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酒店財務管理 版權信息
- ISBN：9787550457263
- 條形碼：9787550457263 ; 978-7-5504-5726-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒店財務管理 本書特色
隨著國際旅游業的蓬勃發展，國際人才市場上出現了酒店管理人才供不應求的局面。而隨著越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求也日益增大，社會需要大量熟悉酒店、餐飲企業管理方法及運作方式，具備較高服務技能與管理水平、具有良好職業道德的高技能人才。為滿足培養適應酒店旅游行業發展的具有國際視野和綜合能力的酒店財務管理應用型人才的要求，成都銀杏酒店管理學院立足自身的辦學優勢，基于ＯＢＥ人才培養理念，結合銀杏標準酒店特色，精心編寫了本教材。本教材適用于酒店管理、旅游管理、財務管理等經濟與管理學專業本科和專科在校生，同時也可作為酒店管理從業人員的職業培訓教材及相關考試參考用書。
酒店財務管理 內容簡介
本書共十章，分別為**章酒店財務管理綜述，第二章酒店財務管理基礎，第三章酒店籌資管理，第四章酒店投資管理，第五章酒店固定資產管理，第六章酒店營運資金管理，第七章酒店收入管理與成本控制，第八章酒店利潤分配管理，第九章財務預算管理和第十章酒店財務分析。
酒店財務管理 目錄
１ ／ **章 酒店財務管理綜述
**節 酒店財務管理概述 ……………………………………………………… (１)
一、 酒店業的特征 …………………………………………………………… (１)
二、 酒店財務管理的概念與內容 …………………………………………… (２)
三、 酒店財務管理的特點 …………………………………………………… (６)
第二節 酒店財務管理的目標 …………………………………………………… (８)
一、 對財務管理目標主要觀點的評價 ……………………………………… (８)
二、 影響財務管理目標的各種利益相關者 ………………………………… (９)
三、 酒店財務管理目標的選擇 ……………………………………………… (１０)
第三節 酒店財務管理的原則 …………………………………………………… (１２)
一、 守法守信原則 …………………………………………………………… (１２)
二、 系統原則 ………………………………………………………………… (１３)
三、 協調平衡原則 …………………………………………………………… (１３)
四、 成本效益原則 …………………………………………………………… (１４)
第四節 酒店財務管理的環境 …………………………………………………… (１４)
一、 財務管理環境概述 ……………………………………………………… (１４)
二、 經濟環境 ………………………………………………………………… (１５)
三、 法律環境 ………………………………………………………………… (１６)
四、 金融市場環境 …………………………………………………………… (１７)
第五節 酒店財務管理的組織機構 ……………………………………………… (１９)
一、 酒店組織機構的設置 …………………………………………………… (１９)
二、 酒店管理崗位分類 ……………………………………………………… (１９)
三、 酒店財務部的職能和崗位設置 ………………………………………… (２１)
素質教育小故事 …………………………………………………………………… (２２)
章節練習 …………………………………………………………………………… (２３)
２６ ／ 第二章 酒店財務管理基礎
**節 酒店財務管理的價值理念 ……………………………………………… (２６)
一、 現金流量時間線 ………………………………………………………… (２６)
二、 風險收益分析 …………………………………………………………… (２７)
第二節 資金時間價值 …………………………………………………………… (２８)
一、 資金時間價值概述 ……………………………………………………… (２８)
二、 計算單利的終值和現值 ………………………………………………… (３２)
三、 計算復利的終值和現值 ………………………………………………… (３３)
四、 計算年金的終值和現值 ………………………………………………… (３５)
第三節 風險與收益 ……………………………………………………………… (４１)
一、 風險的概念 ……………………………………………………………… (４１)
二、 風險的分類 ……………………………………………………………… (４１)
三、 風險與收益的關系 ……………………………………………………… (４２)
四、 風險與收益的度量 ……………………………………………………… (４５)
素質教育小故事 …………………………………………………………………… (４９)
章節練習 …………………………………………………………………………… (５０)
５３ ／ 第三章 酒店籌資管理
**節 酒店籌資概述 …………………………………………………………… (５６)
一、 酒店籌資的含義 ………………………………………………………… (５６)
二、 酒店籌資的目的 ………………………………………………………… (５６)
三、 酒店籌資的渠道 ………………………………………………………… (５６)
四、 酒店籌資的方式 ………………………………………………………… (５７)
五、 酒店籌資的分類 ………………………………………………………… (５８)
第二節 酒店權益資本的籌集 …………………………………………………… (５９)
一、 吸收直接投資 …………………………………………………………… (６０)
二、 發行普通股 ……………………………………………………………… (６０)
三、 發行優先股 ……………………………………………………………… (６２)
第三節 酒店負債資本的籌集 …………………………………………………… (６３)
一、 銀行借款 ………………………………………………………………… (６３)
二、 發行債券 ………………………………………………………………… (６４)
三、 商業信用 ………………………………………………………………… (６４)
第四節 酒店的籌資成本 ………………………………………………………… (６６)
一、 籌資成本的含義 ………………………………………………………… (６６)
