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發酵工程 版權信息
- ISBN：9787565517693
- 條形碼：9787565517693 ; 978-7-5655-1769-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
發酵工程 內容簡介
《發酵工程》主要分為兩大部分，第1～10章是通識部分，介紹發酵的菌種、發酵方式、發酵培養基及原料處理、發酵動力學、微生物代謝調節和發酵控制、發酵產物的提取等基礎知識；也對發酵的基本設備，發酵罐和獲得無菌空氣的相關設備，提取、濃縮、干燥等后處理設備進行了簡要介紹。第11～18章是各論部分，主要是介紹有代表性的發酵產品，發酵生產方式既有固體發酵，也有液體發酵；既有好氧發酵，也有厭氧發酵；既有現代發酵技術，也有傳統發酵技術。 《發酵工程》可作為大專院校生物科學、生物技術、生物工程等專業的教學用書。
發酵工程 目錄
第1章 緒論
1．1 發酵與發酵工程
1．2 發酵產物的類型
1．2．1 微生物菌體
1．2．2 代謝產物
1．2．3 酶
1．3 發酵工程的范疇與應用
1．3．1 發酵工程的范疇
1．3．2 發酵工程的應用
1．4 發酵工程發展的主要階段
第2章 發酵培養方式
2．1 固體發酵和液體發酵
2．1．1 固體發酵
2．1．2 液體發酵
2．2 分批發酵和補料分批發酵
2．2．1 分批發酵
2．2．2 補料分批發酵
2．3 連續發酵和半連續發酵
2．3．1 連續發酵
2．3．2 半連續發酵
第3章 發酵動力學
3．．1 分批發酵動力學基本概念
3．1．1 發酵過程反應速度的描述
3．1．2 質量與能量平衡
3．2 分批培養中細胞生長動力學
3．2．1 延滯期
3．2．2 對數期
3．2．3 減速期
3．2．4 穩定期
3．2．5 衰亡期
3．3 產物生成動力學
3．3．1 物料平衡與比速率
3．3．2 發酵類型（產物生成動力學）
3．4 基質消耗動力學
……
第4章 微生物的代謝調節
第5章 發酵工業的菌種
第6章 發酵工業的培養基及原料處理
第7章 空氣除菌
第8章 發酵及過程控制
第9章 發酵產物的提取
第10章 發酵設備和提取設備
第11章 酒和酒精的發酵生產
第12章 丙酮-丁醇發酵生產
第13章 有機酸發酵生產
第14章 氨基酸發酵生產
第15章 維生素發酵生產
第16章 核苷酸類物質的微生物生產
第17章 酶制劑的生產
第18章 抗生素發酵生產
參考文獻
1．1 發酵與發酵工程
1．2 發酵產物的類型
1．2．1 微生物菌體
1．2．2 代謝產物
1．2．3 酶
1．3 發酵工程的范疇與應用
1．3．1 發酵工程的范疇
1．3．2 發酵工程的應用
1．4 發酵工程發展的主要階段
第2章 發酵培養方式
2．1 固體發酵和液體發酵
2．1．1 固體發酵
2．1．2 液體發酵
2．2 分批發酵和補料分批發酵
2．2．1 分批發酵
2．2．2 補料分批發酵
2．3 連續發酵和半連續發酵
2．3．1 連續發酵
2．3．2 半連續發酵
第3章 發酵動力學
3．．1 分批發酵動力學基本概念
3．1．1 發酵過程反應速度的描述
3．1．2 質量與能量平衡
3．2 分批培養中細胞生長動力學
3．2．1 延滯期
3．2．2 對數期
3．2．3 減速期
3．2．4 穩定期
3．2．5 衰亡期
3．3 產物生成動力學
3．3．1 物料平衡與比速率
3．3．2 發酵類型（產物生成動力學）
3．4 基質消耗動力學
……
第4章 微生物的代謝調節
第5章 發酵工業的菌種
第6章 發酵工業的培養基及原料處理
第7章 空氣除菌
第8章 發酵及過程控制
第9章 發酵產物的提取
第10章 發酵設備和提取設備
第11章 酒和酒精的發酵生產
第12章 丙酮-丁醇發酵生產
第13章 有機酸發酵生產
第14章 氨基酸發酵生產
第15章 維生素發酵生產
第16章 核苷酸類物質的微生物生產
第17章 酶制劑的生產
第18章 抗生素發酵生產
參考文獻
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