掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)
-
>
晶體管電路設(shè)計(jì)(下)
-
>
基于個(gè)性化設(shè)計(jì)策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)
-
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書中國(guó)高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心
-
>
鐵路機(jī)車概要.交流傳動(dòng)內(nèi)燃.電力機(jī)車
-
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學(xué)的問(wèn)題與脈絡(luò)
中圖價(jià):¥34.9
加入購(gòu)物車
食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 版權(quán)信息
- ISBN：9787522906799
- 條形碼：9787522906799 ; 978-7-5229-0679-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》共分11個(gè)章節(jié)，具體內(nèi)容包括緒論、營(yíng)養(yǎng)生理與健康、營(yíng)養(yǎng)素、各類食物的營(yíng)養(yǎng)、不同人群的營(yíng)養(yǎng)、膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、保健食品、膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)配餐、食品污染及其預(yù)防和食物中毒。《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》涵蓋面廣，每章還有思考題，互動(dòng)性強(qiáng)。 《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》從不同角度系統(tǒng)闡述了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論與實(shí)際應(yīng)用，并結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹了食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、貯藏加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、保健(功能)食品、食品衛(wèi)生、食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)政策法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等方面的知識(shí)。本書力求內(nèi)容豐富、簡(jiǎn)明扼要、特色突出與科學(xué)實(shí)用，以提高學(xué)生相關(guān)方面的專業(yè)能力，可作為食品及其他相關(guān)專業(yè)學(xué)生的教材。
食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 目錄
項(xiàng)目一 緒論 1
“思政” 小課堂 4
項(xiàng)目二 營(yíng)養(yǎng)生理與能量 5
任務(wù)一 人體消化系統(tǒng)概況 5
任務(wù)二 食物的消化和吸收 9
任務(wù)三 營(yíng)養(yǎng)與能量平衡 12
復(fù)習(xí)鞏固 17
實(shí)踐實(shí)訓(xùn) 17
“思政” 小課堂 19
“雙創(chuàng)” 小課堂 19
“三新” 小課堂 19
項(xiàng)目三 營(yíng)養(yǎng)素 20
任務(wù)一 碳水化合物 20
任務(wù)二 蛋白質(zhì) 24
任務(wù)三 脂類 30
任務(wù)四 維生素 35
任務(wù)五 礦物質(zhì) 49
任務(wù)六 水 57
復(fù)習(xí)鞏固 59
實(shí)踐實(shí)訓(xùn) 59
“思政” 小課堂 61
“雙創(chuàng)” 小課堂 61
“三新” 小課堂 61
項(xiàng)目四 各類食物的營(yíng)養(yǎng) 62
任務(wù)一 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 62
任務(wù)二 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 67
任務(wù)三 其他食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 73
復(fù)習(xí)鞏固 77
實(shí)踐實(shí)訓(xùn) 77
“思政” 小課堂 78
“雙創(chuàng)” 小課堂 78
“三新” 小課堂 78
項(xiàng)目五 不同人群的營(yíng)養(yǎng) 79
任務(wù)一 孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食 79
任務(wù)二 嬰幼兒、學(xué)齡兒童和青少年?duì)I養(yǎng)與膳食 81
任務(wù)三 老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食 85
任務(wù)四 運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)與膳食 88
任務(wù)五 特殊環(huán)境人群營(yíng)養(yǎng)與膳食 92
復(fù)習(xí)鞏固 97
實(shí)踐實(shí)訓(xùn) 97
“思政” 小課堂 99
“雙創(chuàng)” 小課堂 99
“三新” 小課堂 99
項(xiàng)目六 膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病 100
任務(wù)一 肥胖病患者的營(yíng)養(yǎng)與膳食 100
任務(wù)二 心腦血管病患者的營(yíng)養(yǎng)與膳食 106
