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馬鈴薯百科全書:馬鈴薯營養與安全(精裝) 版權信息
- ISBN：9787204167524
- 條形碼：9787204167524 ; 978-7-204-16752-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
馬鈴薯百科全書:馬鈴薯營養與安全(精裝) 內容簡介
《馬鈴薯營養與安全》是《馬鈴薯百科全書》叢書中的一個分冊，由馬鈴薯營養和安全兩部分內容組成，包括馬鈴薯淀粉、馬鈴薯蛋白質、維生素、礦物質和植物營養素、彩色馬鈴薯加工、丙烯酰胺、糖苷生物堿、打碗花精、農藥殘留與食品安全等內容，以詞條形式展現以上內容所包含的知識點，全面、具體、科學性強，是一部讓讀者全面了解馬鈴薯營養與安全方面相關知識的科普性讀物。
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