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茶文化概論(吳澎)(第2版) 版權信息
- ISBN：9787122428820
- 條形碼：9787122428820 ; 978-7-122-42882-0
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶文化概論(吳澎)(第2版) 內容簡介
《茶文化概論》（第2版）全面介紹了中國茶文化的知識，內容包括飲茶起源、茶文化的形成與發展、茶葉分類、中國名茶、茶葉選購和儲存、科學飲茶常識、茶具茶水的鑒賞選擇、名泉及傳說故事、茶書典籍及茶相關文學藝術、中外飲茶習俗以及茶藝基礎知識等。 本書在第1版的基礎上,對一些案例進行了更新。結合二十大精神，增加了每章導言，闡述了每章的學習重點和知識作用，將課程思政元素融入每個章節中。本書提供多個視頻二維碼，讀者可用手機掃碼觀看相應的茶藝表演視頻。 本書可作為高等院校茶文化課程教材、職業院校酒店服務與管理專業的教材，以及酒店服務人員的崗位培訓用書和旅游從業人員的自學用書，還可作為茶藝師培訓教材以及茶文化愛好者修身養性的閱讀參考書。
茶文化概論(吳澎)(第2版) 目錄
**章緒
**節茶文化的定義1
第二節茶文化的功能4
第二章茶文化發展史
**節飲茶溯源——茶的起源11
第二節茶文化的形成與發展16
第三節茶文化的對外傳播31
第三章茶葉基礎知識
**節茶葉的命名及分類35
第二節中國名茶40
第三節茶的選購與儲藏56
第四節茶與非物質文化遺產59
第四章茶與健康
**節茶葉中的生化成分及茶葉的保健功能62
第二節科學飲茶常識67
第三節茶食品及花草茶、水果茶69
第五章茶具茶水鑒賞選擇
**節茶具的種類及選擇78
第二節紫砂壺的選用和保養83
第三節泡茶用水的選擇91
第四節天下名泉及傳說故事94
第六章茶書典籍及茶相關文學藝術
**節茶書典籍101
第二節茶相關文學藝術114
第三節名人與茶128
第七章飲茶習俗
**節中國的飲茶習俗138
第二節外國的飲茶習俗149
第八章茶藝基礎知識
**節習茶基本要求155
第二節沖泡技巧160
第三節茶席設計166
第四節茶藝表演172
參考文獻
二維碼目錄
1茶藝表演-焦瀟慶-宋代點茶173
2茶藝表演-宋強-君山情173
3茶藝表演-孫悅-只此青綠，杯茶山河173
4茶藝表演-夏妍-味濃鄉濃共思情173
5茶藝表演-吳夢露-和173
6茶藝表演-尹倩-畬寨茶情173
7茶藝表演-張雅姣-黃河之戀173
8茶之美-品茗155
9蓋碗沖泡的干茶席設計-祝千恵160
10蓋碗沖泡政和白茶-祝千恵160
11蓋碗注水泡茶-祝千恵160
**節茶文化的定義1
第二節茶文化的功能4
第二章茶文化發展史
**節飲茶溯源——茶的起源11
第二節茶文化的形成與發展16
第三節茶文化的對外傳播31
第三章茶葉基礎知識
**節茶葉的命名及分類35
第二節中國名茶40
第三節茶的選購與儲藏56
第四節茶與非物質文化遺產59
第四章茶與健康
**節茶葉中的生化成分及茶葉的保健功能62
第二節科學飲茶常識67
第三節茶食品及花草茶、水果茶69
第五章茶具茶水鑒賞選擇
**節茶具的種類及選擇78
第二節紫砂壺的選用和保養83
第三節泡茶用水的選擇91
第四節天下名泉及傳說故事94
第六章茶書典籍及茶相關文學藝術
**節茶書典籍101
第二節茶相關文學藝術114
第三節名人與茶128
第七章飲茶習俗
**節中國的飲茶習俗138
第二節外國的飲茶習俗149
第八章茶藝基礎知識
**節習茶基本要求155
第二節沖泡技巧160
第三節茶席設計166
第四節茶藝表演172
參考文獻
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1茶藝表演-焦瀟慶-宋代點茶173
2茶藝表演-宋強-君山情173
3茶藝表演-孫悅-只此青綠，杯茶山河173
4茶藝表演-夏妍-味濃鄉濃共思情173
5茶藝表演-吳夢露-和173
6茶藝表演-尹倩-畬寨茶情173
7茶藝表演-張雅姣-黃河之戀173
8茶之美-品茗155
9蓋碗沖泡的干茶席設計-祝千恵160
10蓋碗沖泡政和白茶-祝千恵160
11蓋碗注水泡茶-祝千恵160
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茶文化概論(吳澎)(第2版) 作者簡介
吳澎,女,教授,博士,碩士生導師,山東農業大學“1512工程”三層次人才。中國食文化研究會專家委員會委員,中國學生營養與健康促進會學生健康教育分會、山東營養協會、山東食品科技學會、山東省農業歷史學會理事,泰安市飲食文化協會、泰安市茶葉行業協會、泰安市營養學會副會長,山東省家庭教育宣講特聘專家。美國堪薩斯州立大學、夏威夷大學訪問學者,英國皇家農業大學、切斯特大學訪問學者。主講的“中國飲食文化”課程獲全國生態文明信息化教學成果一等獎、山東省高等學校課程聯盟優秀共享課程一等獎、山東省一流課程、智慧樹網通識課人氣課程、十萬金課獎等榮譽。黃曉琴,女,湖南衡陽人,2003年于浙江大學茶學系獲碩士學位,2009年于山東農業大學茶學系獲博士學位。現為山東農業大學園藝學院茶學系副教授,茶學系主任,中國茶葉流通協會茶文化教育教師委員會委員,泰山茶產業技術創新戰略聯盟秘書長,泰安市第五批科技特派員。主持及參與國家、省部級課題10余項,發表論文20多篇,主講校級精品課程“茶文化學”等。2010年指導學生參加“首屆全國大學生茶藝技能大賽”獲得團體賽二等獎和個人賽二等獎;2013年指導學生參加泰安市首屆茶藝表演大賽獲金獎;2014年指導學生參加“第二屆全國大學生茶藝技能大賽”獲得一等獎2項,二等獎2項。周濤,山東省園藝工程專業委員會副主任,山東農業大學園林研究所所長,園藝環境工程博士,負責園林園藝相關專業課教學工作;主持省級項目和各類橫向課題上百項,主編國家級規劃教材8部,所編教材獲農業部優秀教材一等獎,參與山東省一流本科課程建設,在校內外指導培訓了幾千名“茶藝師”“花卉園藝師”等雙證綠色人才。
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