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中餐面點實操培訓手冊 版權信息
- ISBN：9787520827454
- 條形碼：9787520827454 ; 978-7-5208-2745-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中餐面點實操培訓手冊 內容簡介
《中餐面點實操培訓手冊》是新疆工業經濟學校（新疆經濟貿易技師學院）根據教育部新修訂課程標準，結合人力資源和社會保障部頒布技師院校烹飪專業中式面點制作大綱編寫的。本教材涵蓋了初中起點語文課程內容，對中式面點典型職業活動進行分析。以烹飪專業（中式面點方向）核心課程標準為依據，以制作任務為載體，確定了2個主題學習單元和附錄：傳統面點主題單元有14個項目，地方特色面點主題單元有6個項目，共20個項目。每個項目由8個任務組成，完成每個任務需要12個學時，共計240學時。任務安排由簡到難，循序漸進，涵蓋了單元的全部教學目標。在完成工作任務的過程中進一步指導學生正確的理解和運用祖國語文，提高閱讀和交際能力，發展學生的語感和思維，養成學習語文的良好習慣主線，學生掌握面點制作的基本知識和技能；從而達到在教學過程中，進一步培養學生的愛國主義精神，激發學生熱愛祖國語文的感情，培養社會主義思想道德品質；努力開拓學生的視野，注重培養團隊精神、創新精神，提高文化品位和審美情趣，發展健康個性，逐步形成健全人格。
中餐面點實操培訓手冊 目錄
項目一 餃子的制作
項目二 蔥油餅的制作
項目三 蔥香花卷的制作
項目四 提褶包子的制作
項目五 五仁芝麻酥餅的制作
項目六 蛋黃酥的制作
項目七 湯圓的制作
項目八 月餅的制作
項目九 春餅的制作
項目十 麻花的制作
項目十一 油條的制作
項目十二 擔擔面的制作
項目十三 老婆餅的制作
項目十四 薩其馬的制作
項目十五 洋蔥馕的制作
項目十六 烤包子的制作
項目十七 油塔子的制作
項目十八 包爾薩克的制作
項目十九 過油肉拌面的制作
項目二十 新疆湯飯（揪片子）的制作
參考答案
展開全部
中餐面點實操培訓手冊 作者簡介
文杰：女，中共黨員，新疆工業經濟學校高級講師，2021年12月擔任基礎教研部主任，2022年4月起擔任基礎黨支部書記，從事普通話普及推廣、中華傳統文化等教育教學管理、部門行政管理和支部黨建工作。一直致力于國家通用語言文字宣傳、以黨建聚合力、強管理促業務、辛勤耕耘、開拓奮進，為鑄牢中華民族共同體意識做出了積極貢獻，榮獲校級優秀黨員、自治區級先進教師、競賽優秀指導教師等20余項榮譽。參編《食品從業人員讀本》教材、2012-2014年排位第三名參與國家級課題《新疆中職學生英語語音錯誤研究》并獲得國家級一等獎；2019年參與《中華傳統文化貫通國語教育實踐研究》已結題；2020年主持校級《職校中華傳統文化育人路徑實踐與研究》已結題；2020年主持國家級課題《以提升親和力為導向的中職課程思政教學創新與實踐研究》已結題；獨著《淺議中職學生英語語音教學實踐》、《中職英語教學小組合作學習實踐探索》,《中華傳統文化在國家通用語言文字教育教學中的作用》、《新疆中職學校國家通用語言文字教育全覆蓋情況探析---以新疆工業經濟學校為例》。楊璟：女，中共黨員，職新疆工業經濟學校高級講師，從事行政和教學工作；2012年11月調入學校質量管理辦公室，2017年5月擔任質量辦副主任；2020年2月擔任質量辦主任；2021年5月擔任黨委委員、質量辦主任。自入職以來，本人全程參與國家級教育改革示范校項目建設、學校升格技師學院、學；I建職業技術學院項目工作；牽頭國家級、自治區級優質中等職業學校和優質技工學校建設，自治區職業教育質量提升工程項目建設，教育教學工作診斷與改進和教學科研工作。2013年榮獲得自治區思政教育科研工作先進教師；2016年參加自治區思想政治研究會“精彩一課”榮獲二等獎；2017年主持2016-2016年度國家級德育專項課題《基于中職院校學生心理發展特征的法制教學模式創新研究》順利結題并取得三等獎；2017年主持自治區思想政治研究會《中職學校“三進兩聯一交友”工作方法提升途徑的研究與實踐》課題結題；2017年參加校級教師基本功大賽榮獲一等獎；2018年榮獲自治區“文明風采”活動優秀指導教師。《探索新疆歷史知識普及與民族團結教育的契合途徑 》發表在《時代教育》2017年第24期，《中職院校新教師入職教育問題及對策研究》發表在《教育教學論壇》2013年11月第45期。 文杰：女，中共黨員，新疆工業經濟學校高級講師，2021年12月擔任基礎教研部主任，2022年4月起擔任基礎黨支部書記，從事普通話普及推廣、中華傳統文化等教育教學管理、部門行政管理和支部黨建工作。一直致力于國家通用語言文字宣傳、以黨建聚合力、強管理促業務、辛勤耕耘、開拓奮進，為鑄牢中華民族共同體意識做出了積極貢獻，榮獲校級優秀黨員、自治區級先進教師、競賽優秀指導教師等20余項榮譽。參編《食品從業人員讀本》教材、2012-2014年排位第三名參與國家級課題《新疆中職學生英語語音錯誤研究》并獲得國家級一等獎；2019年參與《中華傳統文化貫通國語教育實踐研究》已結題；2020年主持校級《職校中華傳統文化育人路徑實踐與研究》已結題；2020年主持國家級課題《以提升親和力為導向的中職課程思政教學創新與實踐研究》已結題；獨著《淺議中職學生英語語音教學實踐》、《中職英語教學小組合作學習實踐探索》,《中華傳統文化在國家通用語言文字教育教學中的作用》、《新疆中職學校國家通用語言文字教育全覆蓋情況探析---以新疆工業經濟學校為例》。楊璟：女，中共黨員，職新疆工業經濟學校高級講師，從事行政和教學工作；2012年11月調入學校質量管理辦公室，2017年5月擔任質量辦副主任；2020年2月擔任質量辦主任；2021年5月擔任黨委委員、質量辦主任。自入職以來，本人全程參與國家級教育改革示范校項目建設、學校升格技師學院、學校籌建職業技術學院項目工作；牽頭國家級、自治區級優質中等職業學校和優質技工學校建設，自治區職業教育質量提升工程項目建設，教育教學工作診斷與改進和教學科研工作。2013年榮獲得自治區思政教育科研工作先進教師；2016年參加自治區思想政治研究會“精彩一課”榮獲二等獎；2017年主持2016-2016年度國家級德育專項課題《基于中職院校學生心理發展特征的法制教學模式創新研究》順利結題并取得三等獎；2017年主持自治區思想政治研究會《中職學校“三進兩聯一交友”工作方法提升途徑的研究與實踐》課題結題；2017年參加校級教師基本功大賽榮獲一等獎；2018年榮獲自治區“文明風采”活動優秀指導教師！短剿餍陆畾v史知識普及與民族團結教育的契合途徑 》發表在《時代教育》2017年第24期，《中職院校新教師入職教育問題及對策研究》發表在《教育教學論壇》2013年11月第45期。
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