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食品儀器分析技術(第2版)(全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材) 版權信息
- ISBN：9787521443073
- 條形碼：9787521443073 ; 978-7-5214-4307-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品儀器分析技術(第2版)(全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材) 內容簡介
本教材為“全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材”之一，系根據本套教材的編寫指導思想和原則要求，結合專業培養目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求、與職業技能鑒定相對接等特點；內容主要包括電化學分析法、光譜法、色譜法、質譜法、酶聯免疫法等。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻、圖片等）、題庫系統、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試）。本教材主要供全國高職高專食品營養與檢測、食品質量與安全專業師生使用，也可作為食品檢驗技術、藥學等相關專業教材，還可作為生產企業相關人員的培訓教材或相關專業人員參考用書。
食品儀器分析技術(第2版)(全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材) 目錄
**章 緒論
**節 儀器分析的任務和方法分類
一、儀器分析的任務
二、儀器分析方法的分類
第二節 儀器分析的特點和發展趨勢
一、儀器分析的特點
二、儀器分析的發展趨勢
第三節 分析儀器的主要性能指標與分析方法的選擇
一、分析儀器的主要性能指標
二、分析方法的選擇及其有效性
第二章 電化學分析法
節 電化學分析法的基本原理
一、化學電池
二、電極電位
三、常用電極
第二節 pH測定法
一、pH測量基本原理
二、酸度計
三、儀器對實驗室的要求及保養維護
第三節 電位滴定法
一、電位滴定法的基本原理
二、儀器裝置
三、電位滴定法的應用
第四節 永停滴定法
一、永停滴定法的基本原理
二、儀器裝置
三、永停滴定法的應用
實訓一水果pH測定
實訓二飲用水中氟化物含量測定
實訓三食醋中總酸含量測定
第三章 紫外-可見分光光度法
節 紫外-可見分光光度法的基本原理
一、光的基本性質
二、光的吸收定律
三、紫外-可見吸收光譜
四、常用術語
第二節 紫外-可見分光光度計
一、紫外-可見分光光度計的基本結構
二、紫外-可見分光光度計的類型
三、紫外-可見分光光度計的使用及注意事項
四、儀器的安裝要求和保養維護
第三節 定性定量方法及其應用
一、定性鑒別
二、純度檢查
三、含量測定
四、比色法
五、測量條件的選擇
實訓四紫外-可見吸收曲線的繪制及未知物的定性鑒別
實訓五鄰二氮菲分光光度法測定微量鐵
實訓六紫外-可見分光光度法測定水中硝酸鹽（以氮計）
第四章 紅外分光光度法 節紅外分光光度法的基本原理
一、雙原子分子的振動
二、多原子分子的振動
三、紅外吸收光譜產生的條件
四、紅外吸收光譜的表示方法
五、常用術語
第二節 紅外分光光度計
一、紅外分光光度計的基本結構
二、紅外分光光度計的使用及注意事項
三、儀器的安裝要求和保養維護
第三節 定性定量方法及其應用
一、已知化合物的定性分析和物相分析
二、未知化合物的研究
三、純度檢查
四、含量測定
實訓七苯甲酸紅外光譜測定及譜圖解析
第五章 原子吸收分光光度法
節 原子吸收分光光度法的基本原理
一、原子能級與原子光譜
二、原子吸光度與原子濃度的關系
第二節 原子吸收分光光度計
一、原子吸收分光光度計的基本結構
二、原子吸收分光光度計的類型
三、原子吸收分光光度計的使用及注意事項
四、儀器的保養維護和常見故障排除
第三節 原子吸收分光光度法的分析方法與應用
一、測定條件的選擇
二、原子吸收干擾及其消除
三、定量分析方法
四、原子吸收分光光度法在食品檢測中的應用
實訓八火焰原子化法測定奶粉中鈣含量
實訓九石墨爐法測定茶葉中鉛含量
第六章 熒光分光光度法
節 熒光分光光度法的基本原理
一、熒光產生機理
二、激發光譜和發射光譜
三、影響熒光強度的因素
第二節 分子熒光分光光度計
一、分子熒光分光光度計的基本結構
二、分子熒光分光光度計的使用及注意事項
三、分子熒光光度法的應用
第三節 原子熒光分光光度計
一、原子熒光分光光度計的基本結構
二、原子熒光分光光度計的使用及注意事項
三、原子熒光分析法的應用
實訓十分子熒光分光光度法測定維生素B2含量
第七章 經典液相色譜法
節 色譜法概述
一、色譜法分類
二、色譜分離過程及基本術語
第二節 經典柱色譜法
一、液-固吸附柱色譜
二、凝膠柱色譜
三、經典柱色譜法的應用
第三節 薄層色譜法
一、分離原理
二、吸附薄層色譜中的吸附劑和展開劑
三、基本操作
四、薄層色譜法的應用
實訓十一柱色譜法分離混合染料
實訓十二薄層色譜法鑒定果汁中的糖
第八章 氣相色譜法
節 氣相色譜法的基本原理
一、分離原理
二、色譜理論
三、分離度
第二節 氣相色譜儀
一、氣相色譜儀的基本結構
二、氣相色譜儀的使用及注意事項
三、氣相色譜儀的安裝要求和保養維護
第三節 定性定量方法及其應用
一、氣相色譜條件的選擇
二、定性分析
三、定量分析
四、氣相色譜法在食品檢測中的應用
實訓十三氣相色譜法測定白酒中甲醇含量
第九章 高效液相色譜法
節 高效液相色譜法的主要類型和基本原理
一、高效液相色譜法的主要類型
二、化學鍵合相色譜法
三、離子色譜法
第二節 高效液相色譜儀
一、高效液相色譜儀的基本結構
二、高效液相色譜儀的使用及注意事項
三、儀器的安裝要求、保養維護與常見故障
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