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家用咖啡沖煮指南

包郵 家用咖啡沖煮指南

出版社:中信出版社出版時(shí)間:2024-04-01
開(kāi)本: 其他 頁(yè)數(shù): 224
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥81.0(7.5折) 定價(jià)  ¥108.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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家用咖啡沖煮指南 版權(quán)信息

  • ISBN:9787521764178
  • 條形碼:9787521764178 ; 978-7-5217-6417-8
  • 裝幀:精裝
  • 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
  • 重量:暫無(wú)
  • 所屬分類:>

家用咖啡沖煮指南 本書特色

1 暢銷全球著作《世界咖啡地圖》作者、世界咖啡師大賽冠軍詹姆斯·霍夫曼全新力作!世界咖啡冠軍親授沖煮技巧,讓你在家享受美味咖啡。本書以詳盡平易的語(yǔ)言和大眾咖啡愛(ài)好者的視角,講述了手沖咖啡、意式濃縮和冰咖啡的制作方法,從基礎(chǔ)核心原理到實(shí)際操作,以及很多可以立即上手改善你咖啡風(fēng)味的細(xì)節(jié)——如何購(gòu)買*好的咖啡豆、如何選擇磨豆機(jī)的款式并控制研磨度、如何改善沖煮細(xì)節(jié)、如何選擇并維護(hù)每一種咖啡設(shè)備、如何以合理的預(yù)算滿足對(duì)咖啡的需求……霍夫曼介紹的方法有著非常好的容錯(cuò)率以及實(shí)際可操作性,非常適合在家的生活場(chǎng)景。只要掌握核心原理,就能靈活調(diào)整沖煮細(xì)節(jié),讓你輕松沖煮出品質(zhì)始終如一的精品咖啡。 2 《世界咖啡地圖》是全球產(chǎn)地的百科全書,而《家用咖啡沖煮指南》是日常沖煮的秘籍,二者共同構(gòu)建完整的咖啡世界版圖,完善了咖啡知識(shí)體系。全書配方皆由世界咖啡師大賽冠軍實(shí)測(cè),根據(jù)你的日常需求與實(shí)際預(yù)算,建立屬于你的自家風(fēng)味。 3本書為咖啡愛(ài)好者提供了很多咖啡風(fēng)味品鑒的實(shí)用建議和小技巧,讓人充分感受到咖啡中變化無(wú)窮的風(fēng)味以及喝咖啡的樂(lè)趣,如用捏住鼻子的方式快速區(qū)分咖啡風(fēng)味中“香氣”和“味道”的不同,進(jìn)行比較式品鑒的注意事項(xiàng),以及剛開(kāi)始品鑒咖啡的人如何有效記錄筆記等。本書提供了可用于記錄咖啡香氣、酸度、甜感、醇厚度品鑒筆記的實(shí)用表格,不論你是初學(xué)者還是專業(yè)從業(yè)者,都能從中獲益。 4 霍夫曼為簡(jiǎn)體中文版做專序,提及云南產(chǎn)區(qū)“中國(guó)有著全世界*迷人的咖啡文化之一……對(duì)精品咖啡生產(chǎn)的投資也帶來(lái)了匯報(bào),現(xiàn)在,云南省種植有一些相當(dāng)美味迷人的咖啡。得承認(rèn)我有一點(diǎn)嫉妒,因?yàn)槲移穱L過(guò)的*好的云南咖啡,都是在造訪中國(guó)時(shí)喝到的。”

家用咖啡沖煮指南 內(nèi)容簡(jiǎn)介

世界咖啡冠軍、行業(yè)傳奇詹姆斯·霍夫曼,《世界咖啡地圖》后全新力作,親授冠軍沖煮技巧,讓你在家享受美味咖啡。 《家用咖啡沖煮指南》是《世界咖啡地圖》作者、世界咖啡師大賽冠軍詹姆斯·霍夫曼全新著作,霍夫曼以專業(yè)視角和豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),深入介紹了市面上*常見(jiàn)的手沖咖啡、濃縮咖啡和冰咖啡的基礎(chǔ)原理和制作方法,讓你用*家常的器具,沖煮好看味的咖啡——如何購(gòu)買優(yōu)選的咖啡豆、如何選擇磨豆機(jī)的款式并控制研磨度、如何改善沖煮細(xì)節(jié)、如何選擇并維護(hù)每一種咖啡設(shè)備、如何讓意式濃縮咖啡達(dá)到完美境界……《世界咖啡地圖》是全球產(chǎn)地的百科全書,而《家用咖啡沖煮指南》是日常沖煮的秘籍,二者共同構(gòu)建完整的咖啡世界版圖,完善了咖啡知識(shí)體系。

