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嬰幼兒營養(yǎng)膳食 版權信息
- ISBN：9787300311968
- 條形碼：9787300311968 ; 978-7-300-31196-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
嬰幼兒營養(yǎng)膳食 內容簡介
嬰幼兒時期喂養(yǎng)主要包括母乳喂養(yǎng)、輔助食品添加及輔食營養(yǎng)補充、特殊情況下的喂養(yǎng)指導等。 本書詳細嬰幼兒營養(yǎng)、母乳保護及哺乳期嬰幼兒喂養(yǎng)等理論知識，并按照不同年齡段的需要，分類介紹了6-36月齡適合的150余種營養(yǎng)膳食的制作方法。書中所列膳食都詳細介紹了材料準備、制作步驟，并配有膳食成品或部分制作步驟照片，做起來方便簡單。一方面滿足新東方相關專業(yè)的教學，另一方面適合幼兒園廚師及幼兒家長參照制作。
嬰幼兒營養(yǎng)膳食 目錄
**章
嬰幼兒營養(yǎng)概述
**節(jié)營養(yǎng)概述
第二節(jié)六大營養(yǎng)素
第二章
母乳保護及哺乳期嬰幼兒喂養(yǎng)
**節(jié)母乳喂養(yǎng)的好處
第二節(jié)母乳不足時的替代方法
第三節(jié)如何保證充足的母乳
第四節(jié)正確的母乳喂養(yǎng)方法
第三章
6月齡嬰兒泥糊狀輔食制作
**節(jié)輔食添加初始階段(6月齡)輔食制作流程
6+1天米粉調制
6+2天米粉調制
6+3天米粉調制
6+4天米粉+ 土豆泥
6+5天米粉 +土豆泥
6+6天米粉+胡蘿卜泥
6+7天米粉+胡蘿卜泥
6+8天米粉+南瓜泥
6+9天米粉+南瓜泥
6+10天米粉+紫薯泥
6+11天米粉+紫薯泥
6+12天米粉+紅薯泥
6+13天米粉+ 紅薯泥
6+14天米粉+ 紅棗泥
6+15天米粉+ 紅棗泥
6+16天米粉+紅棗泥+紅薯泥
6+17天米粉+黑芝麻核桃醬
6+18天米粉+黑芝麻核桃醬
6+19天米粉+山藥泥
6+20天米粉+山藥泥
6+21天米粉+紫甘藍泥
6+22天米粉+紫甘藍泥+黑芝麻核桃醬
6+23天米粉+白菜泥
6+24天米粉+白菜泥+黑芝麻核桃醬
6+25天米粉+蘋果泥
6+26天米粉+蘋果泥
6+27天米粉+香蕉泥
6+28天米粉+香蕉泥
6+29天米粉+牛油果泥
6+30天米粉+牛油果泥
第四章7至9月齡嬰兒泥狀，碎末狀輔食制作
**節(jié)輔食添加初始階段 (7 ~ 9月齡)輔食制作流程
山藥蘋果泥
山藥紅棗泥
西葫蘆泥
瓢兒白菜泥
草莓西芹米粉糊
黃瓜胡蘿卜米粉糊．
圣女果胡蘿卜糊
黃瓜雪梨米粉糊
橙子紅薯米粉糊
藍莓葡萄米粉糊
哈密瓜木瓜泥
獼猴桃豌豆米粉糊
玉米南瓜粥
玉米豌豆粥
南瓜豌豆粥
菠榮強
小米蛋黃粥
香菇粉
豬肝粉
蝦皮粉
雞肉粉
豬肝芝麻粥
山藥蛋黃粒粒面
西蘭花香菇粒粒面
冬瓜蝦滑星星面
山藥紫薯濃湯星星面
香菇雞肉碎碎面
西紅柿雞蛋碎碎面
時蔬肉末蝴蝶面
絲瓜豬肉蝴蝶面
第五章10至12月齡嬰兒碎塊狀，指狀輔食制作
**節(jié)輔食添加初始階段( 10~ 12月齡)輔食制作流程
黃瓜瘦肉粥
南瓜百合粥
豆腐鱈魚燕麥粥
土豆蝦仁粥
奶香蒸蛋
枇杷蒸蛋
蝦仁蒸蛋
銀耳雪梨羹
蛋黃豬肉飯團
鮮蝦什錦飯團
紫薯山藥飯團
雜蔬海苔飯團
番茄肉醬面
青菜番茄面片湯
芹菜牛肉小水餃
蝦人馬蹄小水餃
香菇雞肉小抄手
什錦小抄手
鮮肉香菇小餛飩
?魚雜蔬小餛飩
山藥手指條
奶香南瓜條
土豆一口酥
米粉手指餅干
西蘭花?魚小香腸．
鮮蝦玉米腸
雞肉胡蘿卜香腸
秋葵?蝦
土豆豬肉酥條
香煎蔬菜鮮蝦餅
第六章
13至24月齡幼兒條塊，球塊狀輔食制作
**節(jié)輔食添加初始階段( 13 ~ 24月齡)輔食制作流程
湯晶
奶香金手指
旺仔饅頭
