
項目三 速溶茶——瞬間釋放的茶香魅力
基礎知識
任務一 加工純速溶茶(以速溶紅茶為例)
任務二 加工調味速溶茶
任務三 加工保健速溶茶
任務四 加工茶膏
項目四 茶飲料——悠然暢快的茶味時刻
基礎知識
任務一 開發綠茶飲料
任務二 開發黃茶飲料
任務三 開發白茶飲料
任務四 開發烏龍茶飲料
任務五 開發紅茶飲料
任務六 開發黑茶飲料
任務七 開發其他養生茶飲料
項目五 茶酒——美妙交融的茶酒藝術
基礎知識
任務一 開發茶汽酒
任務二 開發茶配制酒
任務三 開發茶發酵酒
項目六 茶食品——美味誘人的茶食佳肴
基礎知識
任務一 開發茶菜肴產品
任務二 開發茶焙烤類產品
任務三 開發茶蒸煮類產品
任務四 開發茶蜜餞類產品
任務五 開發茶糖類產品
項目七 茶日化用品——溫和滋養的茶葉護膚
基礎知識
任務一 加工含茶化妝品
任務二 加工茶洗滌用品
任務三 加工茶口腔清潔用品
任務四 加工含茶多酚的空氣凈化劑
項目八 茶療——舒緩身心的茶葉療愈
基礎知識
任務一 加工藥茶
任務二 加工保健茶
參考文獻
展開全部
茶制品開發 作者簡介
劉燕，副教授，女，1984年8月出生，中 員，是江西環境工程職業學院茶藝與茶文化專業帶頭人、茶藝技能大師工作室負責人、茶學社指導老師，主要從事茶文化研究、茶藝技能、茶制品研發、茶旅開發等教育教學工作。現為 茶藝技師（一級）和 評茶師（一級）， 茶藝技能競賽評委，茶藝師和評茶員資格證鑒定 考評員， 青年骨 訪問學者，茶藝師 題庫和 培訓教材編寫專家，江西省茶葉類專家委員會專家，贛州市人才技能庫文化與茶藝專業專家，江西省 “雙師型”教師，中華 茶教師， 侍茶師。
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