包郵食品檢驗技術簡明教程(張境)

作者：張境

出版社：化學工業(yè)出版社出版時間：2013-04-01

開本： 16開 頁數(shù)： 201

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版權信息
內(nèi)容簡介
目錄

食品檢驗技術簡明教程(張境) 版權信息

ISBN：9787122164131
條形碼：9787122164131 ; 978-7-122-16413-1
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術
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輕工業(yè)、手工業(yè)
>
食品工業(yè)

食品檢驗技術簡明教程(張境) 內(nèi)容簡介

本書按照食品檢驗崗位核心檢測能力要求，將食品檢驗關鍵技術分解為九大模塊，內(nèi)容涉及定量分析過程質(zhì)量控制、容量分析、重量分析、紫外可見吸收光譜分析、原子吸收光譜分析、氣相色譜分析、高效液相色譜分析及食品微生物檢驗等食品檢驗技術，書末設置的色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術模塊可供各校靈活選擇。各模塊包括分析技術的理論依據(jù)、分析技術的應用以及分析技術操作評價標準，力求實現(xiàn)食品檢驗技能與崗位技能要求零距離的對接。同時，本書首次分類列出各檢測技術目前所涉及的所有國標項目，可滿足學生進入食品檢驗崗位深入學習的需要。本書適合作為高職高專食品類相關專業(yè)師生的教材，以及食品企業(yè)技術人員培訓及技能鑒定、職業(yè)技能競賽的培訓教材，也可供從事食品工業(yè)生產(chǎn)、食品質(zhì)量與安全、食品質(zhì)量監(jiān)督與檢驗類的技術人員及管理人員參考。

食品檢驗技術簡明教程(張境) 目錄

模塊一定量分析過程質(zhì)量控制1 任務一定量分析過程及其結(jié)果表示1 任務二溶液配制及濃度計算2 任務三誤差、有效數(shù)字及數(shù)據(jù)處理6 模塊二容量分析12 任務一容量分析操作與計算12 項目一容量分析法的種類及測定原理12 項目二容量分析基本操作19 項目三容量分析計算25 任務二實訓項目27 項目一食品中總酸的測定27 項目二食品中還原糖的測定32 項目三絡合滴定法測定水中Ca2+含量37 模塊三重量分析41 任務一重量分析操作與計算41 項目一重量分析法的種類及測定原理41 項目二重量分析儀器設備操作44 項目三重量分析計算45 任務二實訓項目46 項目一食品中水分的測定46 項目二食品中灰分的測定50 項目三食品中粗脂肪的測定53 模塊四紫外可見吸收光譜分析57 任務一紫外可見吸收光譜分析操作與儀器維護57 項目一紫外可見吸收光譜分析測定原理57 項目二紫外可見分光光度計的儀器操作58 項目三紫外可見分光光度分析實驗條件的選擇60 項目四紫外可見分光光度分析63 項目五分光光度計的維護保養(yǎng)64 任務二實訓項目65 項目一食品中亞硝酸鹽含量的測定——分光光度法65 項目二水產(chǎn)品中甲醛的測定70 項目三食品中亞硫酸鹽的測定75 項目四國標中紫外可見分光光度法測定的其他食品項目81 模塊五原子吸收光譜分析82 任務一原子吸收光譜分析操作與儀器維護82 項目一原子吸收光譜分析測定原理82 項目二原子吸收分光光度計的儀器操作84 項目三原子吸收分析中的干擾與消除86 項目四原子吸收光譜*佳測定條件選擇88 項目五原子吸收光譜分析90 項目六原子吸收光譜儀器的維護保養(yǎng)92 任務二實訓項目94 項目一食品中銅的測定——火焰原子吸收光譜法94 項目二食品中鉛的測定——石墨爐原子吸收光譜法97 項目三國標中原子吸收光譜法測定的其他食品項目101 模塊六氣相色譜分析102 任務一氣相色譜分析操作與儀器維護102 項目一氣相色譜法分離樣品103 項目二氣相色譜的儀器操作104 項目三氣相色譜分離操作條件的選擇109 項目四氣相色譜分析111 項目五氣相色譜儀器的維護保養(yǎng)113 任務二實訓項目114 項目一食品中防腐劑（苯甲酸、山梨酸）的測定114 項目二食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定118 項目三食品中反式脂肪酸的測定123 項目四國標中氣相色譜法測定的其他食品項目130 模塊七高效液相色譜分析132 任務一高效液相色譜分析操作與儀器維護132 項目一高效液相色譜法的種類及測定原理132 項目二高效液相色譜儀器的操作134 項目三高效液相色譜分離操作條件的選擇138 項目四高效液相色譜分析140 項目五高效液相色譜儀器的維護保養(yǎng)141 任務二實訓項目142 項目一乳制品中三聚氰胺的測定142 項目二飲料中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的測定148 項目三食品中合成著色劑的測定152 項目四國標中高效液相色譜法測定的其他食品項目156 模塊八食品微生物檢驗技術158 任務一食品微生物檢驗操作158 項目一食品微生物檢驗基礎知識158 項目二微生物培養(yǎng)操作162 任務二實訓項目171 項目一水樣中菌落總數(shù)的測定171 項目二水樣中大腸菌群數(shù)的測定175 項目三食品中金黃色葡萄球菌的檢驗181 項目四食品中檢測的其他微生物項目186 模塊九色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(選修)187 任務一色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術操作187 項目一氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（GCMS）187 項目二液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（LCMS）189 任務二實訓項目190 項目一食品中鄰苯二甲酸酯的測定190 項目二食品中羅丹明B的測定195 參考文獻201

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