中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
食品安全管理學 版權信息
- ISBN：9787030755469
- 條形碼：9787030755469 ; 978-7-03-075546-9
- 裝幀：平裝膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全管理學 本書特色
以食品安全基本概念作為鋪墊引入當下我國乃至全球食品安全管理體系建立的背景，進一步分別從食品安全法律法規體系、食品安全標準體系和食品安全風險分析體系等 10 個不同方面對食品安全管理支撐體系展開介紹。
食品安全管理學 內容簡介
本書從政府、食品企業和參與食品安全社會共治的其他利益相關方三個維度出發，主要內容包括食品安全管理體系、食品安全管理支撐體系、食品安全管理成效評價體系、國際標準化組織（ISO）管理體系、良好操作規范（GMP）與衛生標準操作程序（SSOP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP）、行業協會自律監管體系、第三方機構檢驗認證體系、媒體宣傳曝光體系、科學家科技支持體系、消費者公眾參與體系。
食品安全管理學 目錄
目錄
前言
上篇 政府的食品安全管理
**章 食品安全管理體系 2
**節 食品安全 2
第二節 食品安全管理理念 4
第三節 我國食品安全監管體制機制的原則與改革創新 13
第四節 食品安全的全球治理 25
思考題 31
第二章 食品安全管理支撐體系 32
**節 食品安全法律法規體系 32
第二節 食品安全標準體系 40
第三節 食品安全風險分析體系 48
第四節 食品安全性評價體系 57
第五節 食品質量安全市場準入體系 63
第六節 食品標簽體系 68
第七節 食品安全預警體系 73
第八節 食品安全檢測體系 77
第九節 食品安全溯源體系 84
第十節 食品安全突發事件應急管理體系 89
思考題 94
第三章 食品安全管理成效評價體系 95
**節 政府食品安全狀況及監管成效的評價 95
第二節 食品安全指數的建立 105
第三節 典型案例分析 111
思考題 116
中篇 食品企業的食品安全管理
第四章 國際標準化組織管理體系 118
**節 ISO9000系列標準——質量管理體系 118
第二節 ISO14000系列標準——環境管理體系 125
第三節 ISO22000標準——食品安全管理體系 126
思考題 130
第五章 良好操作規范與衛生標準操作程序 131
**節 良好操作規范 131
第二節 衛生標準操作程序 142
思考題 148
第六章 危害分析與關鍵控制點 149
**節 HACCP概述 149
第二節 HACCP的基本內容 152
第三節 HACCP與各體系間的關系 160
第四節 HACCP在食品生產中的應用實例 162
思考題 166
下篇 其他利益相關方的食品安全社會共治
第七章 食品安全社會共治 168
**節 行業協會：自律監管體系 168
第二節 第三方機構：檢驗認證體系 172
第三節 媒體：輿論監督與宣傳教育 176
第四節 科學家：科技支持體系 180
第五節 消費者：公眾參與體系 182
思考題 185
主要參考文獻 186
展開全部
書友推薦
- >
唐代進士錄
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
史學評論
- >
姑媽的寶刀
- >
中國歷史的瞬間
- >
巴金－再思錄
- >
李白與唐代文化
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
本類暢銷
