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淀粉生物技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518440818
- 條形碼：9787518440818 ; 978-7-5184-4081-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
淀粉生物技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
淀粉生物技術(shù)是指生物技術(shù)在淀粉工業(yè)中的應(yīng)用，包括利用傳統(tǒng)生物技術(shù)進(jìn)行淀粉發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，以及利用現(xiàn)代生物技術(shù)對(duì)淀粉原料進(jìn)行加工和改良，以獲得淀粉糖、變性淀粉、淀粉質(zhì)燃料、有機(jī)酸、氨基酸等淀粉深加工產(chǎn)品。本書著眼于淀粉深加工相關(guān)生物技術(shù)及重要 加工制品，結(jié)合近期新研究成果和產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)，圍繞淀粉科學(xué)前沿理論、優(yōu)選淀粉生物技術(shù)、淀粉質(zhì)產(chǎn)品開發(fā)與應(yīng)用等方面的研究進(jìn)展與發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行總結(jié)和探討，旨在為從事淀粉生物技術(shù)相關(guān)工作的科研工作者及工程技術(shù)人員提供參考，以期推動(dòng)本領(lǐng)域的理論研究、學(xué)科 融合、產(chǎn)業(yè)應(yīng)用和創(chuàng)新發(fā)展。
淀粉生物技術(shù) 目錄
**章 淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
**節(jié) 淀粉的分子結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 淀粉的顆粒結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 淀粉的理化性質(zhì)
第四節(jié) 淀粉的工業(yè)應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
第二章 現(xiàn)代生物技術(shù)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)
第三節(jié) 酶工程技術(shù)
參考文獻(xiàn)
第三章 淀粉的生物合成
**節(jié) 淀粉的天然合成途徑
第二節(jié) 淀粉合成的分子生物學(xué)基礎(chǔ)
第三節(jié) 淀粉的人工生物合成技術(shù)
參考文獻(xiàn)
第四章 淀粉發(fā)酵技術(shù)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 淀粉預(yù)處理
第三節(jié) 淀粉的同步糖化發(fā)酵
第四節(jié) 淀粉發(fā)酵代表產(chǎn)品——酒精
第五節(jié) 淀粉發(fā)酵代表產(chǎn)品——檸檬酸
參考文獻(xiàn)
第五章 傳統(tǒng)淀粉糖的酶法生產(chǎn)
**節(jié) 麥芽糊精
第二節(jié) 麥芽糖漿
第三節(jié) 結(jié)晶葡萄糖
第四節(jié) 果葡糖漿
參考文獻(xiàn)
第六章 功能性低聚糖的酶法生產(chǎn)
**節(jié) 低聚異麥芽糖
第二節(jié) 低聚龍膽糖
第三節(jié) 海藻糖
第四節(jié) 磷酸寡糖
參考文獻(xiàn)
第七章 特定功能低聚物的酶法生產(chǎn)
**節(jié) 普通環(huán)糊精
第二節(jié) 分支環(huán)糊精
第三節(jié) 大環(huán)糊精
第四節(jié) 直鏈麥芽低聚糖
參考文獻(xiàn)
第八章 淀粉的生物改性
**節(jié) 概述
第二節(jié) 顆粒淀粉的酶解修飾
第三節(jié) 淀粉的脫支修飾
第四節(jié) 淀粉的高支化修飾
參考文獻(xiàn)
展開全部
淀粉生物技術(shù) 作者簡(jiǎn)介
李兆豐 教授，博士生導(dǎo)師。長(zhǎng)期從事淀粉生物技術(shù)方面的研究，主要致力于開發(fā)新型淀粉酶以提升淀粉的理化、功能特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)任江南大學(xué)教務(wù)處（教師發(fā)展中心）處長(zhǎng)、本科招生辦公室主任，兼任中國(guó)糧油學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)玉米深加工分會(huì)秘書長(zhǎng)、江蘇省糧油學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、Journal of Integrative Agriculture期刊編委、Foods期刊編委、《食品科學(xué)》期刊青年編委、《未來食品科學(xué)》期刊編委。 顧正彪 教授，博士生導(dǎo)師。長(zhǎng)期從事淀粉質(zhì)資源開發(fā)與利用方面的研究和教學(xué)工作。現(xiàn)任江南大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)，兼任糧食發(fā)酵與食品生物制造國(guó)家工程研究中心主任，中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)及其所屬的專家委員會(huì)副主任、變性淀粉分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)及其所屬的玉米深加工分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，全國(guó)食用淀粉及淀粉衍生物標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家。 陳堅(jiān) 中國(guó)工程院院士，教授，博士生導(dǎo)師。長(zhǎng)期從事發(fā)酵工程、食品生物技術(shù)領(lǐng)域的研究和教學(xué)工作。現(xiàn)任江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心首席科學(xué)家、糧食發(fā)酵與食品生物制造國(guó)家工程研究中心首席科學(xué)家，兼任中國(guó)工程院環(huán)境輕紡學(xué)部副主任、國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)輕工技術(shù)與工程學(xué)科評(píng)議組召集人、教育部科技委農(nóng)林學(xué)部常務(wù)副主任、中國(guó)生物工程學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)；Food Bioscience主編、國(guó)際食品科學(xué)院（IAFoST）院士、國(guó)際生物加工學(xué)會(huì)（IBA）會(huì)士。
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