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“十四五”職業教育國家規劃教材--酒水知識與酒吧管理(第三版) 版權信息
- ISBN：9787503271809
- 條形碼：9787503271809 ; 978-7-5032-7180-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
“十四五”職業教育國家規劃教材--酒水知識與酒吧管理(第三版) 內容簡介
《酒水知識與酒吧管理》正是以現代年輕人的視角，把握時代的脈搏，適時介紹了調酒的基本技能和調酒師的基礎酒水知識，為有志于調酒事業的年輕人提供一份豐盛的調酒大餐，同時，從酒吧經營與管理的角度，闡述了酒吧服務、經營、管理的相關內容，為調酒師職業生涯的規劃和發展奠定基礎。本書既有技能的展示，也有知識的積累，有利于調酒愛好者循序漸進、系統地學習調酒藝術和酒吧經營管理藝術。本書不僅可以作為調酒師培訓機構、中高職院校酒店管理專業學生學習雞尾酒調制和酒吧服務管理的教材，也是一本很好的調酒與酒吧管理的工具書。
“十四五”職業教育國家規劃教材--酒水知識與酒吧管理(第三版) 目錄
緒論
**章 酒水概述
**節 酒的起源和發展
第二節 釀酒的基本原理
第三節 酒度
第四節 酒的分類
復習與思考
第二章 葡萄酒
**節 葡萄酒概述
第二節 葡萄酒的釀造
第三節 葡萄酒的服務與品鑒
第四節 葡萄酒的儲藏
復習與思考
第三章 世界葡萄酒產地
**節 法國葡萄酒
第二節 其他國家葡萄酒
復習與思考
第四章 谷物釀造酒
**節 黃酒
第二節 啤酒
第三節 清酒
復習與思考
第五章 蒸餾酒
**節 蒸餾酒概述
第二節 中國白酒
第三節 白蘭地
第四節 威士忌
第五節 其他蒸餾酒
復習與思考
第六章 配制酒
**節 開胃酒
第二節 甜食酒
第三節 利口酒
復習與思考
第七章 雞尾酒調制基礎
**節 雞尾酒文化淵源
第二節 雞尾酒的定義與基本結構
第三節 載杯與調酒用具
復習與思考
第八章 現代雞尾酒調制技術
**節 調制術語
第二節 傳統雞尾酒調制技術
第三節 花式調酒技術
第四節 雞尾酒創作技巧概述
第五節 經典雞尾酒調制
復習與思考
第九章 咖啡、茶飲料調制
**節 咖啡及咖啡飲料
第二節 茶與茶飲料
復習與思考
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