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園藝產(chǎn)品貯藏與加工 版權(quán)信息
- ISBN：9787511661838
- 條形碼：9787511661838 ; 978-7-5116-6183-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
園藝產(chǎn)品貯藏與加工 內(nèi)容簡介
園藝產(chǎn)品貯藏加工是一門綜合性學(xué)科，具有很強的理論性、應(yīng)用性和實踐性，根據(jù)“產(chǎn)教結(jié)合、工學(xué)結(jié)合，專業(yè)教育與創(chuàng)業(yè)教育相融合”人才培養(yǎng)要求，從實用目的出發(fā)，既要有近期新理論，又需有近期新技術(shù)，做到理論和實踐有機聯(lián)系成為一體，所以本教材是根據(jù)各學(xué)校同行老師們多年的教學(xué)經(jīng)驗和科研成果積累，以及參閱國內(nèi)外大量文獻資料的基礎(chǔ)上編寫而成。園藝產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)有力推動了我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程，社會對園藝產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)人才的需求也越來越大，為適應(yīng)這種人才需求的形勢變化，很多高校在種植類、園林類及食品類專業(yè)中均開設(shè)了園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)這門課程。園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)是園藝等種植類專業(yè)的核心課程，也是食品類專業(yè)的專業(yè)必修或選修課程，所以本書不僅可供園藝等種植類專業(yè)本科生使用，也可供食品類等相關(guān)專業(yè)的本科生做為教材，同時還可作為從事該專業(yè)領(lǐng)域的科技工作者參考。
園藝產(chǎn)品貯藏與加工 目錄
**章緒論
一、園藝產(chǎn)品貯藏加工的概念
二、園藝產(chǎn)品貯藏加工的意義
三、園藝產(chǎn)品貯藏加工的現(xiàn)狀
四、園藝產(chǎn)品貯藏加工發(fā)展的趨勢
第二章園藝產(chǎn)品品質(zhì)特征
**節(jié)園藝產(chǎn)品的化學(xué)組分
第二節(jié)風(fēng)味物質(zhì)
一、香味物質(zhì)
二、甜味物質(zhì)
三、酸味物質(zhì)
四、澀味物質(zhì)
五、苦味物質(zhì)
六、辣味物質(zhì)
七、鮮味物質(zhì)
第三節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)
一、維生素
二、礦物質(zhì)
三、淀粉
……
展開全部
園藝產(chǎn)品貯藏與加工 作者簡介
袁學(xué)軍，男、漢、出生于1967.8.10、山東單縣人，1991年9月參加工作、2010年8月引進瓊州學(xué)院（現(xiàn)海南熱帶海洋學(xué)院）工作，民盟黨員，博士，教授，碩導(dǎo)（海南大學(xué)），海南省農(nóng)學(xué)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會副主任，海南省熱帶作物學(xué)會理事，現(xiàn)在海南熱帶海洋學(xué)院從事教學(xué)工作，園藝專業(yè)負責(zé)人，于2008畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院，獲得理學(xué)博士學(xué)位，主要從事園藝學(xué)及其園藝產(chǎn)品加工、食用菌、遺傳轉(zhuǎn)化及植物逆境生理等的研究，獲得三級葡萄酒品酒師、一級花卉師和一級綠化工資格，并具有一級花卉師考評員和一級綠化工考評員資格。最近幾年發(fā)申請發(fā)明專利8項，以第一作者發(fā)表論文30多篇，其中4篇SCI，主編教材4部，申請各類課題20多項。
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