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果蔬包裝學 版權信息
- ISBN：9787514237535
- 條形碼：9787514237535 ; 978-7-5142-3753-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果蔬包裝學 內容簡介
本書主要介紹了果蔬包裝中常用的多種方法，包括物理方法中的氣調包裝技術、輻射包裝技術、真空包裝技術等；化學方法中的藥劑保鮮法、涂膜法和涂層-抗菌劑聯合使用法等。將各種包裝方法在8種水果和5種蔬菜上的具體研究應用做了詳細的總結與分析。本書作者結合自己多年來的研究成果，參閱國內外的相關文獻，以深受中國人喜歡的果蔬產品為對象，詳細介紹了近年來廣泛研究的氣調包裝技術、輻射包裝技術、真空包裝技術、藥劑保鮮技術、涂膜技術和涂層-抗菌劑聯合使用技術等在果蔬采后包裝和保鮮方面的研究成果。本書可供從事果蔬保鮮、包裝工程、林產化學加工工程、天然高分子材料、食品科學與工程、食品保藏等領域的本科生、研究生和科研人員、工程技術人員參考。
果蔬包裝學 目錄
第 1 章 緒 論 1
1.1 物理法 2
1.2 化學法 4
第 2 章 蘋果的包裝保鮮方法 10
2.1 具有雙層底結構的 包裝盒包裝蘋果 10
2.2 熱水浸泡和電解水浸泡保鮮蘋果 18
2.3 殼聚糖—納米二氧化鈦—荔枝皮提取物涂膜液保鮮蘋果 25
第 3 章 草莓的包裝保鮮方法 34
3.1 聚乙烯醇茶多酚復合膜保鮮草莓 34
3.2 保溫箱結合氣調包裝保鮮草莓 39
3.3 玉米醇溶蛋白超細纖維包封異硫氰酸烯丙酯保鮮草莓 48
3.4 蘆薈凝膠羅勒精油復合液保鮮草莓 54
第 4 章 杧果的包裝保鮮方法 67
4.1 MAP結合精油保鮮杧果 67
4.2 含二氧化氯微膠囊的 膜保鮮杧果 79
4.3 PLACMCB復合膜保鮮杧果 86
第 5 章 香蕉的包裝保鮮方法 98
5.1 蘆薈膠大蒜精油復合物保鮮香蕉 98
5.2 天然溶血磷脂酰乙醇胺大豆卵磷脂復合溶液保鮮香蕉 106
5.3 低溫結合真空包裝保鮮香蕉 112
第 6 章 梨的包裝保鮮方法 124
6.1 納米復合膜結合冷藏技術保鮮梨 124
6.2 褪黑素結合冷藏技術保鮮梨 131
6.3 殼聚糖纖維素納米晶粒復合溶液保鮮梨 139
第 7 章 獼猴桃的包裝保鮮方法 150
7.1 1-MCP保鮮獼猴桃 150
7.2 漆蠟涂層保鮮獼猴桃 161
7.3 納米乳液涂層保鮮鮮切獼猴桃 172
第 8 章 櫻桃番茄的包裝保鮮方法 188
8.1 等離子體清洗處理聯合平衡氣調包裝保鮮櫻桃番茄 188
8.2 使用封裝精油的紙板托盤保鮮櫻桃番茄 199
8.3 精油微膠囊活性包裝保鮮櫻桃番茄 207
第 9 章 荔枝的包裝保鮮方法 219
9.1 富氫水浸泡保鮮荔枝 219
9.2 抗壞血酸和草酸聯合控制氣調法保鮮荔枝 228
第 10 章 辣椒的包裝保鮮方法 243
10.1 水楊酸聯合磷酸鈉溶液保鮮辣椒 243
10.2 殼聚糖—普魯蘭—石榴皮提取物復合涂層保鮮辣椒 253
10.3 外源赤霉酸聯合改善氣調包裝保鮮辣椒 263
第 11 章 黃瓜的包裝保鮮方法 281
11.1 添加CaO-NP的P（VAc-co-VA）乳液涂層保鮮黃瓜 281
11.2 淀粉—葡萄糖復合涂層保鮮黃瓜 292
11.3 肉桂精油—殼聚糖納米粒子復合涂層保鮮黃瓜 297
第 12 章 十字花科菜的包裝保鮮方法 312
12.1 葉酸溶液保鮮西蘭花 312
12.2 WOW雙層乳液涂層保鮮西蘭花 321
12.3 1-MCP保鮮卷心菜 328
12.4 超聲聯合MAP處理保鮮小白菜 338
12.5 富氫水聯合真空預冷處理保鮮小白菜 347
展開全部
果蔬包裝學 作者簡介
董峰，林產化學加工工程專業博士，副教授。從事包裝工程教學12年，主講食品包裝學、工廠設計、包裝工藝學和包裝機械設計等課程。在果蔬保鮮包裝，天然高分子可食膜、納米纖維素制備與改性等領域積累了較豐富的研究經驗，發表SCI論文7篇，中文核心6篇，授權發明專利2項。
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