奶黃包．．．．．
銀耳雪梨松餅
香甜玉米餅
香菇豆腐餅
菌香牛肉餅
南瓜核桃餅
火龍果米粉糕
玉米發(fā)糕
蔬菜小蒸包
迷你小湯圓
香菇豬肉蒸蛋餃
蔥香小餅干
黃油香蕉酥
燕麥菠菜魚丸
香菇豬肉丸
鮮蝦丸
第七章
25至36月齡幼兒條塊，球塊狀，營養(yǎng)餐食搭配制作
**節(jié)25~36月齡幼兒條塊、球塊狀、營養(yǎng)餐食
搭配制作流程
火龍雪媚娘
蘋果甜甜圈
青提造型三件
毛毛蟲
小兔子．．．．
獼猴桃造型三件
小雛雞
小烏龜
仙人掌
西瓜造型3件
小螃蟹
小恐龍
圣誕樹
哈密瓜造型三件
小蝸牛
小蜻蜓
小愛心
香蕉造型三件
小羊
椰子樹
柑橘造型三件
貓頭鷹
幼崽象
小豬
蛋皮菊花(便當附件造型)
豆角豬肝燜飯
鮑汁撈飯
八寶拌面
肉松壽司
南瓜燜飯
香菇燜飯
飯團造型- -兔子
飯團造型一小雞
黃瓜鵪鶉蛋
肉末土豆丸子
糖醋里脊：
咖喱雞肉!
番茄士豆燉牛腩
蒜香西蘭花
蜜汁雞翅
營養(yǎng)套餐搭配視圖1
營養(yǎng)套餐搭配視圖2
營養(yǎng)套餐搭配視圖3
參考文獻
嬰幼兒營養(yǎng)概述
**節(jié)營養(yǎng)概述
第二節(jié)六大營養(yǎng)素
第二章
母乳保護及哺乳期嬰幼兒喂養(yǎng)
**節(jié)母乳喂養(yǎng)的好處
第二節(jié)母乳不足時的替代方法
第三節(jié)如何保證充足的母乳
第四節(jié)正確的母乳喂養(yǎng)方法
第三章
6月齡嬰兒泥糊狀輔食制作
**節(jié)輔食添加初始階段(6月齡)輔食制作流程
6+1天米粉調制
6+2天米粉調制
6+3天米粉調制
6+4天米粉+ 土豆泥
6+5天米粉 +土豆泥
6+6天米粉+胡蘿卜泥
6+7天米粉+胡蘿卜泥
6+8天米粉+南瓜泥
6+9天米粉+南瓜泥
6+10天米粉+紫薯泥
6+11天米粉+紫薯泥
6+12天米粉+紅薯泥
6+13天米粉+ 紅薯泥
6+14天米粉+ 紅棗泥
6+15天米粉+ 紅棗泥
6+16天米粉+紅棗泥+紅薯泥
6+17天米粉+黑芝麻核桃醬
6+18天米粉+黑芝麻核桃醬
6+19天米粉+山藥泥
6+20天米粉+山藥泥
6+21天米粉+紫甘藍泥
6+22天米粉+紫甘藍泥+黑芝麻核桃醬
6+23天米粉+白菜泥
6+24天米粉+白菜泥+黑芝麻核桃醬
6+25天米粉+蘋果泥
6+26天米粉+蘋果泥
6+27天米粉+香蕉泥
6+28天米粉+香蕉泥
6+29天米粉+牛油果泥
6+30天米粉+牛油果泥
第四章7至9月齡嬰兒泥狀，碎末狀輔食制作
**節(jié)輔食添加初始階段 (7 ~ 9月齡)輔食制作流程
山藥蘋果泥
山藥紅棗泥
西葫蘆泥
瓢兒白菜泥
草莓西芹米粉糊
黃瓜胡蘿卜米粉糊．
圣女果胡蘿卜糊
黃瓜雪梨米粉糊
橙子紅薯米粉糊
藍莓葡萄米粉糊
哈密瓜木瓜泥
獼猴桃豌豆米粉糊
玉米南瓜粥
玉米豌豆粥
南瓜豌豆粥
菠榮強
小米蛋黃粥
香菇粉
豬肝粉
蝦皮粉
雞肉粉
豬肝芝麻粥
山藥蛋黃粒粒面
西蘭花香菇粒粒面
冬瓜蝦滑星星面
山藥紫薯濃湯星星面
香菇雞肉碎碎面
西紅柿雞蛋碎碎面
時蔬肉末蝴蝶面
絲瓜豬肉蝴蝶面
第五章10至12月齡嬰兒碎塊狀，指狀輔食制作
**節(jié)輔食添加初始階段( 10~ 12月齡)輔食制作流程
黃瓜瘦肉粥
南瓜百合粥
豆腐鱈魚燕麥粥
土豆蝦仁粥
奶香蒸蛋
枇杷蒸蛋
蝦仁蒸蛋
銀耳雪梨羹
蛋黃豬肉飯團
鮮蝦什錦飯團
紫薯山藥飯團
雜蔬海苔飯團
番茄肉醬面
青菜番茄面片湯
芹菜牛肉小水餃
蝦人馬蹄小水餃
香菇雞肉小抄手
什錦小抄手
鮮肉香菇小餛飩
?魚雜蔬小餛飩
山藥手指條
奶香南瓜條
土豆一口酥
米粉手指餅干
西蘭花?魚小香腸．
鮮蝦玉米腸
雞肉胡蘿卜香腸
秋葵?蝦
土豆豬肉酥條
香煎蔬菜鮮蝦餅
第六章
13至24月齡幼兒條塊，球塊狀輔食制作
**節(jié)輔食添加初始階段( 13 ~ 24月齡)輔食制作流程
湯晶
奶香金手指
旺仔饅頭
奶黃包．．．．．
