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食品安全檢測及質量管理探究 版權信息
- ISBN：9787550457850
- 條形碼：9787550457850 ; 978-7-5504-5785-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全檢測及質量管理探究 本書特色
食品安全是關系到國計民生的大事，是一個多學科的問題，而且隨著新原料的開發和新技術的應用，新的食品安全問題也不斷涌現，食品安全問題已成為各方關注的焦點和熱點。食品安全涉及原料供給、生產環境、加工、包裝、貯藏運輸及銷售等環節。本書主要從食品安全分析中樣品采集與預處理方法著手，重點介紹現代食品安全檢測新技術。
食品安全檢測及質量管理探究 內容簡介
本書主要從食品安全分析中樣品采集與預處理方法著手，重點介紹現代食品安全檢測新技術。其中，食品安全檢測新技術包括色譜學、光譜學、PCR技術、電子鼻、電子舌等方面的高新技術。本書內容涵蓋：一、食品安全既關系到消費者的身體健康，也關系到食品產業的可持續發展，因此受到廣大消費者、生產企業和政府部門的高度關注。二、現代農業的發展造成的農業生產環境惡化，食品生產加工和流通消費過程中不恰當操作帶來的不安全因素，從源頭到餐桌威脅著食品安全。三、檢測技術是食品安全監管的重要技術手段，學習和掌握食品安全檢測技術對于食品安全檢測工作者具有重要意義。食品安全是關系到國計民生的大事，是一個多學科的問題，而且隨著新原料的開發和新技術的應用，新的食品安全問題也不斷涌現，食品安全問題已成為廣泛關注的焦點和熱點。食品安全涉及原料供給、生產環境、加工、包裝、貯藏運輸及銷售等環節。
食品安全檢測及質量管理探究 目錄
**章 食品安全與質量控制概論
**節 食品安全及食品質量
第二節 食品質量特性與影響食品質量的因素
第三節 食品安全與質量控制
第二章 食品安全危害及風險管理
**節 食品安全的基本概念
第二節 國內外食品安全問題的警示
第三節 食品生產體系中的危害來源
第四節 食品安全風險管理
第三章 食品檢測技術概述
**節 食品檢測技術的重要性
第二節 食品安全檢測技術概況
第三節 食品安全檢測技術中的標準物質要求
第四章 電子鼻和電子舌檢測技術
**節 電子鼻和電子舌技術概述
第二節 電子鼻和電子舌應用的分析方法
第三節 電子舌和電子鼻在食品分析中的應用
第五章 高效液相色譜法
**節 高效液相色譜儀的基本結構與原理
第二節 分離條件的選擇
第三節 樣品的制備
第四節 高效液相色譜儀在食品檢測中的應用
第六章 紫外 - 可見分光光盤法
**節 紫外 - 可見分光光度計的基本結構與原理
第二節 樣品預處理技術
第三節 外可見分光度計在食品檢測中的應用
第七章 紅外光譜法
**節 紅外光譜儀的基本結構與原理
第二節 樣品預處理技術
第三節 紅外光譜法在食品檢測中的應用
第八章 PCR 技術
**節 PCR 技術的檢測原理與特點
第二節 PCR 技術分類
第三節 PCR 技術的應用
第九章 食品中常見食源性致病菌的快速檢測技術
**節 概述
第二節 顯色培養基和快速鑒定培養基的應用
第三節 微生物生化鑒定系統
第四節 食品微生物自動化儀器檢測技術
第十章 原子吸收分光光度法
**節 概述
第二節 原子吸收分光光度計的基本結構與分類
第三節 原子吸收分析的基本原理
第四節 原子吸收分光光度法的應用
參考文獻
展開全部
食品安全檢測及質量管理探究 作者簡介
程曉梅，畢業于河南科技大學測控技術與儀器專業，本科學歷，現就職于商丘市質量技術監督檢驗測試中心工作，高級工程師職稱。主要研究方向為產品質量檢驗檢測工作。 馮雅蓉，畢業于山西農業大學，博士學歷，現就職于山西省晉中學院，副教授職稱，主要研究方向為食品質量與安全，農產品采后貯藏。 林偉樺，畢業于華中科技大學，碩士學歷，現就職于中山市小欖水務有限公司，高級工程師職稱，主要研究方向為飲用水及水處理，水質檢測，質量控制與管理。
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