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食品審核智慧監管實訓教程 版權信息
- ISBN：9787511663856
- 條形碼：9787511663856 ; 978-7-5116-6385-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品審核智慧監管實訓教程 內容簡介
本書以訓練食品安全審核管理能力為目標，通過模塊化、項目化、任務化的模式開展實訓。本書由“食品生產、經營資質審核，食品生產、經營過程審核，食品質量審核，質量管理體系審核”四個模塊構成，全面提升學生對食品安全審核任務的理解和應用能力，書中融入了近期新的上海市食品安全智慧監管的理念，將一網通辦等操作要點詳細列出，同時對于一些不方便進入企業的項目展開了虛擬仿真實訓。本書可作為職業本科、高職高專食品類專業學生食品安全管理類課程的輔助實訓教材，也可作為食品生產、經營管理人員培訓和企業質量控制的參考書。
食品審核智慧監管實訓教程 目錄
模塊一 食品生產、經營資質審核
項目一 食品生產資質審核
任務1 模擬開展生產許可申請
任務2 模擬開展生產許可審核
項目二 食品經營資質審核
任務1 模擬開展食品經營許可書填寫
任務2 網通經營許可申請
模塊二 食品生產、經營過程審核
項目一 食品生產過程審核
任務1 月餅虛擬仿真實訓
項目二 餐飲服務經營審核
任務1 模擬開展餐飲經營過程自查
任務2 餐飲店常見問題審查
模塊三 食品安全與質量控制
項目一 產品質量審核
任務1 產品指標審核
任務2 產品標簽標識審核
項目二 HACCP質量管理體系
任務1 HACCP管理體系的建立
任務2 HACCP計劃的確認及驗證
模塊四 質量管理體系審核
項目一 ISO 22000、FSSC 22000認證體系
任務1 程序文件審核
任務2 管理手冊審核
項目二 食品安全追溯與召回
任務1 食品安全追溯
任務2 食品召回管理
附錄 食品設備布局圖
展開全部
食品審核智慧監管實訓教程 作者簡介
劉倩，上海城建職業學院教師，從事一線教學工作10余年，主講食品安全管理類課程。上海市浦東新區食品藥品安全管理協會專家庫成員。國家級教學資源庫食品安全管理子項目負責人；全國食品工業行指委教師教學能力大賽三等獎；上海市高職高專院校專業建設教學比武(教師教學能力)大賽優勝獎；上海市“星光計劃”第八屆教師教學能力大賽課堂教學二等獎；上海市“星光計劃”第九屆教師教學能力大賽三等獎；上海市精品在線開放課程《食品安全智慧監管》主講教師；上海市精品課程《食品生產市場準入管理》主講教師；參與編寫十三五規劃教材《食品安全與質量控制實訓教程》。
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