二、 計算籌資成本 (資本成本的計算) …………………………………… (６６)
第五節 酒店籌資決策 …………………………………………………………… (６９)
一、 酒店財務杠桿、 財務風險和財務杠桿系數 …………………………… (６９)
二、 酒店資本結構分析 ……………………………………………………… (７０)
三、 酒店籌資決策分析 ……………………………………………………… (７２)
素質教育小故事 …………………………………………………………………… (７３)
章節練習 …………………………………………………………………………… (７４)
７７ ／ 第四章 酒店投資管理
**節 酒店投資理論概述 ……………………………………………………… (７７)
一、 酒店投資的意義 ………………………………………………………… (７８)
二、 酒店投資的類型 ………………………………………………………… (７８)
三、 酒店項目投資管理 ……………………………………………………… (７９)
第二節 酒店投資現金流量分析 ………………………………………………… (８２)
一、 現金流量概述 …………………………………………………………… (８２)
二、 項目投資現金流量分析 ………………………………………………… (８２)
第三節 酒店投資決策評價指標 ………………………………………………… (８６)
一、 項目投資決策評價指標及其類型 ……………………………………… (８７)
二、 非折現指標 ……………………………………………………………… (８８)
三、 折現指標 ………………………………………………………………… (８９)
第四節 酒店投資項目決策實務 ………………………………………………… (９６)
一、 投資方案及其類型 ……………………………………………………… (９６)
二、 財務可行性評價與投資決策的關系 …………………………………… (９６)
三、 獨立方案財務可行性評價及投資決策 ………………………………… (９７)
四、 互斥方案財務可行性評價及投資決策 ………………………………… (９９)
素質教育小故事 ………………………………………………………………… (１０１)
章節練習 ………………………………………………………………………… (１０２)
１０７ ／ 第五章 酒店固定資產管理
**節 酒店固定資產概述 …………………………………………………… (１０７)
一、 酒店固定資產的概念及特點 ………………………………………… (１０７)
二、 酒店固定資產分類 …………………………………………………… (１０８)
第二節 酒店固定資產日常管理 ……………………………………………… (１１０)
一、 酒店固定資產管理相關管理制度 …………………………………… (１１０)
二、 酒店固定資產管理要點 ……………………………………………… (１１０)
第三節 酒店固定資產折舊管理 ……………………………………………… (１１２)
一、 酒店固定資產的計價 ………………………………………………… (１１２)
二、 酒店固定資產折舊概述 ……………………………………………… (１１３)
三、 酒店固定資產折舊的計算 …………………………………………… (１１５)
四、 酒店固定資產折舊預算的編制 ……………………………………… (１１８)
第四節 酒店固定資產管理實務 ……………………………………………… (１１９)
一、 酒店固定資產更新 …………………………………………………… (１１９)
二、 酒店固定資產報廢 …………………………………………………… (１２０)
三、 酒店固定資產財務分析 ……………………………………………… (１２１)
素質教育小故事 ………………………………………………………………… (１２２)
章節練習 ………………………………………………………………………… (１２３)
１２８ ／ 第六章 酒店營運資金管理
**節 酒店營運資金概述 …………………………………………………… (１２８)
一、 營運資金的概念和特點 ……………………………………………… (１２８)
二、 營運資金管理的原則 ………………………………………………… (１３０)
三、 流動資產的持有政策 ………………………………………………… (１３１)
四、 流動資產的融資策略 ………………………………………………… (１３２)
第二節 酒店現金管理 ………………………………………………………… (１３３)
一、 酒店持有現金的動機 ………………………………………………… (１３３)
二、 酒店現金管理的內容 ………………………………………………… (１３４)
三、 酒店*佳現金余額的確定 …………………………………………… (１３４)
四、 酒店現金的日常管理 ………………………………………………… (１４５)
第三節 酒店應收賬款管理 …………………………………………………… (１４５)
一、 酒店應收賬款產生的原因 …………………………………………… (１４５)
二、 應收賬款對酒店的影響 ……………………………………………… (１４６)
三、 酒店應收賬款的成本 ………………………………………………… (１４７)
四、 酒店應收賬款的信用政策 …………………………………………… (１５２)
五、 酒店應收賬款的日常管理 …………………………………………… (１５４)
第四節 酒店存貨管理 ………………………………………………………… (１５４)
一、 酒店存貨管理的主要內容 …………………………………………… (１５５)
二、 酒店存貨的成本 ……………………………………………………… (１５６)
三、 酒店存貨管理的目標 ………………………………………………… (１５７)
四、 酒店存貨管理決策 …………………………………………………… (１６０)
五、 酒店存貨的日常管理 ………………………………………………… (１６６)
素質教育小故事 ………………………………………………………………… (１６６)
章節練習 ………………………………………………………………………… (１７０)
１７２ ／ 第七章 酒店收入管理與成本控制
**節 酒店產品價格確定及收入管理 ……………………………………… (１７２)
一、 酒店產品價格確定 …………………………………………………… (１７２)
二、 酒店收入管理 ………………………………………………………… (１７５)
第二節 酒店成本費用控制 …………………………………………………… (１８１)
