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【學術】食品安全檢驗技術研究 版權信息
- ISBN：9787230061681
- 條形碼：9787230061681 ; 978-7-230-06168-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
【學術】食品安全檢驗技術研究 內容簡介
本書主要研究食品安全與檢驗技術, 從食品安全基礎理論的介紹入手, 內容涵蓋食品中的危害因素、食物中毒與食品衛生等, 針對食品理化檢驗的理論與程序、食品檢驗的一般技術進行了分析研究; 對食品中一般成分的檢驗、食品中添加劑的檢驗、食品加工、儲藏過程中有害物質的檢驗做了一定的介紹; 對食品安全及檢測新技術進行了分析研究; 提出了食品安全與檢驗的相關問題, 為保障食品安全提供了更多思路與方法。
【學術】食品安全檢驗技術研究 目錄
**章 食品安全綜述
節 食品安全概述
第二節 食品中的危害因素
第二章 食品檢驗的一般技術
節 食品感官檢驗技術
第二節 食品理化檢驗技術
第三章 食品中一般成分的檢驗
節 食品中水分的檢驗
第二節 食品中蛋白質的檢驗
第三節 食品中酸度的檢驗
第四節 食品中維生素的檢驗
第四章 食品中添加劑的檢驗
節 食品添加劑及食品中著色劑的檢驗
第二節 食品中甜味劑及漂白劑的檢驗
第三節 食品中抗氧化劑及防腐劑的檢驗
第五章 食品加工、儲藏過程中有害物質的檢驗
節 食品的生物性污染及檢驗
第二節 食品的化學性污染及檢驗
第三節 食品容器和包裝中有害物質的檢驗
參考文獻
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