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食品合規管理 版權信息
- ISBN：9787576337990
- 條形碼：9787576337990 ; 978-7-5763-3799-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品合規管理 內容簡介
本書以食品合規管理崗位及崗位能力需求為依據，按照項目化教學體系編寫，包括食品合規管理基礎、食品生產經營資質合規管理、食品生產經營過程合規管理、食品產品合規管理和產品及體系認證合規管理，內容涵蓋我國食品法律法規、食品標準、食品安全監管機構職能、食品安全監管制度；食品生產經營許可、特殊食品注冊備案等資質的辦理要求及合規實踐；食品生產經營過程合規管理、食品追溯與召回；食品配方、產品指標、食品標簽等產品合規管理；三品一標及GMP、HACCP等相關體系的認證。每個項目配有食品企業相關思政案例及實踐訓練，并將教學重點等微課資源以二維碼形式呈現，方便學生自主學習，提高實踐技能。
食品合規管理 目錄
項目一 食品合規管理基礎
基礎知識
一、食品合規與食品合規管理
二、食品安全法律法規
（一）食品法律
（二）食品法規
（三）食品規章與規范性文件
三、食品安全標準
（一）食品安全標準體系
（二）通用食品安全 標準
四、食品安全監管體系
（一）食品安全監管機構與職能
（二）食品安全監管制度
思政案例
案例 某購物廣場銷售已超過標注保質期的食品案
實踐訓練
市場監督管理局職能職責調研
項目二 食品生產經營資質合規管理
基礎知識
一、食品生產許可
（一）食品生產許可證的中辦
（二）食品生產許可證的管理
二、食品經營許可
（一）食品經營許可證的申辦
（二）食品經營許可證的管理
三、特殊食品的注冊與備案
（一）保健食品備案與注冊
（二）嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊
（三）特殊醫學用途配方食品注冊
思政案例
案例1 未經許可從事食品生產經營，處罰沒收違法所得并罰款
案例2 生產經營禁止生產經營的食品案，處罰沒收違法所得并罰款
實踐訓練
一、食品生產許可申請書填寫
二、嬰幼兒配方乳粉產品注冊申請資料填寫
項目三 食品生產經營過程合規管理
基礎知識
一、食品生產過程合規要求
（一）加工環境的要求
（二）設施和設備的要求
（三）生產過程的要求
（四）其他管理要求
二、食品銷售過程合規要求
（一）食品采購和驗收要求
（二）食品貯存和運輸要求
（三）食品銷售要求
（四）人員和制度管理
三、食品追溯召回管理
（一）食品追溯管理
（二）食品召回管理
展開全部
食品合規管理 作者簡介
張冬梅，教授，主講《食品質量控制技術》、《食品標準與法規》、《食品加工技術》等課程教學，先后主編“十三五”“十四五”職業教育 規劃教材4部，2023年省級優質教材2部。主持山東省課程思政示范課程1門，獲山東省教學能力比賽二等獎，主持參與省級教改課題多項。 樊鎮棣，副教授，主講《食品感官技術》等課程。主編高職教材1部，主持山東省精品在線課程1門，主持山東省 在線課程1門。 楊震，副教授，主講《食品合規管理》等課程。主編高職教材1部，獲山東省教學能力大賽二等獎1項，三等獎1項。
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