家用咖啡沖煮指南 目錄

譯者序 Ⅰ
作者序 Ⅲ
簡(jiǎn)介 Ⅳ
**章╱如何買到優(yōu)質(zhì)的咖啡 001
第二章╱好咖啡的基本要素 029
第三章╱如何品嘗咖啡 061
第四章╱如何沖泡出一杯美味的咖啡 077
第五章╱冰咖啡和冷萃咖啡 123
第六章╱如何制作美味的濃縮咖啡 137
致謝 210
圖片出處說(shuō)明 210
展開(kāi)全部

家用咖啡沖煮指南 相關(guān)資料

詹姆斯·霍夫曼開(kāi)始走入大眾視野,是從拿下2007年世界咖啡師大賽冠軍開(kāi)始的。他在時(shí)代變化的每個(gè)階段,不停地強(qiáng)化自己的內(nèi)核、充實(shí)知識(shí),也會(huì)一直尋找配合與適應(yīng)當(dāng)下時(shí)代的手段。—— b站、小紅書“査老師的咖啡宇宙”創(chuàng)始人 黃俊豪 跟著霍夫曼的第一口吻學(xué)習(xí)咖啡,對(duì)于粉絲來(lái)說(shuō)真的太親切不過(guò)!這本書除了對(duì)咖啡愛(ài)好者在家里做咖啡有幫助之外,對(duì)于咖啡從業(yè)者來(lái)說(shuō)也很有收獲,向霍夫曼學(xué)習(xí)如何去跟你的顧客對(duì)話,如何去理解精品咖啡發(fā)展到現(xiàn)在的各種形式和現(xiàn)象。——“行走與咖啡”公眾號(hào)創(chuàng)始人 高雪 作者在產(chǎn)業(yè)界的著述與專業(yè)作為一直都在這個(gè)產(chǎn)業(yè)里的發(fā)展前沿。這意味著他始終具備著與時(shí)俱進(jìn)的專業(yè)能力與前瞻的觀點(diǎn)。這樣的特質(zhì)在本書中得以充分展現(xiàn),并通過(guò)輕松易懂的敘事方式讓一般消費(fèi)者也能夠深入了解。—— 世界咖啡烘焙大賽主審 胡元正 市面上充斥著泛泛介紹咖啡的書籍,系統(tǒng)講解咖啡技術(shù)的書籍也越來(lái)越多,前者輕松但過(guò)于淺顯,對(duì)于學(xué)習(xí)咖啡來(lái)說(shuō)價(jià)值有限,后者深刻但公域枯燥,甚至叫人望而生畏。而詹姆斯霍夫曼的這本《咖啡制作手冊(cè)》無(wú)疑選擇了一條“中間路線”,文字輕松有趣、內(nèi)容則“入木二三分”,是一本普遍適合從咖啡愛(ài)好者到從業(yè)者的讀物。更為難得的是,字里行間夾帶了很多作者的“私貨”,那些個(gè)性化的“閑筆”表達(dá)了一位資深咖啡專家的諸多思考和認(rèn)知,恰是本書最寶貴的精華,讀來(lái)常有會(huì)心一笑之感,將作者引為知己之余,極大增加了讀者的情緒價(jià)值。——————鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人、院長(zhǎng) 齊鳴 被圈內(nèi)朋友愛(ài)稱為“老詹”的 James Hoffman ,再次帶來(lái)了由淺入深的居家咖啡制作指南,除了想教會(huì)你“怎么做”,他也真的想講清楚“為什么”!書中提到了很多已經(jīng)與時(shí)俱進(jìn)的新發(fā)現(xiàn)和新方法,咖啡愛(ài)好者們都看起來(lái)用起來(lái)!尤其是咖啡用水的章節(jié),一定讓你茅塞頓開(kāi)!——“微胖的烘焙師”公眾號(hào)主理人 Simon

家用咖啡沖煮指南 作者簡(jiǎn)介

詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann),《世界咖啡地圖》作者,2007年在世界咖啡師大賽(WBC)榮獲冠軍,2008年贏得英國(guó)杯測(cè)大賽冠軍,2011年拿下英國(guó)手沖冠軍。后在倫敦與朋友一同創(chuàng)辦了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌,培育出獨(dú)特的倫敦咖啡文化。與Nuova Simonelli合作,設(shè)計(jì)研發(fā)出劃時(shí)代的黑鷹咖啡機(jī),極大地提高了咖啡出品的穩(wěn)定性,成為眾多咖啡師贊不絕口的利器。

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