一、 酒店成本費用的內容及分類 ………………………………………… (１８１)
二、 酒店客房成本控制管理 ……………………………………………… (１８３)
三、 酒店客房成本費用控制方法 ………………………………………… (１８５)
四、 酒店餐飲成本費用控制 ……………………………………………… (１８６)
第三節 酒店盈虧平衡分析 …………………………………………………… (１９２)
一、 盈虧平衡分析概述 …………………………………………………… (１９２)
二、 盈虧平衡分析的形式 ………………………………………………… (１９３)
三、 成本結構與經營風險的關系 ………………………………………… (１９５)
素質教育小故事 ………………………………………………………………… (１９５)
章節練習 ………………………………………………………………………… (１９６)
１９９ ／ 第八章 酒店利潤分配管理
**節 酒店利潤的形成及影響因素 ………………………………………… (１９９)
一、 酒店利潤的形成 ……………………………………………………… (１９９)
二、 酒店利潤的影響因素 ………………………………………………… (２００)
第二節 酒店利潤分配 ………………………………………………………… (２０５)
一、 酒店利潤分配原則 …………………………………………………… (２０５)
二、 酒店利潤分配順序 …………………………………………………… (２０６)
第三節 酒店利潤分配政策 …………………………………………………… (２０７)
一、 利潤分配政策影響因素 ……………………………………………… (２０７)
二、 利潤分配政策 ………………………………………………………… (２０８)
三、 利潤分配方案的確定 ………………………………………………… (２０９)
素質教育小故事 ………………………………………………………………… (２１１)
章節練習 ………………………………………………………………………… (２１１)
２１５ ／ 第九章 酒店財務預算管理
**節 酒店財務預算概述 …………………………………………………… (２１５)
一、 酒店財務預算的含義 ………………………………………………… (２１５)
二、 酒店財務預算的分類 ………………………………………………… (２１６)
三、 酒店財務預算管理機構 ……………………………………………… (２１６)
四、 酒店財務預算的編制程序 …………………………………………… (２１８)
第二節 酒店財務預算編制方法 ……………………………………………… (２１９)
一、 傳統預算法 …………………………………………………………… (２１９)
二、 彈性預算法 …………………………………………………………… (２１９)
三、 零基預算法 …………………………………………………………… (２２０)
四、 滾動預算法 …………………………………………………………… (２２１)
第三節 酒店財務預算編制實務 ……………………………………………… (２２１)
一、 酒店營業收入預算的編制 …………………………………………… (２２１)
二、 酒店成本及費用預算 ………………………………………………… (２２３)
三、 酒店現金預算 ………………………………………………………… (２２４)
四、 酒店預計財務報表的編制 …………………………………………… (２２４)
第四節 酒店財務預算編制的風險與控制 …………………………………… (２２６)
一、 酒店財務預算編制風險 ……………………………………………… (２２６)
二、 主要控制措施 ………………………………………………………… (２２７)
素質教育小故事 ………………………………………………………………… (２２８)
章節練習 ………………………………………………………………………… (２２９)
２３３ ／ 第十章 酒店財務分析
**節 酒店財務分析概述 …………………………………………………… (２３３)
一、 財務分析的目的及意義 ……………………………………………… (２３３)
二、 財務分析的依據 ……………………………………………………… (２３４)
三、 財務評價的方法 ……………………………………………………… (２３５)
第二節 酒店財務報表主要分析內容 ………………………………………… (２３８)
一、 資產負債表分析 ……………………………………………………… (２３８)
二、 利潤表分析 …………………………………………………………… (２４３)
三、 現金流量表分析 ……………………………………………………… (２４８)
四、 所有者權益變動表分析 ……………………………………………… (２５２)
第三節 酒店財務分析指標及其計算 ………………………………………… (２５４)
一、 酒店財務分析的條件 ………………………………………………… (２５４)
二、 酒店財務比率分析 …………………………………………………… (２５６)
第三節 酒店財務綜合評價方法 ……………………………………………… (２６６)
一、 綜合分析與業績評價的目的 ………………………………………… (２６６)
二、 綜合分析與業績評價的內容 ………………………………………… (２６６)
三、 財務綜合評價方法介紹 ……………………………………………… (２６７)
素質教育小故事 ………………………………………………………………… (２６９)
章節練習 ………………………………………………………………………… (２７０)
２７５ ／ 答案解析
２８７ ／ 附錄
附表一 復利終值系數表 ……………………………………………………… (２８７)
附表二 復利現值系數表 ……………………………………………………… (２８８)
附表三 年金終值系數表 ……………………………………………………… (２８９)
附表四 年金現值系數表 ……………………………………………………… (２９０)
展開全部
酒店財務管理 作者簡介
文飛人，畢業于四川農業大學，碩士研究生，成都銀杏酒店管理學院財務管理系教師，講師，主要研究方向為財務管理。 楊洋，畢業于電子科技大學，碩士研究生，成都銀杏酒店管理學院財務管理系會計教研室主任，副教授，主要研究方向為財務管理。 張際萍，畢業于西南交通大學，碩士研究生，成都銀杏酒店管理學院財務管理系主任，教授、高級會計師，主要研究方向為財務管理、財稅實務。
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