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至味悠長--高明瀨粉 版權信息
- ISBN：9787522517377
- 條形碼：9787522517377 ; 978-7-5225-1737-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
至味悠長--高明瀨粉 內容簡介
高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎上發展而來的一種線條狀鮮濕米粉制作技藝及其飲食文化，迄今已有數百年歷史,曾在日常生活、民俗儀式、婚嫁喜慶等場域中廣泛存續，而今漸呈式微之勢。與此相關的高明瀨粉節入選佛山市級非遺項目，高明瀨粉制作技藝被列入佛山市高明區級非遺名錄，但均有民間存續樣態而無專業研究跟進。本書以文獻梳理和田野調查相結合的方式，對高明瀨粉的歷史、多元價值、制作技藝、 傳承創新及保護發展進行了系統而深入的研究。本書的出版可望填補高明瀨粉研究的空白，促進高明瀨粉的可持續傳承與發展。
至味悠長--高明瀨粉 目錄
**章高明瀨粉源流
**節北稻南傳
第二節稻谷產銷
第三節相關傳說
第四節瀨粉追蹤 第二章高明瀨粉價值
**節生活價值
第二節文化價值
第三節經濟價值 第三章高明瀨粉制作
**節材料
第二節傳統技藝
第三節制作標準 第四章高明瀨粉傳承
**節傳承基礎
第二節存續隱憂
第三節非遺保護 第五章高明瀨粉發展
**節與時俱進
第二節文旅融合
第三節精品發展 主要參考資料后記附錄一有關文獻記錄摘編附錄二系列訪談錄
**節北稻南傳
第二節稻谷產銷
第三節相關傳說
第四節瀨粉追蹤 第二章高明瀨粉價值
**節生活價值
第二節文化價值
第三節經濟價值 第三章高明瀨粉制作
**節材料
第二節傳統技藝
第三節制作標準 第四章高明瀨粉傳承
**節傳承基礎
第二節存續隱憂
第三節非遺保護 第五章高明瀨粉發展
**節與時俱進
第二節文旅融合
第三節精品發展 主要參考資料后記附錄一有關文獻記錄摘編附錄二系列訪談錄
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至味悠長--高明瀨粉 作者簡介
謝中元，男，非遺學博士，佛山科學技術學院人文與教育學院副研究員、碩士生導師，廣東省非遺研究基地主任。楊麗東，男，歷史學碩士，文博館員，佛山市高明區博物館館長。
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