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食養有道——老年人合理膳食指導手冊 版權信息
- ISBN：9787518442997
- 條形碼：9787518442997 ; 978-7-5184-4299-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食養有道——老年人合理膳食指導手冊 本書特色
在全國老齡辦的指導下，本書由中國營養學會組織專家策劃編寫，國家食物與營養咨詢委員會推薦。 全書圖文并茂、通俗易懂、實用性強，針對老年人關心的常見飲食誤區和熱點營養問題進行解答，并給出可實操的具體食譜，配有視頻演示。是獻給全國老年朋友們的一份禮物！ 這本《食養有道——老年人合理膳食指導手冊》適合老年人及其子女、老年餐的供餐單位、老年健康服務機構、陪護人員、老年病醫學工作者等作為參考讀物。
食養有道——老年人合理膳食指導手冊 內容簡介
《食養有道——老年人合理膳食指導手冊》遵循《中國居民膳食指南（2022）》準則，針對老年人關心的常見飲食誤區和熱點營養問題，列出100條核心問答，并提出了9種老年人常見病的飲食建議。為了把膳食營養知識落實到老年人的“一粥一飯”上，本書還將老年人 細化為65~79歲的一般老年人和80歲以上的高齡老年人，提出其不同階段的生理特點、飲食特點、飲食原則和一周膳食安排示例，并給出60道家常食譜，配有詳細的圖文步驟，還附有視頻指導。
食養有道——老年人合理膳食指導手冊 目錄
老年人合理膳食核心推薦
Q01 什么是平衡膳食
Q02 你會用平衡膳食寶塔嗎
Q03 平衡膳食八準則是什么
Q04 一般老年人膳食指南的核心推薦
Q05 高齡老年人膳食指南的核心推薦
踐行平衡膳食八準則
食物多樣，合理搭配
Q06 什么是食物多樣化
Q07 老年人為什么要特別強調食物多樣化
Q08 老年人怎么樣才能做到食物多樣化
Q09 早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少
Q10 老年人一天吃多少主食為宜
Q11 老年人牙齒不好，如何吃粗糧
吃動平衡，健康體重
Q12 什么是能量平衡
Q13 什么是健康體重
Q14 老年人越瘦越好嗎
Q15 怎樣計算健康體重
Q16 老年人能吃是好事，如何控制食量
Q17 老年人*適合什么運動
Q18 老年人到底需要多大運動量
Q19 老年人久坐有什么危害
多吃蔬果、奶類、全谷、大豆
Q20 老年人每天吃多少蔬菜為宜
Q21 老年人該如何挑選蔬菜
Q22 為什么推薦老年人多選深色蔬菜
Q23 蔬菜怎么烹飪*健康
Q24 老年人到底一天能吃多少水果
Q25 哪些水果適合老年人吃
Q26 吃水果到底是飯前吃好還是飯后吃比較好
Q27 血糖高了就不能吃水果嗎
Q28 喝果汁更方便，能完全替代吃鮮果嗎
Q29 老年人每天應該喝多少奶
Q30 老年人如何科學選奶
Q31 喝奶腹瀉怎么辦
Q32 老年人該如何科學選購全谷物食品
Q33 如何識別粗雜糧
Q34 大豆會傷腎，所以老年人盡量不要吃大豆及豆制品嗎
Q35 大豆制品屬于優質蛋白，老年人吃得越多越好嗎
Q36 豆類都是優質蛋白嗎
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
Q37 老年人每天吃多少魚合適
Q38 老年人每天吃多少肉比較好
Q39 老年人到底多吃白肉好還是紅肉好
Q40 老年人到底一天吃幾個雞蛋好
Q41 怕得冠心病，吃雞蛋*好丟棄蛋黃嗎
Q42 “土雞蛋”比“洋雞蛋”營養價值更高嗎
Q43 “營養都在湯里，吃肉不如喝湯”對嗎
Q44 老年人為什么盡量不要吃熏腌香腸
Q45 多吃豬蹄、肉皮可以補充膠原蛋白嗎
少油少鹽，控糖限酒
Q46 怕長胖，老年人吃油越少越好嗎
Q47 老年人一天吃多少油*合適
Q48 怎么吃油才健康
Q49 老年人為什么要少吃“壞”脂肪
Q50 老年人為什么不要吃得太咸
Q51 如何警惕“隱形鹽”
Q52 控鹽小技巧，你會嗎
Q53 什么是“添加糖”
Q54 什么是“功能糖”
Q55 老年人為什么不要吃太多甜食
Q56 “零糖”飲料不含熱量可以隨便喝嗎
Q57 多喝紅酒可以預防心血管疾病嗎
規律進餐，足量飲水
Q58 進餐需要定時定量嗎
Q59 老年人一天需要喝多少水
Q60 礦泉水肯定比白開水好嗎
Q61 喝茶有什么講究嗎
Q62 老年人常飲綠茶真的能減少心血管疾病嗎
Q63 老年人為什么不宜喝濃茶
會烹會選，會看標簽
Q64 怎樣烹調才能保持蔬菜營養
Q65 油冒煙再下鍋炒菜更美味嗎
Q66 如何制定食物采購計劃
Q67 老年人如何選擇零食
Q68 老年人牙齒不好，吃不了普通飯菜怎么辦
Q69 老年人為什么要適量吃點堅果
Q70 堅果雜豆類老年人咬不動怎么辦
Q71 保健品越貴越好嗎
Q72 哪些食物中含反式脂肪酸多
Q73 老年人為什么要限制反式脂肪酸的攝入
Q74 老年人如何增加食欲
Q75 老年人吃素到底好不好
Q76 老年素食者如何補充營養
Q77 如何看懂食品標簽
