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物的符號學研究——作為功能物和情景物的啤酒 版權信息
- ISBN：9787567033313
- 條形碼：9787567033313 ; 978-7-5670-3331-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
物的符號學研究——作為功能物和情景物的啤酒 內容簡介
本書分為四個部分。**部分為導論,主要介紹選題緣由、回顧梳理了人類學關于物的傳記研究及其主要內容、符號學關于物的研究方法及內容、啤酒研究的相關文獻,勾勒出青島田野點的基本概況。第二部分包括**至六章,是“功能物”的寫作。通過文獻的梳理和研究,描述作為物語的啤酒是如何由兩種文化方式--情景物和功能物所建構并使其發展演變的。第三部分為第七、八章,是“情景物”寫作。它與傳統的人類學田野筆記接近,但又有區別。筆者通過對青島啤酒的在場性考察,而不是用純粹田野的眼光觀察和描述青島啤酒,把青島啤酒看作一個情景物符號,重點觀察它所承載的文化意義:情景物還是功能物?將本書在功能物寫作中所提煉的符號學理論方法,應用到人類學田野研究中。對青島啤酒街和精釀啤酒的田野考察,便屬于對這種文化重建思潮的近距離觀察。第四部分為結語,對全書進行了總結,指出通過對啤酒的傳記書寫,嘗試探討人類學物的研究的一種符號學范式,探討這種以功能物和情景物為核心的“物語”范式對人類學研究有何幫助。
物的符號學研究——作為功能物和情景物的啤酒 目錄
**部分
導論
**節 研究現狀
第二節 主要觀點和方法論
第三節 青島啤酒的田野研究及方法
第二部分
**章 起源期的啤酒
**節 自然釀造還是人工釀造——啤酒起源的**個問題
第二節 種植文明的*早符號是面包還是啤酒？——啤酒起源的第二個問題
第三節 起源期啤酒的物語特征
小結
第二章 麥芽期的啤酒
**節 啤酒生產過程的功能化
第二節 生產工藝的配方化——書寫性文本是啤酒生產功能化的重要條件
第三節 書寫文本與啤酒味道感知的功能化
小結
第三章 現代啤酒的誕生——啤酒花期
**節 啤酒是如何傳入歐洲的
第二節 啤酒花的應用
第三節 由體味到風味：啤酒花發現了啤酒的味道
小結
第四章 啤酒的工業化——酵母期
**節 酵母從不可言說到私語性話題
第二節 從私語性話題到公共性詞語
第三節 從公共性詞語到技術話語
第四節 從技術話語到科學話語
第五節 情景物的“艾爾”和功能物的“拉格
小結
第五章 大工業生產_一啤酒的淡水期
**節 啤酒的拉格化與大工業生產
第二節 淡水期啤酒的水
第三節 淡水期啤酒的味道：風味
小結
第六章 后工業的精釀啤酒
**節 精釀啤酒產生于功能物的再情景化
第二節 啤酒的精釀期
第三節 精釀期啤酒生產方式的再私語化
第四節 精釀期啤酒感知方式的再私語化
小結
第三部分
第七章 青島的啤酒街
**節 登州路——永不落幕的啤酒節
第二節 民間啤酒街
第三節 五哥散啤酒館
小結
第八章 青島的精釀店
**節 精釀瓶子店的老板們
第二節 自釀店的老板們
第三節 THE WAY，精品+創新
小結
第四部分
結語
參考文獻
后記
展開全部
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