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功能食品加工與檢驗實驗(高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 版權信息
- ISBN：9787521443172
- 條形碼：9787521443172 ; 978-7-5214-4317-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
功能食品加工與檢驗實驗(高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 內容簡介
功能食品加工與檢驗實驗是為職業本科食品營養與健康專業編寫的新形態教材，以培養學生實踐技能為核心、以對接崗位需求為指導思想，以學生為中心、以具體實踐項目為載體、以成果為導向，以培養功能食品開發和應用人才為教材編寫目標，將職業能力和工作過程中的知識作為教材的主體內容，充分發揮教材的作用，并兼顧學生的可持續發展。同時，教材編寫組還增強教材的實用性，使教材不僅可以作用學生的實驗指導書，還能作為學生走上工作崗位的工具書。主要內容包括功能食品功效成分提取分離、功能食品加工、功能食品理化指標檢測、功能食品功效成分檢測、功能食品評價等6個部分，按照學習目標、基本知識、實踐訓練、效果評價、問題情境和總結反饋等六個部分編排教材各實驗具體內容，將實驗操作與理論知識結合在一起，注重應用，讓學生知道是什么、做什么、怎么做，提高學生分析問題和解決問題的能力。
功能食品加工與檢驗實驗(高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 目錄
**部分 功能食品功效成分的提取分離
實驗一 香菇多糖的提取分離
實驗二 茶多酚的提取分離
實驗三 卵磷脂的提取分離
實驗四 牛乳中酪蛋白的提取分離
實驗五 大蒜超氧化物歧化酶的提取分離
實驗六 大豆異黃酮的提取分離
第二部分 功能食品加工
實驗七 維生素C泡騰顆粒的制備
實驗八 維生素C片的制備
實驗九 噴霧干燥法制備維生素E粉
實驗十 噴霧-流化床干燥法制備維生素E顆粒
實驗十一 復合功能果蔬汁飲料的制備
實驗十二 葉黃素功能軟糖的制備
實驗十三 凝固型功能酸奶的制備
實驗十四 黃芪膠囊的制備
第三部分 功能食品理化指標檢測
實驗十五 片劑脆碎度檢查
實驗十六 崩解時限檢查
實驗十七 片劑硬度測定
實驗十八 重量差異檢查
實驗十九 裝量差異檢查
實驗二十 維生素E粉中菌落總數的測定
實驗二十一 維生素E粉中霉菌和酵母菌計數
實驗二十二 石墨爐原子吸收光譜法測定維生素E粉中鉛的含量
第四部分 功能食品功效成分的檢測
實驗二十三 滴定分析法測定維生素C片中維生素C的含量
實驗二十四 紫外-可見吸收光譜標準曲線法測定葉黃素功能軟糖中葉黃素的含量
實驗二十五 紫外-可見吸收光譜吸收系數法測定葉黃素功能軟糖中葉黃素的含量
實驗二十六 氣相色譜內標法測定維生素E粉中維生素E的含量
實驗二十七 火焰原子吸收光譜法測定葡萄糖酸鈣口服液中鈣的含量
實驗二十八 凝固型功能酸奶中乳酸菌總數的測定
實驗二十九 高效液相色譜標準曲線法測定凝固型功能酸奶中葉黃素的含量
實驗三十葉黃素咀嚼片功效成分含量測定方法學驗證
第五部分 功能食品的評價
實驗三十一 葉黃素咀嚼片急性經口毒性試驗評價
實驗三十二 葉黃素咀嚼片哺乳動物紅細胞微核試驗評價
實驗三十三 葉黃素咀嚼片細菌回復突變試驗評價
實驗三十四 葉黃素咀嚼片穩定性試驗評價
參考文獻
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