Q78 如何看懂包裝食品的營養標簽
Q79 老年人怎樣選擇新鮮的蛋和奶類
Q80 老年人需要補充益生菌嗎
公筷分餐，杜絕浪費
Q81 外出就餐如何點餐
Q82 一家人吃飯就不用分餐了嗎
Q83 隔夜菜能吃嗎
Q84 如何儲存食物更健康
Q85 冷凍食物有保質期嗎
Q86 冰箱儲存食物有講究嗎老
老年人如何科學攝入營養素
Q87 什么是營養素
Q88 多吃膠原蛋白可以抗衰老嗎
Q89 什么是優質蛋白質食物
Q90 老年人為什么要補充足夠的優質蛋白質
Q91 必需脂肪酸可以抗衰老嗎
Q92 含必需脂肪酸多的食物有哪些
Q93 卵磷脂能夠改善老年人腦功能嗎
Q94 如何補充卵磷脂
Q95 攝入膳食纖維有益于健康長壽嗎
Q96 哪些食物含膳食纖維比較多
Q97 老年人要不要額外補充維生素
Q98 補硒可以抗氧化防衰老，大量補硒更健康嗎
Q99 老年人每天吃鈣片就不用曬太陽了嗎
Q100 老年人如何正確補鋅
老年人常見病的飲食建議
老年糖尿病患者的飲食建議
老年高血壓患者的飲食建議
老年高脂血癥患者的飲食建議
老年冠心病患者的飲食建議
老年痛風患者的飲食建議
老年慢性腎病患者的飲食建議
老年骨質疏松患者的飲食建議
老年肌肉減少癥患者的飲食建議
阿爾茨海默病患者的飲食建議
老年飲食烹飪實踐
65~79歲一般老年人
一般老年人的生理特點
一般老年人的飲食特點
一般老年人的飲食原則
一般老年人一周食譜示例
糖尿病患者的餐食制作要點
30道經典菜譜
80歲以上高齡老年人
高齡老年人的生理特點
高齡老年人的飲食特點
高齡老年人的飲食原則
高齡老年人一周食譜示例
普通半流質餐
糖尿病患者的半流質餐
吞咽障礙老年人易食食品
勻漿膳的制作要點
30道經典菜譜
展開全部
食養有道——老年人合理膳食指導手冊 節選
Q 40 老年人到底一天吃幾個雞蛋好 雞蛋是優質蛋白質的來源，老年人一天吃幾個雞蛋比較合適要根據實際情況進行分析，健康老年人平均每天吃40~50克，大概1個雞蛋；如果患者年老體虛建議一天吃1~2個雞蛋補充營養；如果患者有心血管疾病史，則建議適量攝入，每周2~4個雞蛋即可。 Q 41 怕得冠心病，吃雞蛋*好丟棄蛋黃嗎 冠心病患者的飲食原則是低鹽、低脂、低膽固醇，冠心病患者可以吃雞蛋，但要減少蛋黃攝入，蛋黃是減少而不是丟棄！雖然蛋黃含有比較多的膽固醇，攝入過多會使冠心病患者的膽固醇水平上升，加重冠狀動脈粥樣硬?的發生和發展；但蛋黃富含人體必需氨基酸、卵磷脂、多種維生素和微量元素，其中卵磷脂是細胞膜的主要構成成分，對細胞的正常代謝及生命過程具有決定作用，每天攝入半個到1個蛋黃不會增加冠心病的發病風險。 Q 42 “土雞蛋”比“洋雞蛋”營養價值更高嗎 其實二者差別不大。從營養成分上講，雞蛋的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分是基本穩定的，只是土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略高一些，而脂肪、維生素A等含量略低，但這種差別微乎其微。土雞蛋蛋黃大，在色香味口感上要略優于普通雞蛋。建議不要過度迷信土雞蛋的營養宣傳。 Q 43 “營養都在湯里，吃肉不如喝湯”對嗎 除了水，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性營養素和非水溶性營養素之分。如水溶性維生素C、礦物質會部分進入湯內，而非水溶性的蛋白質90%以上仍然留在肉里，湯里的含量不足總數的10%。那些看似濃白的“營養物質”其實是肉中的大量脂肪溶解在了熱湯里，長期喝這種濃湯，很容易變胖，還會增加高血脂的發生風險。同時，肉湯中嘌呤含量很高，嘌呤代謝異常的痛風患者和高尿酸血癥患者均應慎食。所以說，*好的方法是既吃肉又喝湯；嘌呤代謝異常的老年人建議少喝湯。
食養有道——老年人合理膳食指導手冊 作者簡介
姚穎 二級教授，主任醫師，博士生導師，注冊營養師，華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院臨床營養科主任、腎內科副主任。從事疾病與營養的臨床和基礎研究工作30余年，兼任中國營養學會常務理事、臨床營養分會副主任委員，中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長，中華中醫藥學會藥膳分會副主任委員，中國人體健康科技促進會臨床營養專委會主任委員，湖北省臨床營養質控中心主任。主編、參編了多部臨床營養學專著和營養相關指南以及科普圖書。 姚魁 科學傳播研究館員，長期從事營養健康與食品安全科普和健康傳播研究工作。現任中國營養學會副秘書長、全民營養周辦公室主任，兼任中國健康促進與教育協會健康傳播分會副主任委員、中國人生科學學會健康傳播專委會副理事長、中華預防醫學會健康傳播分會常委、國民營養健康專家委員會委員、中國科普作家協會會員。著有《勞動實踐：烹飪與營養》《嬰幼兒輔食喂養指導手冊》等多部營養健康與食品安全科普暢銷書籍。
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