掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)
-
>
晶體管電路設(shè)計(下)
-
>
基于個性化設(shè)計策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)
-
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書中國高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內(nèi)燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學(xué)的問題與脈絡(luò)
肉制品加工技術(shù)及其質(zhì)量控制(禁止網(wǎng)售) 版權(quán)信息
- ISBN：9787574409484
- 條形碼：9787574409484 ; 978-7-5744-0948-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
肉制品加工技術(shù)及其質(zhì)量控制(禁止網(wǎng)售) 內(nèi)容簡介
肉制品加工技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的控制是現(xiàn)代肉類行業(yè)發(fā)展的重要課題。科學(xué)的加工技術(shù)和質(zhì)量控制是企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必要條件。基于此，本書以肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成、肉的食用品質(zhì)及物理性質(zhì)、肉的腐敗與品質(zhì)評定為切入，重點探究肉品加工前的準(zhǔn)備及常用輔料、干制肉制品加工技術(shù)、腌臘肉制品加工技術(shù)、熏烤肉制品加工技術(shù)、灌制品加工技術(shù)、醬鹵制品加工技術(shù)、其他肉制品加工技術(shù)、肉制品質(zhì)量檢測技術(shù)實踐、肉制品質(zhì)量安全控制技術(shù)。本書秉承較為新穎的理念，內(nèi)容豐富詳盡，結(jié)構(gòu)邏輯清晰，為肉制品的加工及其質(zhì)量控制提供了思路，具有一定的出版意義。
書友推薦
- >
唐代進士錄
- >
月亮虎
- >
莉莉和章魚
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
人文閱讀與收藏·良友文學(xué)叢書:一天的工作
- >
回憶愛瑪儂
- >
推拿
本類暢銷
