掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
食品營養與配餐 版權信息
- ISBN：9787576318838
- 條形碼：9787576318838 ; 978-7-5763-1883-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養與配餐 內容簡介
本書突破傳統的內容體系，根據營養師、營養配餐員的能力需求，進行項目化設計。每個項目都設置知識目標、能力目標、素質目標，并且適應項目導向、任務引領的課程改革發展形勢。每個項目下有若干任務，每個任務都會有一個任務工單，依據職業崗位的工作實際要求，并與學生認知規律相結合設計工作流程。本書共分為營養基礎篇、營養評價篇、營養配餐篇三篇。其中，營養基礎篇包括1個項目：營養素分析；營養評價篇包括2個項目：食品營養價值評價、膳食調查與評價；營養配餐篇包括4個項目：一般人群食譜設計、特定人群食譜設計、特殊環境人群食譜設計、慢性病人群食譜設計。 本書可作為高等院校食品、生物、醫學、酒店類相關專業的教材，也可作為相關人員崗位培訓、技能證書培訓教材。
食品營養與配餐 目錄
**篇 營養基礎篇
項目一 營養素分析
任務一 人體的能量需要
任務二 營養素分析與計算
第二篇 營養評價篇
項目二 食品營養價值評價
任務一 食品營養價值及評價
任務二 營養標簽解讀與制作
項目三 膳食調查與評價
任務一 人體體格測量
任務二 膳食調查及評價
第三篇 營養配餐篇
項目四 一般人群食譜設計
任務一 一般人群營養和食物目標設計
任務二 一般人群食譜編制
項目五 特定人群食譜設計
任務一 孕婦、乳母食譜設計
任務二 嬰幼兒、兒童食譜設計
任務三 老年人食譜設計
項目六 特殊環境人群食譜設計
任務一 高溫環境人群食譜設計
任務二 低溫環境人群食譜設計
任務三 高原環境人群食譜設計
項目七 慢性病人群食譜設計
任務一 肥胖人群食譜設計
任務二 糖尿病人群食譜設計
任務三 高尿酸血癥和痛風人群食譜設計
任務四 高血壓人群食譜設計
參考文獻
展開全部
食品營養與配餐 作者簡介
楊慶偉，天津現代職業技術學院生物工程學院專職教師、副教授。2013年曾被借調到天津市教育委員會高職高專處擔任教學管理科員。2015年天津市 “ 職業教育改革創新示范區”驗收小組成員。天津科技大學碩士研究生畢業，食品科學專業。
書友推薦
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
經典常談
- >
月亮與六便士
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
月亮虎
- >
自卑與超越
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
本類暢銷
