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芒果貯藏保鮮加工原理與技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518439102
- 條形碼：9787518439102 ; 978-7-5184-3910-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
芒果貯藏保鮮加工原理與技術(shù) 內(nèi)容簡介
全面涵蓋目前用于海洋水產(chǎn)品各主要加工過程的技術(shù)，同時也包括質(zhì)量與安全方面的相關(guān)技術(shù)。本書的**部分包括初級加工、冷藏與冷凍、熱處理、輻照、傳統(tǒng)保存方法（腌制、煙熏、酸化、干燥和發(fā)酵等）以及包裝，還介紹了魚糜生產(chǎn)、魚加工副產(chǎn)物處理、可持續(xù) 開發(fā)與高值化開發(fā)。本書的第二部分涉及海洋水產(chǎn)品質(zhì)量的測定、微生物檢測、真實性及風(fēng)險評估。 本書可作為水產(chǎn)相關(guān)專業(yè)本科生、研究生教材和從事海洋水產(chǎn)品加工專業(yè)技術(shù)人員的參考書。
芒果貯藏保鮮加工原理與技術(shù) 目錄
目錄
第1章 芒果概述
第1節(jié) 芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展及現(xiàn)狀
第二節(jié) 芒果的種類、分布及生物學(xué)特性
第三節(jié) 芒果的營養(yǎng)成分與品質(zhì)特性
參考文獻(xiàn)
第二章 芒果采后保鮮基礎(chǔ)理論
第1節(jié) 芒果采后生物學(xué)特性
第二節(jié) 芒果采后損傷與病害
第三節(jié) 芒果貯運影響因素
參考文獻(xiàn)
第三章 芒果采后物流保鮮與貯藏技術(shù)
第1節(jié) 產(chǎn)地預(yù)處理技術(shù)
第二節(jié) 貯藏保鮮技術(shù)
第三節(jié) 物流保鮮技術(shù)
第四節(jié) 生產(chǎn)實例
參考文獻(xiàn)
第四章 芒果速凍制品加工技術(shù)
第1節(jié) 芒果速凍的基本原理
第二節(jié) 芒果速凍工藝與裝備
第三節(jié) 芒果速凍常見質(zhì)量問題及控制
第四節(jié) 常見芒果速凍制品的生產(chǎn)實例
參考文獻(xiàn)
第五章 芒果果汁制品加工技術(shù)
第1節(jié) 芒果果汁的分類
第二節(jié) 芒果制汁的基本裝備
第三節(jié) 芒果果汁生產(chǎn)與設(shè)備
第四節(jié) 芒果果汁生產(chǎn)中常見質(zhì)量問題及控制措施
第五節(jié) 常見芒果果汁制品的生產(chǎn)實例
參考文獻(xiàn)
第六章 芒果發(fā)酵制品加工技術(shù)
第1節(jié) 芒果發(fā)酵制品的分類
第二節(jié) 芒果發(fā)酵制品生產(chǎn)工藝
第三節(jié) 芒果發(fā)酵制品生產(chǎn)中常見質(zhì)量問題及控制措施
第四節(jié) 常見芒果發(fā)酵制品的生產(chǎn)實例
參考文獻(xiàn)
第七章 芒果干制品加工技術(shù)
第1節(jié) 芒果干制品的分類
第二節(jié) 芒果干制基本原理
第三節(jié) 芒果的不同干制方式
第四節(jié) 常見芒果干制品的生產(chǎn)實例
參考文獻(xiàn)
第八章 芒果糖制加工技術(shù)
第1節(jié) 芒果糖制工藝
第二節(jié) 芒果糖制工藝與設(shè)備
第三節(jié) 芒果糖制品常見質(zhì)量問題及其控制措施
第四節(jié) 常見芒果糖制品的生產(chǎn)實例
參考文獻(xiàn)
第九章 芒果罐藏制品加工技術(shù)
第1節(jié) 芒果罐藏的基本原理
第二節(jié) 芒果罐藏制品生產(chǎn)工藝與設(shè)備
第三節(jié) 芒果罐藏制品生產(chǎn)中常見質(zhì)量問題及控制措施
第四節(jié) 常見芒果罐藏制品的生產(chǎn)實例
參考文獻(xiàn)
第十章 芒果副產(chǎn)物綜合利用加工技術(shù)
第1節(jié) 芒果多酚提取純化技術(shù)
第二節(jié) 芒果多糖提取純化技術(shù)
第三節(jié) 芒果苷提取純化技術(shù)
第四節(jié) 芒果核仁油提取純化技術(shù)
第五節(jié) 其他綜合利用加工應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
第十一章 芒果品質(zhì)分析與質(zhì)量安全控制
第1節(jié) 檢測分析方法
第二節(jié) 安全控制技術(shù)
第三節(jié) 芒果制品標(biāo)準(zhǔn)體系與法規(guī)
參考文獻(xiàn)
第十二章 芒果貯藏與質(zhì)量安全控制
第1節(jié) 工廠建設(shè)法規(guī)
第二節(jié) 廠址選擇和總平面設(shè)計
第三節(jié) 工廠工藝設(shè)計
第四節(jié) 生產(chǎn)性輔助設(shè)施
第五節(jié) 公用系統(tǒng)
第六節(jié) 衛(wèi)生及生活設(shè)施
第七節(jié) 工廠的環(huán)境保護(hù)
第八節(jié) 基本建設(shè)概算
第九節(jié) 技術(shù)經(jīng)濟分析
參考文獻(xiàn)
展開全部
芒果貯藏保鮮加工原理與技術(shù) 作者簡介
李麗：碩士，研究員。現(xiàn)任廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所農(nóng)產(chǎn)品物流保鮮研究室主任。享受國務(wù)院政府特殊津貼，入選廣西“十百千”人才工程（第二層次）、廣西高層次人才認(rèn)定專家。兼任國家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事、中國青年科技工作者協(xié)會委員等。先后主持國家自然科學(xué)基金青年項目等項目21項，參加各級項目53項。獲廣西科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎一等獎、廣東科學(xué)技進(jìn)步獎二等獎、全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎三等獎、中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎等各級獎勵45項。發(fā)表論文116篇；主編或參編中英文專著7部；參與制定地方標(biāo)準(zhǔn)12項、團體標(biāo)準(zhǔn)15項；授權(quán)國家發(fā)明專利44件。先后被授予全國巾幗建功標(biāo)兵、廣西三八紅旗手等榮譽稱號。 孫健：博士，研究員。現(xiàn)任廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長。國家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工功能研究室主任、崗位科學(xué)家。享受國務(wù)院政府特殊津貼，入選國家百千萬人才工程、國家有突出貢獻(xiàn)中青年專家、廣西八桂學(xué)者。兼任農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系果品加工專業(yè)委員會委員。先后獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎等科技獎勵共計54項。主持國家自然科學(xué)基金面上項目等項目68項。發(fā)表論文272篇；出版著作9部（主編5部）；授權(quán)國家發(fā)明專利120件；參與制定地方標(biāo)準(zhǔn)37項。獲廣西五一勞動獎?wù)隆V西五四青年獎、廣西敬業(yè)奉獻(xiàn)道德模范稱號等。
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