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第一個裱花蛋糕——給初學者的方法和竅門 版權信息
- ISBN：9787111612476
- 條形碼：9787111612476 ; 978-7-111-61247-6
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
第一個裱花蛋糕——給初學者的方法和竅門 本書特色
適讀人群 ：烘焙愛好者、行業從業者、裱花愛好者?給初學者的方法和竅門 ?搭配20種精美植物裱制分解步驟和視頻課程 ?8種主題蛋糕制作方法 15種氣質蛋糕圖鑒
第一個裱花蛋糕——給初學者的方法和竅門 內容簡介
本書是作者總結多年裱花蛋糕的成功教學經驗，將自己在蛋糕制作過程中的方法和竅門用文字、圖片和視頻形式分享的書籍。本書非常適合初學者，幫助他們快速、輕松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕。書中教學邏輯清晰、步驟詳細，從蛋糕制作、裱花霜調制、植物調色、蛋糕抹面、裱花工具選擇，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型的設計。文中穿插了大量實用性極強的制作小竅門，還針對不同植物，精心錄制了20個植物裱制視頻，讓學習者更為直觀地結合圖、文、視頻學習。除此之外，作者還將自己精心設計和制作的十幾個蛋糕用圖例形式分享給大家，學習者可以直接復制、參考，針對節日蛋糕，還更為詳細地分步驟進行了講解。希望從未接觸過裱花蛋糕的新手，在讀過本書之后，也能成功制作出自己滿意的**個裱花蛋糕。
第一個裱花蛋糕——給初學者的方法和竅門 目錄
制作裱花蛋糕的基本流程
序
Chapter 1 裱花蛋糕的基礎
?蛋糕制作的基礎工具
?蛋糕胚的原料和制作
戚風蛋糕
海綿蛋糕
?奶油霜的原料和制作
奶油霜的基礎原料
不同口味奶油霜的制作
?裱花顏色的調制和搭配
三原色調色原理
顏色的搭配
?裱花蛋糕的抹面
基礎圓形
油畫肌理
漸變色
花棱
Chapter 2 植物的裱制
?裱制工具的選用
裱花釘快速定位的方法
轉換器的使用
裱花袋中雙色奶油霜的裝袋技巧
?花的裱制——規則裱法
玫瑰
五瓣花
藍盆花
奧斯丁玫瑰
銀蓮花
康乃馨
木槿花
百日菊
?花的裱制——自然裱法
花毛茛
牡丹
芍藥
朱麗葉玫瑰
藍盆花
虞美人
?葉子和果實的裱制
仙人球
樹葉
松果
棉花
樹莓
藍莓
Chapter 3 裱花蛋糕的造型
?裱花蛋糕的造型和操作
半環形蛋糕
環形蛋糕
滿面蛋糕
?裱花杯蛋糕的造型和操作
單朵花杯蛋糕
多朵花杯蛋糕
?裱花蛋筒的造型和操作
花朵蛋筒
葉子和果實蛋筒
Chapter 4 主題裱花蛋糕
?四季系列
春
夏
秋
冬
?節日系列
母親節
情人節
兒童節
圣誕節
Appendix 甜美蛋糕圖鑒
序
Chapter 1 裱花蛋糕的基礎
?蛋糕制作的基礎工具
?蛋糕胚的原料和制作
戚風蛋糕
海綿蛋糕
?奶油霜的原料和制作
奶油霜的基礎原料
不同口味奶油霜的制作
?裱花顏色的調制和搭配
三原色調色原理
顏色的搭配
?裱花蛋糕的抹面
基礎圓形
油畫肌理
漸變色
花棱
Chapter 2 植物的裱制
?裱制工具的選用
裱花釘快速定位的方法
轉換器的使用
裱花袋中雙色奶油霜的裝袋技巧
?花的裱制——規則裱法
玫瑰
五瓣花
藍盆花
奧斯丁玫瑰
銀蓮花
康乃馨
木槿花
百日菊
?花的裱制——自然裱法
花毛茛
牡丹
芍藥
朱麗葉玫瑰
藍盆花
虞美人
?葉子和果實的裱制
仙人球
樹葉
松果
棉花
樹莓
藍莓
Chapter 3 裱花蛋糕的造型
?裱花蛋糕的造型和操作
半環形蛋糕
環形蛋糕
滿面蛋糕
?裱花杯蛋糕的造型和操作
單朵花杯蛋糕
多朵花杯蛋糕
?裱花蛋筒的造型和操作
花朵蛋筒
葉子和果實蛋筒
Chapter 4 主題裱花蛋糕
?四季系列
春
夏
秋
冬
?節日系列
母親節
情人節
兒童節
圣誕節
Appendix 甜美蛋糕圖鑒
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第一個裱花蛋糕——給初學者的方法和竅門 作者簡介
張偉珊 ? ?韓國SFCA（韓國自然系裱花協會）認證的一級裱花師，榮獲韓國KPDA裱花認證證書。 ? 曾多次為國際品牌的展示活動提供裱花蛋糕，如紀梵希、微軟、拜耳等，也為明星私下派對提供裱花蛋糕，在國內常年從事裱花蛋糕培訓。 ? 其裱花手法精巧，花樣搭配獨特，尤其是自然裱制惟妙惟肖，她的教學方式細膩、巧妙，深受學員的認可和喜愛。
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