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化學與健康 版權信息
- ISBN：9787030755971
- 條形碼：9787030755971 ; 978-7-03-075597-1
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
化學與健康 內容簡介
本書共分為五篇。**篇介紹了人體內的化學元素、化學反應和化學平衡等與人體健康的關系；第二篇介紹了食品添加劑和咖啡等飲料中的化學物質在人體內的作用；第三篇講述了洗發水、洗面奶和洗衣液等生活清潔用品中的化學物質的具體作用機制；第四篇從藥物與化學的角度展開，介紹了一些常見的藥物如青霉素、嗎啡等；第五篇講述了煙草、涂料等對生活環境的影響，從化學的專業視角使人們了解與健康有關的知識。
化學與健康 目錄
目錄前言**篇 化學元素與人體健康1 熱鬧的“元素之家” 31.1 初相遇 境中問“化” 31.2 慢相識 “化”園尋理 31.2.1 認識“元素之家” 31.2.2 常量元素——鈣 51.3 深相知 “化”出健康 71.3.1 鐵——貧血衛士 81.3.2 鋅——生命之花 9參考文獻 10圖片來源 102 奇妙的人體化學反應 112.1 初相遇 境中問“化” 112.2 慢相識 “化”園尋理 122.2.1 食物們的表演——化學反應的基本類型 122.2.2 酶促化學反應 132.2.3 生物氧化反應 182.2.4 配位反應 202.3 深相知 “化”出健康 22參考文獻 25圖片來源 263 那些你不知道的“化學平衡” 273.1 初相遇 境中問“化” 273.2 慢相識 “化”園尋理 273.2.1 人體酸堿平衡 273.2.2 人體激素平衡 313.2.3 人體水平衡 333.3 深相知 “化”出健康 343.3.1 胃酸中的“漏網之魚” 353.3.2 內環境與運動飲料 363.3.3 補鈣大計與元素平衡 36參考文獻 37圖片來源 38第二篇 食品添加劑和飲料4 描繪食物色彩的“利器” 414.1 初相遇 境中問“化” 414.2 慢相識 “化”園尋理 424.2.1 食物誘人的秘密 424.2.2 食用色素的歷史 434.2.3 天然色素 444.2.4 合成色素 464.3 深相知 “化”出健康 494.3.1 被誤解的合成色素 494.3.2 被高捧的天然色素 514.3.3 功能性食用天然色素 524.3.4 如何鑒別食物是否染色 57參考文獻 58圖片來源 585 聞香“識”化學 595.1 初相遇 境中問“化” 595.2 慢相識 “化”園尋理 605.2.1 香從哪里來 605.2.2 香味背后的化學“秘密” 655.3 深相識 “化”出健康 685.3.1 聞 685.3.2 熏 695.3.3 吃 70參考文獻 71圖片來源 716 打開食物的靈魂 726.1 初相遇 境中問“化” 726.2 慢相識 “化”園尋理 736.2.1 舌頭上的特殊結構 736.2.2 酸甜苦辣咸五味 746.3 深相知 “化”出健康 826.3.1 五味調和之美在于中和 826.3.2 食物五味vs. 人體五臟 82參考文獻 85圖片來源 857 與咖啡的美麗邂逅 867.1 初相遇 境中問“化” 867.2 慢相識 “化”園尋理 877.2.1 繾綣咖啡里的香氣 877.2.2 咖啡豆烘焙過程中的化學反應 877.3 深相知 “化”出健康 907.3.1 咖啡因——提神的奧秘所在 907.3.2 咖啡因——預支你的精力 93參考文獻 95圖片來源 958 聆聽軟飲料的“低語呢喃” 968.1 初相遇 境中問“化” 968.2 慢相識 “化”園尋理 978.2.1 飲料里的“泡泡王國” 978.2.2 “泡泡精靈”的秘密 988.3 深相知 “化”出健康 1008.3.1 飲料與酒的熱門組合 1008.3.2 與人體健康相愛相殺的碳酸飲料 102參考文獻 104圖片來源 105第三篇 生活清潔用品9 不可不知的潔發秘密 1099.1 初相遇 境中問“化” 1099.2 慢相識 “化”園尋理 1109.2.1 洗發水的發展史 1119.2.2 洗發水的主要成分 1129.3 深相知 “化”出健康 1179.3.1 含硅油洗發水真的有害嗎 1189.3.2 正確使用洗發水 120圖片來源 12110 正確選擇潔面產品 12210.1 初相遇 境中問“化” 12210.2 慢相識 “化”園尋理 12210.2.1 潔膚原理 12210.2.2 洗面奶的類型 12310.2.3 洗面奶的成分 12310.3 深相知 “化”出健康 128圖片來源 13011 護衣大使——洗衣液 13111.1 初相遇 境中問“化” 13111.2 慢相識 “化”園尋理 13211.2.1 洗衣界老臣——洗衣粉 13211.2.2 洗衣界新秀——洗衣液 13311.3 深相知 “化”出健康 13711.3.1 熒光劑致癌？ 13811.3.2 洗衣液選擇小技巧 138參考文獻 139圖片來源 140第四篇 藥物與化學12 細菌的克星——青霉素 14312.1 初相遇 境中問“化” 14312.2 慢相識 “化”園尋理 14312.2.1 偶然的驚喜 14312.2.2 殺菌機理 14512.3 深相知 “化”出健康 149參考文獻 150圖片來源 15013 止痛藥的遺憾——嗎啡 15113.1 初相遇 境中問“化” 15113.2 慢相識 “化”園尋理 15213.2.1 不平凡的出身 15213.2.2 止痛緣由 15313.3 深相知 “化”出健康 154參考文獻 158圖片來源 15814 呦呦握“蒿”傳福音 15914.1 初相遇 境中問“化” 15914.2 慢相識 “化”園尋理 16014.2.1 追本溯源話青蒿 16014.2.2 瘧原蟲的“人生之路” 16114.3 深相知 “化”出健康 164參考文獻 166圖片來源 166第五篇 綠 色 家 居15 室內“隱形殺手” 16915.1 初相遇 境中問“化” 16915.2 慢相識 “化”園尋理 16915.2.1 源起 17015.2.2 探微 17215.2.3 因果 17415.3 深相知 “化”出健康 175參考文獻 177圖片來源 17716 那些涂層很有“料” 17816.1 初相遇 境中問“化” 17816.2 慢相識 “化”園尋理 17816.2.1 涂料的演變 17816.2.2 涂料的組成 18116.3 深相知 “化”出健康 182參考文獻 186圖片來源 18717 打造健康居室環境 18817.1 初相遇 境中問“化” 18817.2 慢相識 “化”園尋理 18917.2.1 室內空氣污染的來源 18917.2.2 室內空氣污染的七種表現 19317.3 深相知 “化”出健康 19517.3.1 控制室內空氣污染的認識誤區 19517.3.2 室內空氣污染的源頭控制 19617.3.3 室內空氣污染的末端治理 198參考文獻 198圖片來源 199
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