銀耳雪梨松餅
香甜玉米餅
香菇豆腐餅
菌香牛肉餅
南瓜核桃餅
火龍果米粉糕
玉米發(fā)糕
蔬菜小蒸包
迷你小湯圓
香菇豬肉蒸蛋餃
蔥香小餅干
黃油香蕉酥
燕麥菠菜魚丸
香菇豬肉丸
鮮蝦丸
第七章
25至36月齡幼兒條塊，球塊狀，營養(yǎng)餐食搭配制作
**節(jié)25~36月齡幼兒條塊、球塊狀、營養(yǎng)餐食
搭配制作流程
火龍雪媚娘
蘋果甜甜圈
青提造型三件
毛毛蟲
小兔子．．．．
獼猴桃造型三件
小雛雞
小烏龜
仙人掌
西瓜造型3件
小螃蟹
小恐龍
圣誕樹
哈密瓜造型三件
小蝸牛
小蜻蜓
小愛心
香蕉造型三件
小羊
椰子樹
柑橘造型三件
貓頭鷹
幼崽象
小豬
蛋皮菊花(便當附件造型)
豆角豬肝燜飯
鮑汁撈飯
八寶拌面
肉松壽司
南瓜燜飯
香菇燜飯
飯團造型- -兔子
飯團造型一小雞
黃瓜鵪鶉蛋
肉末土豆丸子
糖醋里脊：
咖喱雞肉!
番茄士豆燉牛腩
蒜香西蘭花
蜜汁雞翅
營養(yǎng)套餐搭配視圖1
營養(yǎng)套餐搭配視圖2
營養(yǎng)套餐搭配視圖3
參考文獻
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嬰幼兒營養(yǎng)膳食 節(jié)選
孩子的健康和教育是家庭的首位，孩子在嬰幼兒時期的營養(yǎng)問題尤為重要，此時期造成的問題將會影響孩子的認知發(fā)育，導致不可逆轉的傷害。全球每年死亡的5歲以下兒童中有50%是直接或間接地由營養(yǎng)不良造成的，其中2/3以上與生后**年的喂養(yǎng)不當有關。嬰幼兒期的營養(yǎng)不良可導致近期和遠期的不良后果，近期表現(xiàn)為體格和智力發(fā)育遲緩、患病率和死亡率增加，遠期后果為影響兒童智力潛能的發(fā)揮、學習和工作能力下降、生殖能力及患慢性病的危險性增加。嬰幼兒時期喂養(yǎng)主要包括母乳喂養(yǎng)、輔助食品(以下簡稱“輔食”)添加及輔食營養(yǎng)補充、特殊情況下的喂養(yǎng)指導等。世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的嬰幼兒*佳喂養(yǎng)方式為從出生到6月齡采用純母乳喂養(yǎng)，此階段是兒童生長的重要基礎。此后繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至2歲或2歲以上，同時自嬰兒6月齡開始，及時、合理、適量且安全地添加輔食和進行輔食營養(yǎng)補充，以滿足嬰幼兒的營養(yǎng)需求。嬰幼兒時期的合理喂養(yǎng)，是控制和降低營養(yǎng)不良的關鍵措施。本書按照《中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要( 2021- -2030 )》的總體目標和《嬰幼兒喂養(yǎng)全球戰(zhàn)略》的總體規(guī)劃，以2022年中國營養(yǎng)學會組織編寫的《中國嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)指南》為指導綱領編寫而成。希望此書能給輔食喂養(yǎng)的父母提供一些參考和依據(jù)，以達到保障嬰幼兒健康、促進生長發(fā)育的目的。
嬰幼兒營養(yǎng)膳食 作者簡介
新東方烹飪教育成立于1988年，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學傳統(tǒng)，致力培養(yǎng)專業(yè)烹調師、技師和烹飪管理人才，已在全國各地設有分校，受到各界好評。2020年在各地分校陸續(xù)開設托育專業(yè)，本書由新東方烹飪教育的專業(yè)教學團隊制作完成。
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