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食品加工原理與技術研究 版權信息
- ISBN：9787574219625
- 條形碼：9787574219625 ; 978-7-5742-1962-5
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品加工原理與技術研究 內容簡介
本書系統分析了食品加工單元的操作原理及實用技術，主要包括食品微細化、食品分離、食品濃縮與結晶、食品熱處理、食品膨化、食品干燥等，*后對現代食品生物技術及應用進行了探討。
食品加工原理與技術研究 目錄
**章食品加工概述/1
**節相關概念界定/1
第二節食品的功能與質量/3
第三節食品加工目的和要求/11
第四節食品工業現狀與發展趨勢/15
第二章食品加工原輔料/21
**節植物性原料/21
第二節動物性原料/34
第三節食品輔料/44
第三章食品微細化原理與技術/51
**節食品粉碎的基本原理/51
第二節干法粉碎技術/54
第三節濕法粉碎技術/63
第四節食品微細化技術在食品工業中的應用/68
第四章食品分離原理與技術/73
**節食品分離概述/73
第二節食品的機械分離/76
第三節食品的物理分離/85
第四節食品的化學分離/90
……
**節相關概念界定/1
第二節食品的功能與質量/3
第三節食品加工目的和要求/11
第四節食品工業現狀與發展趨勢/15
第二章食品加工原輔料/21
**節植物性原料/21
第二節動物性原料/34
第三節食品輔料/44
第三章食品微細化原理與技術/51
**節食品粉碎的基本原理/51
第二節干法粉碎技術/54
第三節濕法粉碎技術/63
第四節食品微細化技術在食品工業中的應用/68
第四章食品分離原理與技術/73
**節食品分離概述/73
第二節食品的機械分離/76
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第四節食品的化學分離/90
……
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