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消失的名菜(精裝) 版權信息
- ISBN：9787546236049
- 條形碼：9787546236049 ; 978-7-5462-3604-9
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
消失的名菜(精裝) 本書特色
通過“吃”這扇窗口， 真實地觸碰那個逝去的年代， 看那個年代的人， 認識我們的廣州。
消失的名菜(精裝) 內容簡介
“食在廣州”是廣州的城市名片。近年來，廣州博物館攜手中國大酒店打造的“消失的名菜”項目，依托博物館百年老菜譜藏品文物，以中國大酒店專業餐飲團隊為基礎，高度還原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化+文化粵菜”文旅融合創新品牌。本書稿乃依托“消失的名菜”系列素材編寫而成，通過“百年老菜單”微視角，探尋粵式飲食的流變，深入發掘名菜背后的歷史文化，再現廣州市民的生活與時代變遷，為城市留住美食的鄉愁記憶。
消失的名菜(精裝) 目錄
●溯源 博物館李的廣州味道
壹 緣起：從老菜單里引發的思考
三牲五鼎：漢代嶺南飲食指南
嶺南魚米鄉
選材廣博 奇雜精細
因材施藝 烹調有度
至味清歡：唐宋老廣的五滋六味
廣南飲食的嬗變
烹食求鮮 食養應時
佳饌世傳：明清省城美食擷萃
器成天下走
飛潛動植皆可口
真味永流傳
饕餮盛宴：近代“廣味”如何煉成
匯合南北 融貫中西
名人食事
食府迭出 百花爭妍
……
壹 緣起：從老菜單里引發的思考
三牲五鼎：漢代嶺南飲食指南
嶺南魚米鄉
選材廣博 奇雜精細
因材施藝 烹調有度
至味清歡：唐宋老廣的五滋六味
廣南飲食的嬗變
烹食求鮮 食養應時
佳饌世傳：明清省城美食擷萃
器成天下走
飛潛動植皆可口
真味永流傳
饕餮盛宴：近代“廣味”如何煉成
匯合南北 融貫中西
名人食事
食府迭出 百花爭妍
……
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消失的名菜(精裝) 作者簡介
廣州博物館，成立于1929年，是華南地區首座博物館，收藏、研究、展示、宣傳廣州地方歷史文化的綜合性城市博物館，現為國家一級博物館，全國、省、市愛國主義教育基地。廣州博物館秉承為社會服務職能做貢獻的初心，打造極具特色的展覽和品牌活動，讓市民感受廣州兩千多年城市歷史的溫度與情懷。
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