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明清飲食:廚師?食販?美食家 版權信息
- ISBN：9787500878216
- 條形碼：9787500878216 ; 978-7-5008-7821-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
明清飲食:廚師?食販?美食家 本書特色
1明清飲食史研究專家 伊永文 代表作品. 2.殊途同歸的味之路 五味俱全的歷史長卷 3.八年苦心研究，二百余幅圖像資料 一千余種征引古籍，二千余條注文出處 4.飲食的歷史不應是單純的食材飲饌的史料長編式的記集，而應該是以人與飲食的活動為中心的歷史始終貫串其間
明清飲食:廚師?食販?美食家 內容簡介
明清飲食史研究專家伊永文心血之作。 在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發掘線索，與明清社會歷史文獻相互參證。 字里行間，再現明清飲食歷史現場。 本卷探討重點在明清時期的興旺的飲食行業，高度的城鎮化發展使廚師在文字記錄中有了高大明朗的形象，并成為烹飪技藝精細化和規范的代表。而美食家的出現，則將烹飪飲食成為審美的高度自覺的一門藝術。明清亦是中國飲食著作的黃金時代：養生、飲酒、食禮、食療……其時人對飲食與自身關系的認識與思考超越了此前任何一個時代。
明清飲食:廚師?食販?美食家 目錄
飲食行業 001
廚 師 089
美食家 129
飲食著作 177
養 生 219
食 療 261
后 記 301
展開全部
明清飲食:廚師?食販?美食家 作者簡介
伊永文
古典文獻研究專家，歷史文化學者，中國飲食史家。
黑龍江大學文學院教授，南開大學中文系畢業。
主要著述：
《古代中國閑情瑣記》
《宋代市民日常生活》
《宋代煙火：市民生活筆記》
《明代社會日常生活》伊永文
古典文獻研究專家，歷史文化學者，中國飲食史家。
黑龍江大學文學院教授，南開大學中文系畢業。
主要著述：
《古代中國閑情瑣記》
《宋代市民日常生活》
《宋代煙火：市民生活筆記》
《明代社會日常生活》
《明清飲食研究》
《東京夢華錄箋注》
《宋代市民生活》
……
其中《宋代市民生活》《東京夢華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優秀社會科學研究成果專著一等獎。《明清飲食研究》（專著），《以為中心的“夢華體”文學》（論文），均引起海外漢學家好評。
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