任務(wù)三 糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)與膳食 112
任務(wù)四 腫瘤患者的營(yíng)養(yǎng)與膳食 117
復(fù)習(xí)鞏固 121
實(shí)踐實(shí)訓(xùn) 121
“思政” 小課堂 122
“雙創(chuàng)” 小課堂 122
“三__________新” 小課堂 122
項(xiàng)目七 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品 123
任務(wù)一 概述 123
任務(wù)二 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的種類、原則和方法 126
復(fù)習(xí)鞏固 132
實(shí)踐實(shí)訓(xùn) 133
“思政” 小課堂 133
“雙創(chuàng)” 小課堂 133
“三新” 小課堂 133
項(xiàng)目八 保健食品 134
任務(wù)一 概述 134
任務(wù)二 保健食品的要求、原則和備案流程 138
復(fù)習(xí)鞏固 144
實(shí)踐實(shí)訓(xùn) 144
“思政” 小課堂 145
“雙創(chuàng)” 小課堂 145
“三新” 小課堂 145
項(xiàng)目九 膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)配餐 146
任務(wù)一 概述 146
任務(wù)二 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南 147
任務(wù)三 營(yíng)養(yǎng)配餐 153
復(fù)習(xí)鞏固 161
實(shí)踐實(shí)訓(xùn) 162
“思政” 小課堂 162
“雙創(chuàng)” 小課堂 162
“三新” 小課堂 162
項(xiàng)目十 食品污染及其預(yù)防 163
任務(wù)一 概述 163
任務(wù)二 食品生物性污染及其預(yù)防 166
任務(wù)三 食品化學(xué)性污染及其預(yù)防 181
任務(wù)四 食品物理性污染及其預(yù)防 190
任務(wù)五 食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生與管理 192
復(fù)習(xí)鞏固 199
實(shí)踐實(shí)訓(xùn) 199
“思政” 小課堂 203
“雙創(chuàng)” 小課堂 203
“三新” 小課堂 203
項(xiàng)目十一 食物中毒及其預(yù)防 204
任務(wù)一 概述 204
任務(wù)二 細(xì)菌性食物中毒 206
任務(wù)三 化學(xué)性食物中毒 217
任務(wù)四 有毒動(dòng)植物中毒 225
任務(wù)五 真菌毒素和霉變食品中毒 234
任務(wù)六 食物中毒的調(diào)查和處理 236
復(fù)習(xí)鞏固 241
實(shí)踐實(shí)訓(xùn) 241
“思政” 小課堂 243
“雙創(chuàng)” 小課堂 243
“三新” 小課堂 243
參考文獻(xiàn) 244
附錄 中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分表(2017) 246
展開全部
食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 作者簡(jiǎn)介
賈洪信，廣東環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)學(xué)院，湖南省新田縣科技特派員，食品營(yíng)銷管理課程負(fù)責(zé)人。2013年以副主編參與編寫《餐飲質(zhì)量控制》；2015年以副主編參與編寫《食品工藝技術(shù)》；2017年以第一主編組織編寫《食品微生物基礎(chǔ)》和《食品專業(yè)英語(yǔ)》；2018年10月之前確定可以作為一主編出版《烹飪專業(yè)英語(yǔ)》教材。 劉靜，1995年本科畢業(yè)于天津商學(xué)院食品工程專業(yè)。2005年7月獲吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)碩士。食品加工技術(shù)專業(yè)帶頭人。國(guó)家職業(yè)技能鑒定質(zhì)量督導(dǎo)員、乳品檢驗(yàn)工高級(jí)考評(píng)員、食品檢驗(yàn)工高級(jí)考評(píng)員、公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)考評(píng)員、乳品加工工考評(píng)員、糕點(diǎn)面包烘焙工考評(píng)員、省級(jí)普通話水平測(cè)試員。自治區(qū)級(jí)精品課程《乳品加工技術(shù)》負(fù)責(zé)人。院級(jí)精品課程《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》負(fù)責(zé)人。承擔(dān)食品加工技術(shù)專業(yè)《乳品加工技術(shù)》《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《食品生物化學(xué)》等課程的教學(xué)任務(wù)。曾榮獲首屆學(xué)院青年教師講課比賽三等獎(jiǎng)、獲得內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院骨干教師、教壇新秀、教學(xué)名師、教學(xué)十佳等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。多次評(píng)為院級(jí)優(yōu)秀教師。近年來(lái)承擔(dān)自治區(qū)級(jí)以上課題4項(xiàng)，主持院級(jí)課題1項(xiàng)，參與院級(jí)課題4項(xiàng)；主、參編教材13部，在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文10余篇。
書友推薦
- >
史學(xué)評(píng)論
- >
推拿
- >
有舍有得是人生
- >
煙與鏡
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語(yǔ))
- >
月亮虎
- >
朝聞道
本類暢銷
